Ensalada de judías verdes es una ensalada fresca, crujiente, brillante y deliciosa llena de tomates, almendras y judías verdes en una vinagreta rápida de limón.
También llamada ensalada francesa de judías verdes, puede ser tan elegante o tan básica como quieras, ¡es un complemento perfecto para cualquier plato de verano, desde costillas a la barbacoa hasta chuletas de cerdo! Es colorido, sabroso y combina con cualquier cosa.
¿Qué hay en una ensalada de judías verdes?
¡Solo lo mejor de todo marinado, eso es todo! El ajo, los tomates cherry, un poco de jugo de limón, el vinagre y el aceite, y esta ensalada fría y crujiente son un acompañamiento perfecto para casi cualquier plato principal que sirva. ¡No te olvides de las almendras!
¡Ajusta la vinagreta o los condimentos y haz que sea tan picante como quieras! ¡Incluso sobre una cama de verduras, puede ser una comida por sí sola!
Adiciones adicionales
Esta ensalada es simple y deliciosa, pero no dude en cambiarla con sus propias adiciones o alternativas:
- queso de cabra o queso feta
- cebolla roja picada
- quinua o granos
- piñones, nueces o nueces
- migas de pan tostado
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Cómo blanquear judías verdes
Blanquear verduras significa hervirlos por un período corto y luego sumergirlos en agua fría para dejar de cocinarlos.
- Lavar: Enjuague y luego corte o rompa cada extremo.
- Hervir: Agregue las judías verdes preparadas en agua hirviendo durante un par de minutos, solo hasta que estén tiernas y crujientes.
- Baño de hielo: Deja que emerja su color verde brillante y luego retíralos del agua hirviendo y sumérgelos en un recipiente con agua helada.
El baño de hielo es la parte que detiene radicalmente el proceso de cocción, primero se sumergen en agua caliente para cocinarlos, luego en agua fría para detener repentinamente el proceso de cocción. ¡Esto los hace cocidos, pero de color verde brillante y crujientes y perfectamente listos para comer en una ensalada!
Para mantener las judías verdes de color verde brillante
Un consejo rápido que aprendí en nuestra escuela culinaria local … al hervir judías verdes (o cualquier otra verdura verde como los espárragos) agregue una pizca de bicarbonato de sodio al agua. ¡Esto no cambiará el sabor, pero mantendrá los frijoles de un verde vibrante (en lugar de un color apagado) para un plato hermoso!
Cómo almacenarlo
La ensalada de judías verdes durará al menos una semana, siempre que se mantenga fría. Manténgalo bien cubierto y refresque los sabores con sal y pimienta según sea necesario.
Los mejores platos principales para ensalada de judías verdes
Ensalada de judías verdes va con todo! Cualquier tipo de proteina; ¡El pollo, la carne de res o el cerdo se prestan perfectamente a los sabores crujientes y crujientes que esta ensalada trae a la mesa! ¡Incluso funciona por sí solo! ¡También es una excelente ensalada para el día de trabajo cuando cenas en el escritorio!
Más deliciosas ensaladas
Ensalada De Frijoles Verdes
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 20 minutos
¡Esta ensalada fácil de judías verdes con tomates es colorida, sabrosa y combina con cualquier cosa, por lo que es un complemento perfecto para una barbacoa o una comida compartida!
- 1 libra de judías verdes cortadas
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- sal pimienta
- 2 cucharaditas de albahaca fresca picada
- 2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad
- 1/4 taza de almendras tostadas
-
Lleve agua y bicarbonato de sodio a ebullición. Cocine las judías verdes de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes. Escurra los frijoles y colóquelos en un baño de hielo.
-
Combine el jugo de limón, el azúcar, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el ajo en un tazón pequeño. Agregue judías verdes y tomates y deje marinar al menos 30 minutos.
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Cubra con albahaca y almendras justo antes de servir.
Información nutricional
Calorías 132, Gordo: 10g, Grasa saturada: 1gSodio 102mgPotasio: 310mg, Carbohidratos: 9g, Fibra: 3gAzúcar: 4gProteína: 3gVitamina A: 765%, Vitamina C: 22%Calcio 49%, Hierro: 1%
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).
Receta inspirada en Jamie Dean.
