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Ensalada de espinacas marchitas con duraznos a la parrilla, tocino y queso azul

Ensalada de espinacas marchitas con duraznos a la parrilla: sabrá que lo hizo bien cuando el jugo de durazno gotee de la esquina de sus labios y sobre su camisa blanca. En tres lugares. En el primer bocado. Lo sé por experiencia.

¿Es queso “AZUL” o queso “BLEU”?

Seriamente. ¡Seriamente! Necesito respuestas. Prefiero Bleu porque parece más OG, auténtico, correcto y francés. Pero obtengo una línea roja de corrección ortográfica ondulada cuando lo escribo de esa manera. Según Google Trends, más personas en el mundo están buscando la ortografía azul, así que supongo que iré con eso.

Esta receta es una actualización de la ensalada de durazno a la parrilla con queso azul y tocino. Solo pensé que las fotos, aunque no están mal, podrían ser mejores. Pero luego decidí que la receta podría ser mejor. Y luego inicié sesión para actualizar y volver a publicar y descubrí que ya había actualizado la publicación original. Sería extraño actualizar una actualización, ¿verdad?

En nuestro camino a casa desde la isla Mackinac, mis compañeros de navegación y yo decidimos hacer una parada en boxes (cereza) en Holland, Michigan, que es conocida por sus cerezas. Aparentemente. Al menos, según un miembro de la tripulación. Encontramos Dutch Farm Market, un agradable puesto de productos agrícolas cerca de la interestatal con helados pequeños y conos caseros, y compramos melocotones en abundancia, frambuesas, arándanos y, sí, cerezas. Si está preparando una ensalada de espinacas marchitas con duraznos a la parrilla, le recomiendo que use los duraznos más frescos y jugosos que pueda encontrar a mediados del verano. Ponerlos en una parrilla (o sartén para parrilla) parece mejorar incluso el mejor recorrido del mercado de agricultores. Sabrá que lo hizo bien cuando el jugo de melocotón gotee de la esquina de sus labios y sobre su camisa blanca. En tres lugares. En el primer bocado. Lo sé por experiencia.

Hora 47 de 63.5 navegando desde Chicago, IL, a Mackinac Island, MI. ¡El recorrido de la carrera está cerca de las 300 millas náuticas!

Yo mismo aprendí el método de marchitarse hace un tiempo cuando comencé a salir con el Sr. Cassanova. Lo encontré en línea en alguna parte y lo memoricé, luego fingí que estaba “preparando algo como lo hago todo el tiempo” una vez que estuvimos juntos en la cocina. Todavía habla de esa ensalada. Lo engañé para que pensara “Simplemente hago grandes cosas con un chasquido de dedos” y ahora vive conmigo. Creo que ha descubierto la verdad, que es que nunca fui a la escuela de cocina y el 50 por ciento de lo que hago es bastante #básico. La otra mitad, el 50 por ciento realmente bueno, se hace a la mitad del día cuando la luz del sol está en su mejor momento y él está en la oficina. ¡Él pensó que salir conmigo sería su boleto para comer como un rey! ¡Ja!

Es posible que el Sr. Cassanova no siempre coma como un rey, pero generalmente lo trato como uno. ¿Derecha? ¡¿Derecha?!

Pero de todos modos, el método de marchitamiento se siente muy europeo. Convierte un tazón de espinacas bastante aburrido en algo epicúreo. También me gusta tirar mi queso azul en la sartén tibia durante unos segundos para que también se derrita un poco. Así que tienes esta espinaca tibia y marchita con cebollas caramelizadas suaves, mezclada con esta vinagreta balsámica con infusión de queso azul y esa combinación se vuelve increíble con el tocino crujiente y salado, las nueces confitadas y ese melocotón a la parrilla jugoso. Y debido a que esa combinación es exactamente correcta, podrías comer esta ensalada durante todo el verano y estar extremadamente feliz por ello. ¡El Sr. Cassanova informará sobre eso el próximo mes!

Ensalada de espinacas marchitas con duraznos a la parrilla, tocino y queso azul

Tienes esta espinaca tibia y marchita con cebollas caramelizadas suaves, mezclada con esta vinagreta balsámica con infusión de queso azul y esa combinación se vuelve increíble con el tocino crujiente y salado, las nueces confitadas y ese melocotón a la parrilla jugoso.

Esta receta sirve para cuatro personas como plato principal o para 8-10 como aperitivo o guarnición.

Ingredientes

Para la Vinagreta Balsámica

  • 1/4 taza de vinagre balsámico

  • 1 cucharada de ajo machacado

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

  • 3/4 taza de aceite de oliva

Para la ensalada

  • 2 manojos grandes de espinacas frescas de aproximadamente 12 oz o 12 tazas

  • 8 rebanadas de tocino

  • 4 duraznos cortados por la mitad, sin hueso

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cebollas rojas partidas por la mitad, cortadas en secciones de 1/3 de pulgada con un núcleo adjunto

  • 1/2 taza de nueces confitadas

  • 4 onzas de queso azul desmenuzado

Instrucciones

Para la Vinagreta Balsámica

  1. Con un procesador de alimentos o una licuadora, mezcle el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta. Mientras licúa, vierta lentamente aceite de oliva para emulsionar. Reserva la vinagreta.

Para la ensalada

  1. Coloque todas las espinacas en un tazón grande.

  2. En una sartén grande a fuego medio-alto, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel. Reserve 1-2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén.

  3. Agregue la cebolla al tocino restante y cocine a fuego medio hasta que esté suave, aproximadamente 7 minutos. Retire del fuego y agregue el queso azul desmenuzado por solo unos segundos hasta que esté suave, pero no se derrita. Agregue las cebollas y el queso azul al tazón de espinacas y mezcle lentamente para que las espinacas se ablanden uniformemente por el calor de las cebollas.

  4. Coloque las mitades de durazno con el lado cortado hacia abajo en la sartén tibia y dore unos 5 minutos hasta que estén marcadas. También puede asar los melocotones con el lado cortado hacia abajo en una parrilla precalentada. Mientras tanto, agregue nueces y vinagreta balsámica a la ensalada y mezcle hasta que esté uniformemente cubierto.

  5. Divida la ensalada en partes iguales entre los platos. Agregue las tiras de tocino y las mitades de melocotón.

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