Estoy realmente harta del invierno. Ha sido frío y triste durante demasiado tiempo. Sé que apenas es enero y vivo en Utah, así que me quedan unos meses 🙁 Para ayudarme a levantar el ánimo, preparé esta ensalada de frijoles negros, aguacate y mango con cilantro y lima.
Esta ensalada me recuerda al verano. Me encantan todos los colores brillantes y los ingredientes frescos. También me gusta lo fácil que es hacer. Usé frijoles negros enlatados, corté un tomate y cilantro, corté un mango, aguacate, cebolla roja y corté una lima. Puse todos los ingredientes en una cama de lechuga romana. La ensalada realmente no necesita un aderezo: el jugoso mango, los cremosos trozos de aguacate y el cilantro agregan mucho sabor. Acabo de exprimir jugo de lima fresco por encima para mi aderezo. Si eres un amante de los aderezos y necesitas algo extra, prueba la salsa de mango de Josh. La salsa va muy bien con esta ensalada y hace un aderezo muy saludable.
Si estás experimentando la melancolía invernal, prueba esta ensalada. Te llevará a un paraíso especial de verano, al menos para una comida.
Ensalada De Frijoles Negros, Aguacate Y Mango Con Cilantro Y Lima
- lechuga romana picada
- 1 lata de frijoles negros bajos en sodio enjuagados y escurridos
- 1 tomate picado
- 1 aguacate cortado en cubitos
- 1 mango cortado en cubitos
- 1/2 cebolla roja picada
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- Jugo fresco exprimido de 2 limas sobre ensalada
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Coloca la lechuga romana en un plato. Cubra la lechuga con frijoles negros, tomate, aguacate, mango, cebolla roja y cilantro. Exprima el jugo de lima fresco sobre la lechuga y los aderezos. ¡Disfrutar! ¡Así de fácil! Si quieres calentar los frijoles negros, puedes hacerlo. Me gustan calientes o fríos. Si el jugo de limón no es suficiente aderezo para usted, puede agregar salsa para un aderezo saludable.
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