Cuando busco una ensalada simple para llevar a una comida compartida o servir con la cena, me vuelvo a los favoritos como la ensalada de pepino y tomate, la ensalada caprese y esta ensalada de frijoles negros repleta de proteínas.
¿Cómo se hace la ensalada de frijoles negros?
Esta receta comienza con frijoles negros enlatados, que se combinan con tomates, jalapeños, pimientos, cebolla roja, cilantro, maíz y aguacate. Batir el aceite de oliva, el jugo de lima y las especias para hacer el aderezo. Vierta el aderezo sobre la mezcla de frijoles y revuelva suavemente para combinar. ¡Servir y disfrutar!
Consejos para la ensalada perfecta.
- Asegúrese de escurrir y enjuagar los frijoles para eliminar el exceso de sodio.
- Por lo general, uso granos de maíz congelados y descongelados, pero puedes usar maíz enlatado o incluso maíz fresco de la mazorca.
- ¿No eres fanático del cilantro? Use cebollas verdes en rodajas en su lugar.
- Esta receta requiere eliminar las costillas y las semillas del jalapeño, lo que resulta en una ensalada suave con muy poco calor. Si prefiere una ensalada más picante, deje algunas costillas y semillas en los pimientos.
- Me gusta usar pimiento naranja para agregar color, pero puedes usar pimiento rojo o amarillo si lo prefieres.
- Esta ensalada se puede preparar hasta 8 horas antes de que planee servirla. Si está preparando este plato con anticipación, omita el aguacate y revuélvalo justo antes de servirlo.
Variaciones de ensalada de frijoles negros
Me encanta hacer esta receta tal como está escrita, pero puedes agregar absolutamente otros ingredientes a la mezcla para personalizar los sabores a tu gusto.
- Proteína: Agregue un poco de pollo a la parrilla cortado en cubitos o pequeños camarones cocidos para convertir esta ensalada en un plato principal.
- Verduras: siéntase libre de agregar otras verduras a la mezcla, como lechuga picada, pepino cortado en cubitos, chiles verdes asados o calabacín a la parrilla.
- Queso: Me encanta agregar una pizca de queso como cotija desmenuzado o pimiento en cubos.
¿Cuánto dura la ensalada de frijoles negros?
La ensalada de frijoles negros permanecerá fresca en el refrigerador hasta por 8 horas. Si desea almacenar la ensalada durante un período de tiempo más largo, le recomendaría omitir el aguacate, ya que comenzará a dorarse en la ensalada. Sin el aguacate, esta ensalada se mantendrá fresca en el refrigerador hasta por 4 días.
¿Son saludables los frijoles negros?
Los frijoles negros son relativamente bajos en calorías y están repletos de proteínas y fibra. Contienen una variedad de nutrientes que incluyen calcio, magnesio, cobre y zinc. Esta ensalada es una excelente opción para una dieta más saludable, ya que consiste principalmente en alimentos nutritivos, como frijoles y verduras.
Hago esta ensalada regularmente, ¡es un almuerzo satisfactorio que puedo sentir bien comiendo!
Más deliciosas opciones de ensalada
- Ensalada de rúcula y frijoles blancos
- Ensalada de aguacate y atún
- Ensalada de col rizada de manzana
- Ensalada de remolacha con aguacate y queso feta
- Ensalada de tres frijoles
Video de ensalada de frijoles negros
Ensalada De Frijoles Negros
Esta ensalada de frijoles negros es una mezcla refrescante y colorida de frijoles, maíz, pimientos, hierbas y aguacate, todo mezclado con un delicioso aderezo de lima. Una ensalada rápida y fácil que combina bien con carnes a la parrilla y es un almuerzo ligero perfecto.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 minuto
Tiempo total: 21 minutos
Porciones: 6
Calorías: 195kcal
Ingredientes
Para la ensalada
- 2 latas de frijoles negros enjuagados y escurridos
- 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- 1 jalapeño quita las semillas y las costillas, luego pica finamente
- 1 taza de granos de maíz pueden ser frescos, enlatados o descongelados de congelados
- 1 aguacate picado
- 3/4 taza de pimiento naranja sin semillas y finamente cortado en cubitos
- 1/3 taza de cebolla roja finamente picada
- 1/3 taza de hojas de cilantro picadas
Para el aderezo
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de lima
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- sal y pimienta para probar
Instrucciones
Para la ensalada
- Coloque los frijoles, tomates, jalapeño, maíz, aguacate, pimiento, cebolla y cilantro en un tazón grande.
Para el aderezo
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de lima, la miel, el chile en polvo, el comino y la sal y la pimienta.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de frijoles y revuelva suavemente para cubrir. Servir inmediatamente.
Notas
Instrucciones anticipadas: Ensamble de acuerdo con las instrucciones, excepto que omita el aguacate. Refrigere por hasta 8 horas. Agregue el aguacate justo antes de servir.
Nutrición
Calorías:: 195kcal | Carbohidratos: 17 g | Proteína: 4g | Grasas: 13g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 8mg | Potasio: 337mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 380 UI | Vitamina C: 10.6mg | Calcio: 16mg | Hierro: 1.2mg
