Cuando era niño, toda mi familia empacaba el automóvil y conducía de Tahoe a Apple Hill, donde íbamos a recoger manzanas y calabazas durante la temporada de cosecha. Nos comeríamos hasta llenarnos de donas de manzana, buñuelos de manzana, pastel de manzana y beberíamos montones de sidra de manzana. Todos los años, paramos para almorzar y comer pollo asado con algunas guarniciones, incluida ensalada de frutas de manzana.
Aaaah, ensalada de fruta de manzana … este fue, con mucho, mi favorito de todos los platos de manzana que consumiríamos, y normalmente me comería un recipiente entero para mí. También fue uno de los pocos casos en los que consumí mayonesa a sabiendas y voluntariamente, ya que estaba preparado con un aderezo dulce y cremoso con un toque de mayonesa.
La mayoría de los años, vuelvo a Apple Hill con mi madre y su pareja, aunque como adulto, estas visitas ahora son muy diferentes. Por ejemplo, me salteo todas las golosinas de manzana, excepto la ensalada de frutas de manzana (lo sé, lo aburrido que soy), y generalmente estoy más interesado en la degustación de vinos y en recolectar manzanas y calabazas para mis propias necesidades de horneado. .
Cuando tengo ganas de la ensalada de frutas de manzana de Apple Hill y no tengo la oportunidad de hacer el largo viaje hasta allí, simplemente preparo mi propia versión en casa. Hago una crema batida de coco endulzada con arce casera y la uso como “aderezo” para unir las manzanas, nueces y uvas. No vas a creer lo simple que es este sabroso plato de otoño. Es perfecto para empacar y llevar a reuniones familiares o picnics, o para comer en casa.
Para nosotros en el área de Reno / Tahoe, el clima de otoño tiende a ser perfecto para las comidas campestres. Si bien llueve y nieva aquí y allá, generalmente tenemos un clima soleado con temperaturas moderadas y agradables, maravilloso para empacar un almuerzo o una cena temprana e ir de picnic al bosque o al parque.
Como habrás notado en mi Ensalada de frutas con crema batida de coco y limón y en mi Ensalada de frutas Zesty con leche de coco y recetas de albahaca, encuentro que la ensalada de frutas es bastante crucial cuando me da un picnic. De hecho, me encanta tanto como me encanta una buena ensalada de papa al estilo alemán. Debido a que no contiene lácteos y está endulzado de forma natural, esta ensalada es una explosión agradable y refrescante de dicha dulce que las personas de todas las edades y restricciones dietéticas pueden disfrutar. Además, ¿encuentros de fútbol? A tus amigos les ENCANTARÁ esto.
Ensalada de frutas de nuez y manzana con crema batida de coco y canela y arce
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo total: 15 minutos
Ingredientes
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1Manzana Granny Smithpelado, sin corazón y picado
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1Pink Lady applepelado, sin corazón y picado
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1½tazasuvas verdesreducido a la mitad
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¼cucharillacanela molida
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1/3tazanueces crudasCortado
Crema Batida de Coco:
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1onzapuede leche de coco entera14-
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3Cucharada. jarabe de arce puro o crema de arce
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1cucharadasa 2 jugo de limón frescoprobar
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1cucharadita. extracto puro de vainilla
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Una pizca de sal marina
Instrucciones
Prepare la crema batida de coco:
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Coloque la lata de leche de coco en el refrigerador y refrigere durante la noche. Esto permite que el agua de coco se separe de la crema de coco.
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Abra la lata de leche de coco y saque la crema endurecida (o “carne”), dejando atrás el agua de coco. Agregue la crema de coco a una batidora de pie equipada con un batidor, junto con el jarabe de arce puro, el extracto de vainilla y una pizca de sal marina. Batir a fuego medio-alto hasta que esté bien combinado y esponjoso: este proceso solo demora aproximadamente 30 segundos. Pruebe la crema batida para darle sabor y agregue más jarabe de arce puro si lo desea. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
Prepara la ensalada de frutas:
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Agregue todos los ingredientes para la ensalada de frutas a un tazón. Agregue la cantidad deseada de crema batida de coco y mezcle hasta que todo esté bien cubierto. Sirva junto con sus otros platos favoritos de otoño y entrante.
