Ensalada de espinacas y piñones

Ingredientes

• 1/2 calabaza moscada cortada en cubitos
• 1 cucharada de aceite
• 1 ajo
• 1 pizca de hierbas mixtas
• 125 g de lonchas de tocino cortadas en cubitos
• 1 filete de pechuga de pollo cortado en cubitos
• 70 g de piñones
• 250 g de fetta en cubitos
• 100 g de tomate semiseco cortado en cubitos
• 160 g de espinacas tiernas enjuagadas

Método

1. Enrolle la calabaza con una mezcla de aceite, pimienta, sal, ajo y mezcle las hierbas para aderezar, luego colóquela en una bandeja para hornear y hornee a 200C durante 20 minutos.

2. Mezcle el pollo cortado en cubitos con la misma mezcla de aceite y hornee por 30 minutos. Dar la vuelta a ambos durante la cocción.

3. Freír el tocino hasta que esté crujiente. Déjelo enfriar un poco.

4. Combine la espinaca, el queso feta, los tomates y los ingredientes cocidos y mezcle.

Notas

Use el aceite de los tomates, si la ensalada requiere aderezo. Sirva tibio o frío.