Ensalada de fideos de calabacín con tofu balsámico

Desde que me convertí en madre, he comenzado a valorar la conveniencia más que nunca.

Las preparaciones de alimentos simples parecen innecesarias y me encuentro comprando coles de Bruselas cortadas en rodajas, floretes de brócoli sobre una cabeza entera de brócoli (a menos que esté haciendo una espiral del tallo, por supuesto) y remolacha cocida (me encanta esta marca).

Me deja más tiempo para pasar con mi familia y hace que la hora de la comida sea más fácil: puedo preparar algo rápidamente, porque ya tengo la preparación (y parte de la cocción) fuera del camino.

¡Es por eso que estoy especialmente emocionado por mi colaboración este año con Nasoya, mi marca de tofu favorita!

Nasoya ha lanzado un nuevo producto orgánico llamado Toss’ables, que viene en dos sabores: Garlic & Herb y Vinagreta Balsámica. Incorporo tofu / soya, una gran fuente de proteína de origen vegetal, en mi dieta mensual (¡y en la del bebé Luca!), Y esto lo hace aún más fácil: literalmente, arrojas los trozos de tofu en lo que sea que estés haciendo para mejorar el sabor y la salud. ¡proteína!

Las proteínas pueden ser las más difíciles porque generalmente requieren cocción (y cocinar = tiempo), por lo que, a menos que haya preparado la comida, debe dedicar un tiempo a cocinar.

Con estos Toss’ables en tu refrigerador, siempre tendrás una proteína fácil, magra y sabrosa esperándote. Se calientan fácilmente en pastas o funcionan bien en ensaladas de pasta fría, como esta ensalada de fideos de calabacín al pesto.

Dado que el balsámico y el pesto son dos de mis favoritos en el verano, sabía que tenía que hacer la ensalada de picnic perfecta con los Balsamic Vinaigrette Toss’ables. Cubrí con maíz a la parrilla (¡hola, el maíz Jersey es el MEJOR!) Y un poco de queso feta para obtener más proteínas y un bocado salado y cremoso, pero eso es opcional si eres vegano (el pesto es casero y vegano, pero también puedes comprar el nuestro. !)

Si está cansado de los fideos crudos de calabacín, no se preocupe: cuanto más tiempo se sienta el pesto con el calabacín, más se ablanda el calabacín. Como fideos de calabacín al pesto TODO el verano.

Si algunos de los ingredientes de estos Toss’ables no funcionan para usted o si quiere hacer esto AHORA y no puede obtener Toss’ables lo suficientemente rápido, he incluido una receta separada para hacer algunos cubos de tofu balsámico fáciles, usando ¡Tofu extra firme de Nasoya!

No necesita ser madre para apreciar la conveniencia: si es una persona ocupada (¡o diablos, una cocinera perezosa!), Estos Toss’ables y otros productos cocidos que ahorran tiempo son clave para mantener un estilo de vida saludable.

Mire nuestro video para aprender cómo hacer una espiral de calabacín usando el Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:

Receta e información nutricional

Ensalada de fideos de calabacín y maíz de verano con tofu balsámico

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 20 minutos

• Para la ensalada:
• Aceite de aguacate u otro aceite neutro
• 2 mazorcas de maíz peladas
• 2 calabacines medianos Blade D, fideos cortados
• 1 bolsa Mezcle “ables balsamic vinagreta o use tofu casero *, vea abajo
• ¼ de taza de queso feta desmenuzado opcional
• Para el pesto:
• 2 tazas de albahaca compacta
• 2 cucharadas de piñones
• 1 diente de ajo grande picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o más, si es necesario
• * Tofu balsámico:
• 14 oz de tofu extra firme escurrido y seco, cortado en cubos
• vinagre balsámico para rociar

• Nota: Si está preparando su propio tofu (en lugar de usar Nasoya Toss’ables), precaliente el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.

• Coloque el tofu en cubos en un tazón mediano. Rocíe con vinagre balsámico, de modo que todos los trozos de tofu estén cubiertos y haya una cucharadita más o menos en el fondo del tazón. Con los dedos (o una cuchara), revuelva para cubrir bien. Extiende el tofu en la bandeja para hornear. Hornee durante 25-35 minutos o hasta que esté firme a su preferencia, volteando el tofu a la mitad. Continúe con el resto de la receta, usando su tofu casero en lugar de los Toss’ables de la receta.

• Si está usando Nasoya Toss’ables: caliente una parrilla o sartén a fuego medio. Rocíe el maíz con aceite de aguacate (o aceite de su elección) y frote con los dedos. Una vez que la parrilla esté caliente, agregue el maíz y deje cocinar unos 3 minutos por lado hasta que se quemen y estén tiernos, unos 12 minutos. Sobre una tabla de cortar o una superficie limpia, retire y afeite los granos con un cuchillo, sosteniendo la mazorca verticalmente mientras corta hacia abajo.

• Mientras se cocina el maíz, prepare el pesto: coloque todos los ingredientes para el pesto en un procesador de alimentos y presione hasta que quede cremoso. Pruebe y ajústese a sus preferencias, si es necesario. Agregue el pesto al fondo de un tazón grande para servir y agregue los fideos de calabacín y el tofu. Mezcle para combinar bien. Una vez que el maíz esté listo, agregue el maíz y el queso feta (si lo usa) y mezcle suavemente. Atender.