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Ensalada de fajita de pollo y camote en espiral

Estoy especialmente emocionado de compartir esta receta de Tieghan Gerard del hermoso blog de comida Half Baked Harvest, porque justo el fin de semana pasado, su hermano pequeño, Red Gerard ganó una medalla de ORO para el equipo olímpico de snowboard de los Estados Unidos.

Quiero decir, ¿te imaginas lo orgullosa que está? ¿Y cuán orgulloso está de ella por ser un blogger de comida tan talentoso, estilista de alimentos, fotógrafo y ahora, autor de libros de cocina? ¡Principales # hermanos!

Hoy, estoy compartiendo una receta de su libro de cocina, Half Baked Harvest, que salió en septiembre pasado (justo cuando nació Luca) y no tuve la oportunidad de cocinar, ¡y ahora sí!

En serio, si nunca has echado un vistazo al blog de Tieghan, ¡debes hacerlo! Ella es increíblemente talentosa, toma todas sus propias fotos para el blog (¡y el libro de cocina!), ¡Y apenas tiene 22 años! Su historia es inspiradora, si tienes un momento para leerla.

Por ejemplo, la foto de esta receta tomada por Tieghan para el libro de cocina es esta:

Ridículo, lo sé.

Sus recetas pueden tener múltiples pasos (como este), pero una vez que te abres camino a través de ellos, te queda una obra maestra.

Esta ensalada es nada menos que eso: ¡una obra maestra! En lugar de rebanar los pimientos y asar las “papas fritas” de camote, decidí hacer una espiral de ambos para darle un giro más rápido a esta ensalada de fajita. ADEMÁS, usé pollo en lugar de filete (porque, por desgracia, este es el año en que solo hago cosas que personalmente comería, ¡y no como filete!)

La vinagreta de cilantro y lima es una que debe marcarse como favorita, es un aderezo bien equilibrado y sabroso. ¡Estoy emocionado de usarlo de nuevo!

Además, aunque Tieghan recomienda una marinada larga en la carne, hice una marinada rápida (como 15 minutos) y todavía era muy sabrosa, pero si tienes tiempo, ¡haz una marinada más larga!

Pero le recomiendo el libro de cocina, especialmente si le gusta el arte de cocinar.

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Receta

Tenga en cuenta que cuando comparto una receta de un libro de cocina, no incluyo información nutricional. Solo incluyo información nutricional para mis recetas originales.

Ensalada de fajita de pollo y camote en espiral


20 min Tiempo de preparación

20 min Tiempo de cocción

40 min Tiempo total

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Receta de impresión

Ingredientes

  • Pollo
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra, más más para cocinar
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado ½ cucharadita de comino molido 1 cucharadita de miel
  • Ralladura y jugo de 2 limas Sal kosher y pimienta recién molida
  • 1½ libras de pechugas de pollo deshuesadas (alrededor de 3 pechugas de pollo)
  • Papas fritas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 batatas medianas, Blade D, fideos recortados
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 1 pimiento rojo, Blade A, fideos recortados
  • 1 pimiento amarillo, hoja A, fideos recortados
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 2 cabezas de lechuga romana picada
  • (ingredientes continúan, opuesto)
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado
  • ? taza de hojas frescas de cilantro, picadas en trozos grandes
  • 1 o 2 aguacates, sin hueso, pelados y en rodajas
  • ½ taza triturada
  • queso cheddar o queso fresco desmenuzado
  • Vinagreta de cilantro y lima
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra ¼ taza de jugo de lima fresco
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de miel
  • ½ cucharadita de chile en polvo sal kosher y pimienta recién molida

Instrucciones

  1. MARINA EL POLLO. En una bolsa grande con cierre, combine el aceite de oliva, el chile en polvo, el pimentón, el comino, la miel, la ralladura de lima y el jugo, y una pizca grande de sal y pimienta. Agregue el pollo y frote la marinada. Selle la bolsa y colóquela en la nevera durante al menos 1 hora o hasta 12 horas para marinar.
  2. HAZ LAS FRITAS. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agregue los fideos de camote y sazone con sal y pimienta. Mezcle hasta que esté bien cocido, aproximadamente 7 minutos.
  3. MIENTRAS tanto, COCINA EL POLLO. En una sartén grande de hierro fundido o en una sartén a la parrilla, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando brille, agregue el pollo y dore por 5 minutos, luego cocine y cocine por 5-10 minutos más hasta que esté bien cocido y los jugos salgan claros. Retire el pollo de la sartén y córtelo en trozos o cubos en forma transversal.
  4. Agregue los pimientos y una pizca de sal y pimienta negra a la misma sartén. Cocine durante 4 a 5 minutos, hasta que se ablanden, luego retire del fuego.
  5. HAZ LA ENSALADA. En un tazón grande, mezcle la lechuga, el jalapeño y el cilantro. Agregue el aguacate (al gusto), los pimientos cocidos y las batatas fritas. Agrega el pollo a las ensaladas. Espolvorear con el queso.
  6. HAGA LA VINAGRETA. Batir el aceite de oliva, el jugo de lima, el cilantro, la miel, el chile en polvo y una pizca de sal y pimienta. Pruebe y agregue más sal y pimienta según sea necesario.
  7. Sirve la ensalada con la vinagreta junto.

7.8.1.2

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LLC en espiral

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