Los frijoles blancos cremosos y el tocino ahumado se combinan en esta audaz y picante ensalada de frijoles blancos. Esta ensalada de cena fácil, abundante y sin gluten toma solo 5 minutos de tiempo de cocción y está lista de principio a fin en 25 minutos.
He estado en el peor cocinando funk últimamente. Tengo montones de recetas que he arrancado de revistas (sí, todavía lo hago), que he fijado en Pinterest, guardado en Instagram o marcado en mi voluminosa colección de libros de cocina, y no he tenido la motivación para hacer una sola. .
Quizás sea porque mis hijos han sido quisquillosos últimamente, o porque Cameron viajaba mucho, o porque el malestar invernal está firmemente arraigado y yo simplemente no quiero. O pereza. O el hecho de que el desayuno para la cena es tan delicioso (y seamos sinceros, fácil).
Así que con gran entusiasmo les presento esta receta para Ensalada de frijoles blancos con tocino y rúcula. Ha hecho un gran trabajo al romper mi funk de cocina, a pesar del hecho de que hay se requiere muy poca cocción real.
Esta ensalada de frijoles blancos es fácil, relleno, y se junta en un instante. los los ingredientes pueden ser humildes, pero el sabor es todo menos – es atrevido, ahumado y complejo, con un final ácido que hace que la cocción mínima requerida valga al 100% el esfuerzo.
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Notas de la receta de ensalada de frijoles blancos
Los frijoles blancos cremosos y el tocino ahumado crean un matrimonio feliz y delicioso en este increíblemente fácil ensalada de frijoles blancos. Toda la receta se junta en menos de 25 minutos, y requiere un esfuerzo mínimo. ¡Empecemos!
Toma un poco de tocino, córtalo en dados y échalo en una sartén caliente para que esté crujiente. Asegúrate de cocinar completamente el tocino hasta el la grasa está completamente procesada y los trozos están dorados y se desmoronan. Luego déjelo a un lado para que escurra sobre una toalla de papel, y el resultado será crujientes y salados estallidos de tocino en cada bocado.
Debido a que estaba luchando contra un serio estancamiento en la cocina, tomé el camino más fácil con frijoles enlatados. Los frijoles cocidos al rayado serán un poco más suaves y cremosos que los enlatados, y si quieres hacerlos tú mismo, debes hacerlo: la textura es inigualable. Puede hacer frijoles blancos en la olla instantánea en tan solo 30 minutos.
Para una ensalada, prefiero la textura más firme de los frijoles enlatados, y también rápido y fácil es el nombre del juego aquí. Así que frijoles enlatados para ganar. Enjuáguelos muy bien con un colador de malla fina y tírelos en un bol.
A los frijoles, agregará el tocino crujiente, un poco de chalota y ajo picados, algunos rábanos en rodajas muy finas y hierbas frescas. Agregué perejil picado y tomillo porque es lo que tengo a mano, pero muchas hierbas frescas funcionarán aquí: romero, cebollino, ajedrea, salvia … el punto, usa lo que tienes.
La vinagreta es súper picante y realmente hace brillar estos humildes ingredientes. Ralle y exprima un limón y agregue ambos al tazón junto con un poco de vinagre de vino tinto y aceite de oliva virgen extra, y una pizca saludable de sal marina y pimienta negra molida. Mézclelo todo y básicamente estará listo.
En este punto, puede dejar los frijoles colgando en el refrigerador y marinar, o puede servirlos inmediatamente. Son deliciosos en ambos sentidos, pero el sabor se vuelve más audaz y más ácido cuanto más tiempo dejas que los sabores permanezcan. No voy a mentir, comí esto para el almuerzo y luego volví para una segunda porción en la cena. Sin arrepentimientos.
Cuando esté listo para disfrutar de su ensalada de frijoles blancos, agréguela a unos puñados de rúcula fresca y mezcle, y luego espolvoree con un poco de queso parmesano recién afeitado. Esto lo convierte en una comida saludable, satisfactoria y llena de proteínas por sí sola, así que sumérjase y pruebe su sabor.
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Ensalada de Frijoles Blancos con Tocino y Rúcula
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Los frijoles blancos cremosos y el tocino ahumado se combinan en esta audaz y picante ensalada de frijoles blancos. Esta receta fácil y abundante toma solo 5 minutos de tiempo de cocción y está lista de principio a fin en 25 minutos.
Ingredientes
- 4 tiras de tocino
- 1 lata de 14 oz de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 1 chalota pequeña, picada
- 1 diente de ajo picado
- 4 rábanos, en rodajas finas
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 ramita de tomillo picado
- 2 tazas de rúcula
- 1/4 taza de parmesano rallado
Instrucciones
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Coloque una sartén de hierro fundido a fuego medio alto, luego corte el tocino en trozos de ½ ”. Agregue el tocino a la sartén caliente y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa esté completamente fundida y los trozos de tocino estén dorados y crujientes, 5-6 minutos. Retire el tocino de la sartén con una espumadera y colóquelo en un plato forrado con papel toalla para escurrir.
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Coloque los frijoles blancos en un colador de malla y enjuague con agua corriente fría. Agítelos bien para liberar la mayor cantidad de humedad posible, luego transfiéralos a un tazón.
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Agregue la chalota, el ajo, los rábanos, el perejil y el tomillo al tazón.
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Ralle y exprima un limón, agregue cada uno al tazón, luego agregue el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcle suavemente los ingredientes hasta que se combinen.
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En este punto, puede servir inmediatamente o transferir la ensalada de frijoles blancos al refrigerador para marinar.
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Cuando esté listo para servir, mezcle los frijoles blancos marinados con la rúcula. Divida la ensalada en cuatro platos, cubra con queso parmesano rallado y sirva inmediatamente.
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La ensalada de frijoles blancos se conserva bien en la nevera, sin rúcula ni queso parmesano, hasta por 4 días. Esta ensalada se puede servir fría, directamente del refrigerador oa temperatura ambiente.
Información nutricional
Calorías: 317kcal (16%)
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