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Ensalada de espinacas y pollo al horno con limón y hierbas

Una receta de ensalada de espinacas rápida, fácil y abundante con pollo al horno, rábanos, pepino, semillas de calabaza, semillas de girasol, zanahoria y queso feta. Esta ensalada baja en FODMAP es una comida saludable para el intestino.

Esta publicación está patrocinada por Alimentos Fody.

Si sigues una dieta baja en FODMAP para controlar los problemas digestivos, sabes que puede ser casi imposible encontrar ciertos productos como aderezos para ensaladas o salsa para pasta que no contengan ingredientes con alto contenido de FODMAP como cebolla o ajo.

Claro, hacer todo desde cero es simple una vez que te acostumbras, pero de vez en cuando quieres preparar una comida que sea saludable y saludable. Confesión: como mucha ensalada, pero no siempre hago mis propios aderezos para ensalada. Para aquellos de ustedes que aman la pasta o las enchiladas, estoy seguro de que pueden relacionarse cuando se trata de la salsa.

BIEN. ¡Esto acaba de llegar!:

Fody Foods fabrica productos bajos en FODMAP como aderezos para ensaladas, escabeches, salsa y salsa para pasta. ¡Incluso hacen bocadillos y mezclas de senderos que son bajas en FODMAP! Cue el rasguño récord!

Para mí, esta es una gran noticia porque significa que puedo usar un producto preparado de calidad sin tener que preocuparme porque causará malestar digestivo. Para esta ensalada, utilicé el aderezo de hierbas bajas para jardín Fody Foods Low FODMAP que combina muy bien cualquier ensalada. También soy un gran admirador de su aderezo César y ya lo he usado en todo tipo de mis recetas de ensaladas favoritas de este sitio.

Si no está seguro de qué son los FODMAP, el desglose rápido es que son carbohidratos fermentables (FODMAP significa oligosacáridos fermentables, disacáridos, monosacáridos y polioles) que pueden causar malestar gastrointestinal en ciertas personas. Aquellos que tienen SII, EII u otra enfermedad inflamatoria tienden a encontrar alivio cuando comen una dieta baja en FODMAP.

Entonces, ahora que tenemos lo básico al cuadrado, la lechuga discute cómo hacer una ensalada apta para el intestino

Cómo hacer una ensalada baja en FODMAP:

Si sigue una dieta baja en FODMAP, sus opciones son algo limitadas cuando se trata de ingredientes típicos de ensalada. Mis ingredientes favoritos para ensaladas bajas en FODMAP son proteínas animales, espinacas, rúcula, zanahorias, rábanos, pepino, nueces y semillas, hierbas frescas o secas, una pequeña cantidad de cebollín y una pizca de queso feta u otro queso añejo.

En general, me gusta que mis ensaladas tengan una amplia variedad de texturas y mucha textura crujiente, por lo que mi fórmula de ensalada = múltiples tipos de vegetales + una proteína animal de textura agradable + nueces y / o semillas. Si siento que quiero un elemento picante / dulce, agregaré algunos arándanos secos o pasas (los arándanos secos también son excelentes, pero pueden ser difíciles para el sistema digestivo de algunas personas).

Para mí, la clave es asegurarme de obtener la proteína adecuada para que la comida sea saciante. En el pasado, comía demasiada fibra en forma de vegetales crudos, lo que causaría síntomas de SII. En este sentido, centrar mi consumo de alimentos en proteínas de calidad y grasas saludables ha sido fundamental para mantener los síntomas bajo control.

He descubierto que puedo salir con una pequeña cantidad de ingredientes con alto contenido de FODMAP en la ensalada. En particular, me encanta el aguacate porque agrega esa cremosidad deliciosa. Siempre y cuando no consumas una gran cantidad de esta en una comida y normalmente no reacciones fuertemente a ella, puedes agregarla a una ensalada de manera segura por la pompa y las circunstancias. Lo mismo puede decirse del brócoli (este es difícil para mí, por lo que generalmente lo evito en su forma cruda), tomates, apio, lentejas o frijoles negros, etc.

Hablemos de la porción de proteína animal de esta ensalada: ¡pollo al horno! Específicamente, cómo hacer un pollo horneado delicioso y delicioso cada vez.

Cómo hacer pollo horneado perfecto:

Coloque la pechuga de pollo deshuesada y sin piel en una bolsa con cierre hermético (o recipiente sellable) junto con condimentos, aceite (mi preferencia es el aceite de aguacate), sal marina y un ingrediente ácido como jugo de limón o lima o vinagre balsámico, de arroz o de sidra . Para esta receta, estamos usando aceite de aguacate, hierbas secas, sal marina y jugo de limón.

Selle la bolsa y agítela para distribuir todos los ingredientes de la marinada. Refrigere por al menos 15 minutos, preferiblemente una hora o más. Cuanto más tiempo se marina el pollo, más sabroso y tierno será.

NOTA LATERAL: ¿alguna vez marinado pollo o carne con aderezo para ensalada? ¡Yo tengo! Puedes usar aderezos para ensaladas o adobos de Fody para una forma súper fácil de condimentar tu carne.

Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados F. Coloque el pollo en una cacerola e incluya también los jugos de la marinada. Hornee de 30 a 35 minutos, dependiendo del grosor del pollo. El pollo está completamente cocido cuando ya no está rosado en el centro y alcanza 165 grados F.

Una vez que el pollo haya terminado de hornearse, déjelo reposar 15 minutos. ¡Este es un paso crucial! El tiempo de descanso permite que los jugos se distribuyan por todo el pollo, lo que resulta en una picadura tierna.

Después de que el pollo haya descansado, puede servirlo como una pieza entera o colocarlo en una tabla de cortar y cortarlo o picarlo. Cuando lo agrego a una ensalada, me gusta cortar el pollo en cubos o servirlo en rodajas.

Puede refrigerar el pollo para que esté frío o servirlo tibio.

Simplemente mezcle todo en una ensaladera grande con la cantidad deseada de aderezo, ¡y listo!

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Ensalada de espinacas y pollo al horno con limón y hierbas

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 45 minutos

Porciones: 2 a 4 personas.

Una ensalada de entrada llena con pollo al horno, pepino, rábanos, semillas de calabaza y queso feta. ¡Bajo en carbohidratos, ceto y delicioso!

Ingredientes

Pollo al horno con limón y hierbas:

  • 1
    libra
    pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

  • 3
    Cucharada
    aceite de aguacate

  • 3
    Cucharada
    jugo de limon

  • 1/2
    cucharadita
    perejil seco

  • 1/2
    cucharadita
    albahaca seca

  • 1
    cucharadita
    romero seco

  • 1/2
    cucharadita
    sal marina
    o más al gusto

Para la ensalada

  • 5 5
    onzas
    espinacas baby

  • 1
    grande
    Zanahoria
    pelado y rallado

  • 4 4
    rábanos
    en rodajas finas

  • 1/2
    Pepino
    en rodajas finas

  • 1/3
    taza
    semillas de calabaza

  • 2
    Cucharada
    semillas de girasol

  • 1/3
    taza
    queso feta se desmorona

  • Aderezo de hierbas de jardín Fody Foods

Instrucciones

  1. Agregue los ingredientes para el pollo al horno a una bolsa con cierre hermético y selle. Agite el contenido de la bolsa hasta que el pollo esté bien cubierto en adobo. Refrigere al menos 15 minutos, hasta 12 horas.

  2. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados F. Transfiera el pollo, incluida la marinada, a una cacerola. Hornee de 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y haya alcanzado los 165 grados F de temperatura interna.

  3. Retire el pollo del horno y déjelo reposar 15 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y corte o pique.

  4. Agregue todos los ingredientes para la ensalada, incluido el pollo picado, en un tazón grande para servir. Mezcle la cantidad deseada de aderezo y sirva.

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