Ensalada De Frijoles Negros Y Camote Y Quinoa – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Ensalada De Frijoles Negros Y Camote Y Quinoa

vegetariano, vegano y sin gluten.

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Una abundante ensalada de camote con frijoles negros

Debido a que las ensaladas de quinua son las favoritas, y los sabores de la comida mexicana siempre están en la agenda, desarrollé esta ensalada de camote, llena de sabores picantes mexicanos. Esta ensalada de quinua y frijoles negros es perfecta para preparar comidas, almuerzos entre semana y cenas fáciles. ¡Puede pasar el rato en la nevera durante días!

Las batatas y los frijoles negros son como los guisantes y las zanahorias; socios perfectos en todos los sentidos. Las batatas se sazonan ligeramente con chile en polvo y comino y luego se tuestan para ofrecer un toque dulce, salado y picante a la ensalada. Las pepitas ahumadas ofrecen una nutrición crujiente, un excelente contraste con los cremosos aguacates y batatas.

El aderezo de lima jalapeo asado une todos los componentes y lo mejor de todo es que su sabor mejora con un poco de tiempo en el refrigerador. Si eres sensible a las cosas picantes, ¡no te preocupes! El jalapeo ofrece mucho sabor con solo un toque de especias.

Quinoa: una base perfecta para ensaladas

La quinua ofrece un lienzo en blanco de granos integrales para crear deliciosas ensaladas abundantes utilizando los ingredientes más frescos y aderezos caseros. La quínoa tiene un sabor terroso, con una textura esponjosa pero masticable, es naturalmente libre de gluten y ofrece los 9 aminoácidos esenciales. Lo mejor de todo es que solo toma 15 minutos para cocinar.

Es un ingrediente que mantengo en mi despensa por su versatilidad y beneficios saludables. ¡Y porque puedo preparar una ensalada nutritiva como esta en muy poco tiempo!

Prepárate con anticipación

Preparar una ensalada abundante como esta ensalada de camote con frijoles negros significa que el almuerzo está listo durante toda la semana, por lo que es menos probable que tome algo por conveniencia (y no tan saludable). Como beneficio adicional, mientras la ensalada descansa en el refrigerador, los sabores se casan y mejoran, convirtiéndola en una ensalada perfecta para preparar comidas.

Esta ensalada de camote y quinoa es abundante y muy satisfactoria.

Guía rápida: Cómo hacer ensalada de quínoa y camote con frijoles negros

Esta deliciosa, sabrosa y nutritiva ensalada de camote con quinua es una que hacemos una y otra vez. Es fácil de hacer y es tan sabroso. En resumen, así es como se prepara (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

  • Primerotuesta las pepitas, y mete al horno los camotes, y el jalapeo para asarlos.
  • Segundococina la quinoa, pica las espinacas y la cebolla.
  • Terceroenjuague los frijoles negros y reúna los ingredientes para el aderezo.
  • próximomientras se enfrían las papas, las pepitas y la quinoa, hacer el aderezo en un procesador de alimentos
  • Ultimoensamble la ensalada, vierta el aderezo y agregue el aguacate justo antes de servir.

Receta de ensalada de quinua y camote con frijoles negros

Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 50 minutos Porciones: 7 -8 Porciones Calorías: 394 kcal Autor: La textura, el sabor y las especias se unen en esta abundante ensalada de quinua ligeramente picante. Prepárese para el almuerzo listo o para una cena ligera pero abundante. Versátil y lleno de bondad. Esta receta es vegetariana, vegana y fácilmente libre de gluten.

Ingredientes

Para la ensalada:

  • ▢ 4 tazas (510 g) de batatas peladas y cortadas en cubos de 1/2″ (1,3 cm), aproximadamente dos batatas medianas
  • ▢ 1 1/2 cucharada + 1/2 cucharadita de aceite vegetal dividido; me gusta el aceite de oliva o el aceite de coco
  • ▢ 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • ▢ 3/4 de cucharadita + 1/8 de cucharadita de pimentón ahumado dividido
  • ▢ 1/4 cucharadita Comino molido
  • ▢ 2 cucharaditas + 1/8 cucharadita de sal marina fina dividida
  • ▢ 1/2 Taza (70g) Pepitas
  • ▢ 1 taza (195 g) de quinua enjuagada y escurrida, de cualquier color
  • ▢ 1 3/4 taza (420 g) de agua
  • ▢ 1 3/4 taza (15 oz / 425 g) de frijoles negros cocidos o 1 lata, enjuagados y escurridos
  • ▢ 4 C (140 g) de espinacas baby picadas y envasadas
  • ▢ 1/2 taza (45 g) de cebollas verdes en rodajas finas
  • ▢ 2 aguacates cortados en cubitos
  • ▢ Puño lleno de hojas de Cilantro finamente picadas

Para el aderezo:

  • ▢ 1 Jalapeo 2 para un impulso de sabor y más especias
  • ▢ 3 limas en jugo (alrededor de 1/4C+2Tbs o 70g)
  • ▢ 2 Dientes de Ajo
  • ▢ 1/2 cucharadita Comino
  • ▢ 1/4 + 1/8 cucharadita Sal Marina Fina
  • ▢ Puño lleno de hojas y tallo de cilantro
  • ▢ 1/4 Taza + 2 Tbs (81g) Aceite de Oliva virgen extra

Instrucciones

Para la ensalada:

  • Precaliente el horno a 425F (218C). Cubra una bandeja para hornear con un silpat o papel pergamino. Coloque el jalapeo (para el aderezo) en la bandeja para hornear. En la misma bandeja para hornear, mezcle las papas en cubos con 1 1/2 cucharadas de aceite. Espolvorea 1/2 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de paprika, 1/4 de cucharadita de comino y 3/4 de cucharadita de sal sobre las papas y revuelve bien. Coloque las batatas en una capa uniforme y hornee con el jalapeño durante unos 20-24 minutos o hasta que estén tiernas. Voltee el jalapeo una vez mientras lo asa. Transfiera las papas a un tazón grande para mezclar y colóquelas en el refrigerador para que se enfríen. Deja el jalapeo a un lado para que se enfríe.
  • Mientras tanto, revuelve las pepitas con 1/2 cucharadita de aceite, 1/8 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita + 1/8 de cucharadita de pimentón. Tostar las pepitas en el mismo horno que las patatas y el jalapeo durante unos 6-7 minutos. Estarán ligeramente dorados y fragantes cuando estén listos. Ponga a un lado para enfriar.
  • Mientras se asan las papas, el jalapeo y las pepitas, cocina la quinoa. En una olla pequeña, hierva la quinua, el agua y la sal restante, baje a fuego lento y cocine a fuego lento sin tapar durante 13-14 minutos. Retire del fuego, revuelva, cubra y deje reposar durante 5 minutos. La quinua está lista cuando está tierna y con sus ‘colas’ mostrando. Escurra el agua restante. Coloque en el refrigerador para que se enfríe mientras se prepara el resto de la ensalada.

Para el aderezo:

  • Rebane el jalapeo asado (vea el paso 1 en “para la ensalada”) por la mitad, a lo largo y raspe las semillas. En el tazón de un procesador de alimentos, agregue el jalapeo, el jugo de limón, el ajo, el comino, la sal y el cilantro. Con el procesador encendido, vierte el aceite de oliva. Procese hasta que quede suave.

Armar:

  • Después de que las papas y la quinua se hayan enfriado, transfiera la quinua al tazón grande para mezclar con las papas junto con los frijoles negros, las espinacas y las cebollas verdes. Rocíe 3/4 del aderezo sobre la ensalada y mezcle bien. Pruebe para ver si desea más aderezo y ajuste según sea necesario. Agregue algunos giros de pimienta molida fresca. Si hay tiempo disponible, aliñar la ensalada aproximadamente una hora antes del servicio. Los sabores se casarán cuando se asiente en el refrigerador.
  • Justo antes de servir, agregue las pepitas, el aguacate cortado en cubitos y el cilantro picado. Pruebe la sal y ajuste según sea necesario. Servir con rodajas de lima. Guárdelo en el refrigerador, en un recipiente con tapa, hasta por tres días.
La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porción: 1Porción | Calorías: 394kcal | Carbohidratos: 41g | Proteína: 8g | Grasa: 24g | Grasa saturada: 6g | Grasas trans: 1g | Sodio: 739mg | Potasio: 881mg | Fibra: 10g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 12890UI | Vitamina C: 25mg | Calcio: 83mg | Hierro: 3mg

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