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Ensalada de fideos de camote asado con nacho “queso” (paleo, apto para AIP)

Me encanta preparar este enorme lote de verduras para nuestra cena, y tal vez guardar algunas para el desayuno del día siguiente. Esta salsa de “queso” es posiblemente mi salsa favorita, seguida rápidamente por la salsa de cebolla caramelizada que hice hace un tiempo en pleno invierno.

¡Esta salsa, aunque caliente, me recuerda al verano! Tengo grandes planes para sumergir todo tipo de pepitas saludables en él y, posiblemente, convertirlo en una situación de macarrones con queso sin granos. ¡Definitivamente irá a por unos tacos de lechuga en el futuro cercano!

¿Quien está conmigo? 😀

Entonces, esta receta es realmente simple, aunque hay algunas cosas que están sucediendo. Tienes que asar las verduras, hacer la salsa y preparar todos tus ingredientes. Y en lo que respecta a los ingredientes, ¡los rábanos son absolutamente esenciales! En realidad, la cebolla roja y la cebolleta también son bastante esenciales.

Lo único que puede deslizarse aquí es el aguacate, y te prometo que nunca aconsejaré a las personas que dejen ir el aguacate 😀 En este caso, es delicioso y definitivamente agrega algunas grasas saludables a tu comida, pero tu ensalada será increíble con o sin él, ¡lo prometo! Casi siempre sirvo esto con un filete de salmón, y es el acompañamiento perfecto.

Nick hace el mejor salmón del mundo. Insto a todos a probar su receta de salmón de piel crujiente. Podía comerlo para la cena todas las noches y nunca cansarme de eso. ¡Espero que sientas lo mismo!

Notas rápidas:

Yo uso este espiralizador para hacer mis fideos. Es fácil de usar y limpiar, y nunca he tenido un problema con él.

¡La cúrcuma le da a esta receta la mayor parte de su color, y es buena para ti! Pero puede omitirlo o reducir la cantidad si desea una salsa amarilla más pálida. La levadura nutricional le da un poco de brillo cursi por sí sola 🙂

Opción vegana: No lo he probado, pero puedes usar caldo de verduras o agua para el caldo de huesos en esta receta. Si usa agua, es posible que desee agregar más condimento también.

Opción AIP: El comino y la pimienta negra se incluyen en esta receta, pero se pueden omitir si no puede tolerarlos. Puede agregar un poco de jengibre seco (1/4 cucharadita) para reemplazar tanto la salsa como el sabor.

Ensalada de fideos con batata asada: una guarnición colorida inspirada en sabores mexicanos y cubierta con una deliciosa salsa de “queso” nacho sin lácteos Esta receta es apta para paleo y AIP, sin gluten, sin nueces, sin soja, sin granos y repleta de verduras.

Curso:

Guarnición

Cocina:

americano

Porciones: 2 personas

:

Coberturas

  • 2
    rábanos
    rebanado

  • 1/4
    cebolla roja
    cortado en cubitos

  • 2
    cebolletas
    rebanado

  • 1
    aguacate
    rebanado

  1. Precaliente el horno a 450 grados. Espiralice las batatas y divídalas entre dos bandejas para hornear. Agregue una cucharadita de aguacate a cada bandeja y divida las especias de manera uniforme entre las bandejas, espolvoreando sobre las batatas en espiral: sazone con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Usando sus manos, trabaje las especias y el aceite en cada pila de batatas y se extendió sin apretar en cada bandeja.

  2. Pique las flores de brócoli y transfiéralas a un tazón. Agregue las dos cucharaditas finales de aceite de aguacate y sazone con sal marina y pimienta al gusto. Mezcle la mezcla y divida las flores entre las dos bandejas para hornear, colocando las flores alrededor de los fideos de batata.

  3. Coloque ambas bandejas en el horno durante aproximadamente 25 minutos, girándolas a la mitad y revolviendo ocasionalmente.

  4. Las verduras se hacen una vez que el brócoli y las batatas se doran un poco y las batatas se doran.

  5. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, caliente el caldo de huesos, la crema de coco y el vinagre de manzana a fuego medio-bajo. Agregue las especias y bata lentamente en polvo de arrurruz, asegurándose de deshacerse de los grumos. Batir la levadura nutricional y comprobar el condimento. Permita que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos mientras se espesa. Una vez que haya alcanzado la consistencia de la salsa de queso nacho, retírela del fuego. Puede cubrirse con una tapa para mantenerse caliente.

  6. Para armar, divida las batatas y las flores de brócoli en dos platos. Rocíe con la salsa de “queso” y cubra con rábano, aguacate, cebollín y cebolla roja. ¡Disfrutar!

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