Esta deliciosa ensalada loca se unió como un montón de sobras. Tenía restos de remolacha dorada al hacer mi batido de remolacha dorada, zanahoria y cúrcuma. Y me sobraron los higos de mi pudín de arándano con higos, avellanas y jarabe de arce. Por supuesto, tenía el jamón y la rúcula en la nevera, porque bueno, ¡siempre tengo esas cosas listas!
Cada mañana, es un hábito que recorra el refrigerador para ver qué se debe usar primero. Odio dejar que la comida se desperdicie y las sobras pueden hacer la mejor comida “nueva” cuando se combinan de formas previamente no consideradas. ¡Eso es exactamente lo que sucedió aquí!
Pero antes de sumergirnos en la receta de esta ensalada deliciosa, ligeramente dulce, ligeramente salada, higo, remolacha dorada y jamón … Quiero decir una palabra rápida sobre cómo cocinar las remolachas doradas. Normalmente, con la remolacha roja los asaré en el horno durante aproximadamente una hora. Pero he encontrado con las remolachas doradas que se decolorarán (obteniendo bordes negros) si las envuelvo en papel de aluminio y las asamos.
Con una mente implacable de “necesidad de saber por qué”, busqué en Google esto extensamente para determinar el “por qué”, y en realidad hay varias teorías diferentes. Algunos dicen que es el papel de aluminio, mientras que otros dicen que es un problema de oxidación. Pero realmente no hay consenso de opinión … lo cual no es tan útil. Sin embargo, lo curioso es que las remolachas amarillas no se decoloran si hierves en lugar de asarlas. He probado ambos métodos. ¡Esa es mi recomendación para ti! Siempre que cocine remolachas doradas, hierva. Y si cocina remolachas rojas, siéntase libre de asarlas. ¡Ahí tienes!
¡Disfrutar!
Ensalada de higos, remolacha dorada y jamón serrano con vinagreta de higos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4
Esta deliciosa ensalada loca se unió como un montón de sobras. Y resultó ser la ensalada de higo, remolacha dorada y jamón más deliciosa.
- 6 tazas de rúcula
- 12 higos, cortados por la mitad
- 8 lonchas de jamón serrano
- 4 remolachas doradas
Vinagreta de Higos
- 3 higos
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de champán
- 1 cucharadita de chalote, finamente cortado en cubitos
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- pizca de sal y pimienta
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Lave y corte los tallos de las remolachas doradas. Lleve a ebullición una olla de agua, coloque suavemente las remolachas en la olla y hierva durante 30-40 minutos o hasta que se perfore fácilmente con un cuchillo.
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Retire las remolachas y deje enfriar por unos minutos. Pelar las remolachas y cortarlas en trozos pequeños. Coloque en el refrigerador por 10 minutos para enfriar.
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Ensamble la ensalada combinando la rúcula, los higos y las remolachas. Cortar cada pieza de jamón por la mitad a lo largo, luego enrollar.
- Prepare el aderezo combinando todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulse hasta que se combinen. Agregue el aderezo a la ensalada y sirva de inmediato.
Calorías: 410kcal, Carbohidratos: 45g, Proteínas: 5g, Grasas: 25g, Grasas saturadas: 4g, Colesterol: 10mg, Sodio: 195mg, Potasio: 843mg, Fibra: 8g, Azúcar: 36g, Vitamina A: 1005IU, Vitamina C: 12.3 mg, calcio: 127 mg, hierro: 2 mg
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