Ensalada de fideos arcoiris con aderezo de mostaza Dijon

¡Creo que es hora de volver a sacar las ensaladas después de toda esa indulgencia festiva!

Sí, he aumentado un par de libras (ok 5) en las últimas semanas con viajes con los niños y mucha comida deliciosa en Italia.

Esta ensalada es una de las comidas que sé que volverá a encarrilarme.

El aderezo de miel y dijon es la mezcla perfecta de dulce y salado con un poco de calor que hace que cada bocado sea más sabroso.

Ni siquiera necesita carne para este almuerzo vegetariano (pero sí le va bien con salmón escalfado frío si usted es una de esas personas que siente que una comida no está completa sin algo de carne o pescado allí).

Esta es una de mis ensaladas favoritas, en parte debido a los hermosos colores, en parte debido al hecho de que puedo usar una o dos de mis ingeniosas herramientas de cocina (como esta mandolina y este espiralizador

Inicialmente hice esto para la revista Superfood a principios de la primavera y he vuelto una y otra vez durante el verano.

Por lo general, me quedo con este aderezo Dijon, pero a veces me gusta cambiarlo un poco con el aderezo de nuez picante de mi receta de fideos con nuez.

También puede hacerlo sin fideos y edamame como una alternativa más ligera a la ensalada de col. (y luego sírvelo con la gran hamburguesa con aros de cebolla que prepararé para el blog la semana que viene, ¡vaya! ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡MUCHOS TODOS !!

La ensalada de fideos Rainbow con aderezo de mostaza Dijon Receta:

Ensalada de fideos arcoiris con aderezo de mostaza Dijon

Ensalada de fideos arcoiris con aderezo de mostaza Dijon: ¡una ensalada crujiente y ligera de verano con un delicioso aderezo zingy!

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 5 minutos

Tiempo total 20 minutos

Almuerzo del curso

Cocina británica

Porciones 4 porciones

Calorías 419 kcal

Ingredientes Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **

• 200 g de fideos secos de trigo integral (use fideos de trigo sarraceno con certificación GF sin gluten)
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en palitos de fósforo
• 1 pimiento rojo – sin semillas y cortado en palitos
• 1 pimiento amarillo – sin semillas y cortado en palitos de fósforo
• 6 rábanos – cortados en fósforos
• 1 pepino – en espiral, o cortado en fósforos
• 100 g de frijoles edamame frescos y cocidos
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de semillas de sésamo negro

Vendaje:

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 3 cucharaditas de miel
• Pizca de sal y pimienta

INSTRUCCIONES

• Hervir una sartén grande de agua, agregar los fideos y cocinar según las instrucciones del paquete. Escurrir y correr bajo agua fría. Esto evita que los fideos se peguen.

• Coloque los fideos en un tazón grande, agregue las zanahorias, pimientos, rábanos, pepino y frijoles edamame. Mezcle y divida entre cuatro tazones. Espolvorea las semillas de sésamo blanco y negro.

• Coloca los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y bate hasta que se combinen. Servir con la ensalada arcoiris.

✎ Notas

La información nutricional es por porción.

Nutrición

Calorías: 419kcal Carbohidratos: 55 g Proteína: 10 g Grasa: 19 g Grasa saturada: 2 g Sodio: 61 mg Potasio: 513 mg Fibra: 3 g Azúcar: 8 g Vitamina A: 6140 UI Vitamina C: 97,7 mg Calcio: 63 mg Hierro: 3 mg

Hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear comida fantástica para tu familia todos los días.

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