Estoy tan interesado en los hongos de ostra desmenuzados como sustituto de la carne. Absorben cualquier sabor que les arrojes y obtienen la mejor textura crujiente. Son lo perfecto para sustituir el cerdo y el pollo para esta versión de laissez-faire en un bol de bollos.
Podrías usar verduras frescas en juliana o picadas en trozos grandes que tengas a mano en la ensalada, los guisantes de nieve o las judías verdes serían una adición fabulosa. A menudo también agrego menta o menta vietnamita a la ensalada, pero como trato de mantener dos racimos de hierbas a la semana para no desperdiciar nada, solo comí cilantro.
El aderezo es clave y puedes prepararlo al mismo tiempo que preparas los champiñones, ya que el aderezo y los hongos usan los mismos aromáticos.
Este plato sirve 2, pero solo multiplica las cantidades para servir más.
Ingredientes
100 g de fideos de vermicelli
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
150 g de setas de cardo, ralladas
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de cebolla tierna finamente picada
1 cucharadita de jengibre recién rallado
1 cucharadita de tallo de cilantro finamente picado
1/2 un chile rojo finamente picado
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharaditas de vino de cocina china
1 zanahoria, en juliana
1 pepino libanés
1/3 taza de hojas de cilantro
Lima y cebolla tierna para decorar
Vendaje
1 cucharada de cebolla tierna finamente picada
1 cucharadita de jengibre recién rallado
1 cucharadita de tallo de cilantro finamente picado
1/2 un chile rojo finamente picado
1 cucharadita de ralladura de lima
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharadita de jarabe de arce
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de vinagre de vino negro o de arroz
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
Direcciones
Mezcle los ingredientes del aderezo y reserve.
Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado
Caliente una sartén antiadherente mediana a fuego medio alto y luego agregue aceite. Siga con champiñones, chile, ajo, tallo de cilantro, jengibre y cebolla tierna. Cocine por 5 minutos hasta que comience a colorear. Agregue soya y vino y cocine por unos minutos más.
Mientras tanto, divida el pepino en 6 rodajas a lo largo y córtelo en trozos de unos centímetros de largo.
Pique los fideos aproximadamente si lo desea (más fácil de mezclar) y divídalos entre platos. Divida el pepino y la zanahoria entre los platos. Agregue los champiñones, decore con cilantro y cebolla tierna y luego vierta sobre el aderezo y mezcle.
S.S. X
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