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Ensalada de frutas de granada de caqui

Ensalada de caqui con caquis fuyu, semillas de granada, manzana picada, limón, miel y menta.

Basado en un consejo del libro de cocina de Alice Waters, The Art of Simple Food

, que los caquis fuyu son una buena ensalada de frutas, le rogué algunos caquis Fuyu a un vecino que tiene un árbol y me dispuse a hacer esta colorida ensalada de cosecha.

Los caquis vienen en dos variedades principales: fuyu, que son firmes y dulces, con forma de calabaza en cuclillas y se pueden comer como una manzana, y hachiya, que tienen forma de bellota y son extremadamente astringentes hasta que estén maduros.

Esta ensalada de frutas de caqui está hecha con la variedad fuyu parecida a una manzana. A los caquis agregué semillas de granada, manzana Granny Smith cortada en cubitos, un poco de jugo de limón, menta y un poco de miel.

¡Oh, Dios mío, esta es una de las mejores ensaladas de frutas que he probado, y una de las mejores cosas que he hecho! Tan simple también. La menta, el limón y la miel son el único aderezo que la fruta necesita.

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Receta de ensalada de frutas de granada de caqui

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.

  • Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

  • 3 caquis fuyu, pelados, picados (piezas de 1/4 a 1/2 pulgada), semillas (si las hay) desechadas
  • 3/4 taza de semillas de granada
  • 1 manzana Granny Smith o Fuji, pelada, sin corazón, picada (piezas de 1/4 a 1/2 pulgada)
  • 7-10 hojas de menta fresca, en rodajas finas en forma de cruz (apilarlas, luego enrollarlas como un cigarro y tomar rodajas del extremo)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de miel

Método

Mezcle suavemente todos los ingredientes juntos.

Se mantiene durante al menos un par de días en el refrigerador, pero se come mejor el mismo día en que se hace.

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