En esta receta aprenderás a preparar: Ensalada De Guisantes De Ojos Negros
¡Ensalada Black Eyed Pea para el verano!
Los prolongados días de verano exigen ensaladas abundantes y fáciles de preparar utilizando las verduras más frescas de la temporada. Los guisantes de ojo negro son una forma deliciosa de aumentar las proteínas en las ensaladas y son los compañeros perfectos con el maíz y los tomates. ¡Su textura cremosa y sabor terroso es una ventaja adicional!
Llena de sabor y con una vinagreta de vino tinto y papkrika, esta fresca ensalada Black Eyed Pea se combina con sándwiches de barbacoa Portobello desmenuzados o buñuelos de calabacín, hamburguesas vegetarianas de garbanzos y pasteles de cangrejo veganos con facilidad. Pero esta ensalada no se queda ahí. ¡Disfrútelo como una cuchara sobre bocaditos de coliflor a la barbacoa a la parrilla, sobre tostadas de aguacate o disfrútelo como un aperitivo con chips de tortilla para recoger toda la bondad! Es delicioso simplemente como es también.
¿No te encantan las ensaladas que pueden hacer todas estas cosas?
Guía rápida: Cómo hacer una receta de ensalada de Black Eyed Peas
El maíz dulce, los pimientos y los tomates cherry juegan con el picante del jalapeo y los chiles. ¡La vinagreta de vino tinto une todos los sabores! En resumen, aquí se explica cómo hacer esta ensalada fresca de guisantes negros (consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener más detalles):
- Primero, cocine los frijoles negros o utilícelos precocidos. Transfiera los guisantes a un tazón grande para mezclar.
- Segundo, pele el maíz y luego corte los pedacitos. Mezcle los granos en el tazón para mezclar.
- Tercero, picar las cebollas, el pimiento, los tomates, el jalapeo y el cilantro. Transfiera las verduras y los chiles preparados al tazón para mezclar con los guisantes de ojos negros.
- próximomezclar la vinagreta.
- Ultimoaliñar la ensalada y revolver!
Deje que la ensalada de guisantes negros permanezca en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se combinen.
Algunos consejos de recetas
- Cómo compartir: ¡Disfrute de la Ensalada Black Eyed Peas como guarnición, sumérjala con chips de tortilla o con una cuchara sobre vegetales BBQ! ¡Es realmente delicioso sobre una tostada de aguacate también!
- Use Black Eyed Peas vegetarianos cocinados a fuego lento o preparados (enlatados) en esta receta. Consulte las notas de la tarjeta de recetas para saber cómo cocinar guisantes de ojo negro a partir de guisantes secos.
- Jalapeo el calor puede variar, así que asegúrese de probarlo antes de agregar un pimiento completo. Retire las semillas y las costillas para calmar el calor si es necesario.
- Usa maíz fresco directamente de la mazorca para la ensalada de guisantes de ojos negros más jugosa y dulce.
- Consejo profesional: para quitar los trocitos de la mazorca, coloque la mazorca de punta en un molde para pay y corte la mazorca, permitiendo que la mazorca sea su guía para cortar los granos de la mazorca. ¡El plato para pastel atrapa todos los granos de maíz y hace que la limpieza sea muy fácil!
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Receta de ensalada de guisantes de ojos negros
Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo total: 25 minutos Porciones: 7 – 8 Porciones Calorías: 166 kcal Autor: Ensalada de Black Eyed Pea ¡La receta está preparada con anticipación y repleta de verduras frescas de verano! Comparta esta abundante ensalada como guarnición, almuerzo o aperitivo; es perfecto como una cena ligera de verano. Esta receta es vegetariana, vegana y sin gluten. *Consulte la publicación de blog arriba de la tarjeta de recetas para obtener sugerencias de porciones. El tiempo anterior no incluye el tiempo para cocinar los frijoles negros.
Ingredientes
Para la Ensalada:
- ▢ 2 1/4 taza (375 g) de Black Eyed Peas cocidos, escurridos, enjuagados y enfriados* (ver nota)
- ▢ 2 1/4 taza (325 g) de granos de maíz crudo de maíz fresco, unas dos mazorcas
- ▢ 1/2 taza (90 g) de pimiento verde cortado en cubitos pequeños, aproximadamente 1/2 pimiento
- ▢ 1 taza (180 g) de pimiento rojo cortado en cubitos pequeños, aproximadamente 1 pimiento
- ▢ 1/2 taza (75 g) de cebolla morada cortada en cubitos pequeños, aproximadamente 1/4 de cebolla mediana
- ▢ 1/4 taza (50 g) de chiles verdes preparados en cubitos pequeños, me gusta Hatch
- ▢ 1 Jalapeo sin semillas y sin costillas blancas** (ver nota)
- ▢ Puño lleno de cilantro fresco sin tallo, hojas picadas
- ▢ 2 1/2 taza (400 g) de tomates cherry cortados en cuartos, aproximadamente 1 pinta
- ▢ Pimienta Molida Fresca al gusto
Para el aderezo:
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- ▢ 1/2 cucharadita de mostaza integral picante o mostaza Dijon
- ▢ 1 cucharada de ajo fresco picado, aproximadamente 1 diente grande
- ▢ 1 cucharadita Sal o al gusto
- ▢ 3/4 cucharadita de orégano seco
- ▢ 1/2 cucharadita de tomillo seco
- ▢ 1/4 cucharadita de pimentón ahumado picante o dulce
- ▢ Una pizca de Pimienta de Cayena opcional, y para darle un toque adicional
Instrucciones
- En un tazón grande, agregue los guisantes, el maíz, el pimiento verde y rojo, la cebolla, el jalapeo, los chiles y el cilantro. Dejar de lado.
- En un frasco con tapa agrega el vinagre, el aceite, la mostaza, el ajo, la sal, el orégano, el tomillo, el pimentón y la pimienta de cayena. Agitar bien hasta emulsionar.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva bien para incorporar los ingredientes. Incorpore los tomates. Pruebe para ajustar el condimento y agregue pimienta molida fresca.
- Haga al menos una hora antes si es posible para que los sabores puedan casarse. ¡Comparta como plato principal, acompañamiento o como dip con totopos de maíz! Almacenar en un recipiente con tapa hasta por tres días. El sabor mejorará a medida que la ensalada descanse.
notas
* Encontrar frijoles caritas enlatados que no contengan carne añadida puede ser un desafío. Si uso enlatado, me gusta Eden Organic. Sub 1 lata de 15 oz (425 g) para esta receta. Para preparar Black Eyed Peas: Remoje 3/4 taza (150 g) de Black-Eyed Peas secos durante al menos dos horas o toda la noche y escúrralos. En un horno holandés, cubra los guisantes con 1 “de agua, agregue 1/2 cucharadita de sal, hierva, luego baje el fuego y cocine durante unos 25-35 minutos. Deben estar firmes, no blandas, así que comience a probar el punto de cocción a los 25 minutos. Escurra y enfríe antes de agregar a la ensalada. **El calor de los jalapeños varía. Asegúrese de probar el pimiento para ver si está picante antes de agregarlo a la ensalada. Por lo general, agrego un pimiento entero, pero tengo ¡Tuve algunas en las que estaban demasiado calientes! ¡Confía en tus papilas gustativas!
La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.
Calorías: 166kcal | Carbohidratos: 26g | Proteína: 6g | Grasa: 5g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 448 mg | Potasio: 386mg | Fibra: 6g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 960UI | Vitamina C: 49mg | Calcio: 27mg | Hierro: 2mg
