Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla marrón
- 300 ml de crema espesa regular Pauls sin lactosa Zymil
- 500 g de coliflor
- 1 1/2 tazas de guisantes
- 50 g de almendras blanqueadas
- 2 tazas de aceite vegetal
- 1 brotes de arveja blanca
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva * extra
Método
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Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, luego agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Agregue la crema y la mitad de la coliflor y cocine a fuego lento durante 12 minutos o hasta que estén tiernas, revolviendo con frecuencia para evitar cualquier coloración. Colar, reservar líquido. Transfiera la coliflor y la cebolla para mezclar hasta que quede suave. Agregue un poco del líquido hasta obtener un buen puré.
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Precaliente el horno a 160C ventilador forzado. Lleve a ebullición una olla pequeña de agua y cocine los guisantes durante 2 minutos y luego colóquelos en agua fría. Desagüe.
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Para hacer sal de orégano: combine el orégano, la sal y el azúcar y luego tritúrelo. Cocine las almendras en el horno durante 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Espolvorea con sal de orégano.
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Para preparar el aderezo de limón: bate el limón y el aceite de oliva, y luego sazona al gusto con sal de orégano.
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Calienta el aceite para freír en una sartén mediana. Agregue la coliflor y cocine hasta que esté dorada y crujiente y luego escurra sobre una toalla de papel. Sazone con sal de orégano. En un tazón, combine los guisantes, las flores de coliflor, las almendras y la mayor parte del aderezo de limón. Ahorre un poco para lloviznar una vez que el plato esté completo.
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Coloque el puré de coliflor en un plato para servir, cubra con una ensalada mixta, brotes y un poco de aderezo de limón.