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Ensalada de guisantes, coliflor y almendras

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla marrón
  • 300 ml de crema espesa regular Pauls sin lactosa Zymil
  • 500 g de coliflor
  • 1 1/2 tazas de guisantes
  • 50 g de almendras blanqueadas
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • 1 brotes de arveja blanca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva * extra

Método

  1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, luego agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Agregue la crema y la mitad de la coliflor y cocine a fuego lento durante 12 minutos o hasta que estén tiernas, revolviendo con frecuencia para evitar cualquier coloración. Colar, reservar líquido. Transfiera la coliflor y la cebolla para mezclar hasta que quede suave. Agregue un poco del líquido hasta obtener un buen puré.

  2. Precaliente el horno a 160C ventilador forzado. Lleve a ebullición una olla pequeña de agua y cocine los guisantes durante 2 minutos y luego colóquelos en agua fría. Desagüe.

  3. Para hacer sal de orégano: combine el orégano, la sal y el azúcar y luego tritúrelo. Cocine las almendras en el horno durante 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Espolvorea con sal de orégano.

  4. Para preparar el aderezo de limón: bate el limón y el aceite de oliva, y luego sazona al gusto con sal de orégano.

  5. Calienta el aceite para freír en una sartén mediana. Agregue la coliflor y cocine hasta que esté dorada y crujiente y luego escurra sobre una toalla de papel. Sazone con sal de orégano. En un tazón, combine los guisantes, las flores de coliflor, las almendras y la mayor parte del aderezo de limón. Ahorre un poco para lloviznar una vez que el plato esté completo.

  6. Coloque el puré de coliflor en un plato para servir, cubra con una ensalada mixta, brotes y un poco de aderezo de limón.

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