¡Esta receta de ensalada de huevo con aguacate es una opción saludable para el desayuno y el almuerzo que se reúne en solo 5 minutos! (sin gluten, baja en carbohidratos, paleo, vegetariana)
Los aguacates y los huevos duros son dos de mis bocadillos fáciles favoritos, así que finalmente decidí combinarlos para hacer este cremoso ensueño. Ensalada de huevo y aguacate!
Este giro en el clásico transforma completamente el plato de algo que a menudo es de una nota y demasiado pesado con mayonesa a algo que es ligero, brillante y extremadamente sabroso.
En lugar de usar solo mayonesa, esta receta presenta 1 aguacate entero y un toque de mayonesa liviana. Agregue un chorrito de jugo de limón, un poco de eneldo y tendrá una ensalada rica y cremosa (¡pero ligera y saludable!) De huevo y aguacate, perfecta para el desayuno o el almuerzo.
Consejos para hacer la mejor ensalada de huevo de aguacate.
- Recomiendo altamente usar eneldo fresco. Agrega mucho sabor a estos ingredientes simples, ¡es una necesidad absoluta! Pero, por desgracia, si no tienes eneldo fresco, intenta usar una pizca de eneldo seco en su lugar. Comience con 1/2 cucharadita y luego pruebe y agregue más a su gusto.
- Ya que estoy usando aguacates que contienen muchas grasas saludables, he decidido usar una mayonesa liviana en lugar de la versión regular. Sin embargo, puedes usar mayonesa completa con toda la grasa si eso es lo que tienes. ¡El sabor será el mismo!
- ¿No eres un fan de la mayonesa? Trate de usar yogur griego en su lugar.
- Pimienta negra recién agrietada y una buena sal marina como estas Sal de mar de Maldon Hacer un largo camino para hacer esta ensalada irresistible. La sal se combina perfectamente con la acidez del jugo de limón y el eneldo fresco, ¡así que no seas tímido!
- Si desea experimentar con agregar diferentes sabores a esta ensalada de huevo, intente agregar diferentes hierbas como el perejil fresco o el cilantro.
Si eres como yo, no te importará comer esta receta solo por una cucharada. ¡Es así de bueno! Pero si buscas un poco más de variedad, aquí hay algunas ideas sobre cómo comer esta ensalada de huevo con aguacate.
Idea para servir esta ensalada de huevo de aguacate.
- sobre tostada
- en un sandwich o bagel
- encima de galletas
- en un bolsillo de pita
- de chips de pita tostados
- en una ensalada verde
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Ensalada de huevo y aguacate
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 minutos
PORCIONES: 2 porciones
INGREDIENTES
- 1 aguacate mediano, picado y pelado.
- 3 huevos duros, pelados y picados.
- 2 cucharadas de mayonesa light
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de eneldo picado
- 1 cucharada de cebolletas picadas
- Sal y pimienta negra, al gusto.
INSTRUCCIONES
- Agregue los aguacates a un tazón mediano y haga un puré con una cuchara o tenedor hasta que esté un poco grueso.
- Añadir todos los ingredientes restantes y mezclar. Pruebe y sazone con más sal y pimienta negra según sea necesario.
- Servir sobre tostadas o disfrutar con chips de pita.
NOTAS
Esta receta se prepara mejor y se come en el mismo día. Sin embargo, las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por 2 días. Después de eso, el aguacate comenzará a dorarse y oxidarse.
