Todos hemos estado allí: nos invitan a una comida o barbacoa de verano y estamos luchando en el último minuto por algo que traer. En lugar de hacer la misma ensalada de pasta que siempre prepara, pruebe esta ensalada de fideos de calabacín en espiral, repleta de todos los favoritos del verano: calabacín, maíz a la parrilla, tomates y aguacate.
Si no ha probado las ensaladas frías de fideos de calabacín en el verano, son sus mejores amigos: rápidos de preparar, refrescantes, saludables y, lo más importante, ¡un gran uso de su espiralizador!
Llego en el último minuto, y normalmente llego tarde a las reuniones, porque estoy preparando desesperadamente algo para traer que no sea una botella de vino. Y sí, ¡cocino para vivir!
En los últimos años, he aprendido que a) todo el mundo quiere comer sano en las barbacoas, pero no saben cómo hacerlo con sabor, b) el tiempo es esencial en el verano y nadie quiere pasar demasiado tiempo en la cocina, y finalmente, c) los fideos de calabacín van con todo.
En serio, aunque en el punto C: mezcle fideos de calabacín crudos (¡sí, crudos!) Con pesto de albahaca, un aderezo de tomate y albahaca, romesco o algo picante como este aderezo de cilantro y lima y tendrán un sabor delicioso. ¡Es verdad! ¡Realmente van con todo!
No se deje intimidar por el calabacín crudo: cuanto más tiempo se asienten los fideos en el aderezo, ¡menos crujientes se vuelven! Y viajan bien. Son las salsas calientes las que son un poco más complicadas, pero aquí hay algunos consejos para evitar un desastre de fideos de calabacín aguados.
Ahora, si no puede asar su propio maíz, no se preocupe, ¡simplemente hierva! O, si realmente está preparando esto para una barbacoa, traiga el maíz (¡¿BYOC?!) Y pídale al chef / anfitrión / anfitriona que lo cocine a la parrilla y ¡puede cortarlo y ponerlo recién hecho en esta ensalada!
Bien, ahora dime, ¿estoy exagerando las ensaladas crudas de fideos de calabacín en espiral?
Mire nuestro video para aprender cómo hacer una espiral de calabacín usando el Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:
Receta e información nutricional
Ensalada de fideos de calabacín y maíz a la parrilla con aderezo de cilantro y lima
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
- Aceite de oliva para engrasar
- 2 mazorcas de maíz peladas
- 2 calabacines medianos
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 aguacate sin hueso, pelado y en cubos
- Para el aderezo:
- 1,5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1.5 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1.5 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de miel
- 1.5 cucharadas de cilantro picado
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Precaliente una parrilla al aire libre a fuego alto y engrase ligeramente la parrilla O caliente una sartén para parrilla a fuego medio-alto en una estufa y engrase con aceite de oliva.
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Si usa una parrilla al aire libre: coloque el maíz en la parrilla, cierre la tapa y cocine a la parrilla durante 15 a 20 minutos, girando cada 5 minutos o hasta que los granos estén tiernos con un tenedor.
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Si usa una sartén para parrilla: coloque el maíz y déjelo cocinar 5 minutos por lado hasta que todos los lados estén carbonizados y tiernos al tenedor, aproximadamente 15 minutos.
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Mientras tanto, prepare el aderezo: coloque todos los ingredientes en el fondo de un tazón grande y mezcle para combinar.
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Prepare los calabacines: corte los calabacines a la mitad a lo largo, con cuidado de no perforar el centro. Haga una espiral de los calabacines con la Cuchilla C. Agregue los fideos de calabacín y los tomates al tazón con el aderezo y mezcle para combinar.
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Una vez que el maíz termine de cocinarse, raspe los granos con un cuchillo. Agregue los granos y el aguacate al tazón con los fideos de calabacín y mezcle para combinar. Transfiera a un tazón para servir (si lo desea) y sirva.
