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Ensalada de fideos con fideos con jengibre y champiñones de soja

Estoy tan interesado en los hongos de ostra desmenuzados como sustituto de la carne. Absorben cualquier sabor que les arrojes y obtienen la mejor textura crujiente. Son lo perfecto para sustituir el cerdo y el pollo para esta versión de laissez-faire en un bol de bollos.

Podrías usar verduras frescas en juliana o picadas en trozos grandes que tengas a mano en la ensalada, los guisantes de nieve o las judías verdes serían una adición fabulosa. A menudo también agrego menta o menta vietnamita a la ensalada, pero como trato de mantener dos racimos de hierbas a la semana para no desperdiciar nada, solo comí cilantro.

El aderezo es clave y puedes prepararlo al mismo tiempo que preparas los champiñones, ya que el aderezo y los hongos usan los mismos aromáticos.

Este plato sirve 2, pero solo multiplica las cantidades para servir más.

Ingredientes

100 g de fideos de vermicelli

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

150 g de setas de cardo, ralladas

1 diente de ajo machacado

1 cucharada de cebolla tierna finamente picada

1 cucharadita de jengibre recién rallado

1 cucharadita de tallo de cilantro finamente picado

1/2 un chile rojo finamente picado

2 cucharaditas de salsa de soja

2 cucharaditas de vino de cocina china

1 zanahoria, en juliana

1 pepino libanés

1/3 taza de hojas de cilantro

Lima y cebolla tierna para decorar

Vendaje

1 cucharada de cebolla tierna finamente picada

1 cucharadita de jengibre recién rallado

1 cucharadita de tallo de cilantro finamente picado

1/2 un chile rojo finamente picado

1 cucharadita de ralladura de lima

1 cucharada de jugo de lima

1 cucharadita de jarabe de arce

1 cucharada de salsa de soja

2 cucharaditas de vinagre de vino negro o de arroz

1/2 cucharadita de aceite de sésamo

Direcciones

Mezcle los ingredientes del aderezo y reserve.

Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado

Caliente una sartén antiadherente mediana a fuego medio alto y luego agregue aceite. Siga con champiñones, chile, ajo, tallo de cilantro, jengibre y cebolla tierna. Cocine por 5 minutos hasta que comience a colorear. Agregue soya y vino y cocine por unos minutos más.

Mientras tanto, divida el pepino en 6 rodajas a lo largo y córtelo en trozos de unos centímetros de largo.

Pique los fideos aproximadamente si lo desea (más fácil de mezclar) y divídalos entre platos. Divida el pepino y la zanahoria entre los platos. Agregue los champiñones, decore con cilantro y cebolla tierna y luego vierta sobre el aderezo y mezcle.

S.S. X

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