Ensalada de judías verdes con chorizo ​​y aceitunas

¿Te pareció útil esta publicación, inspiradora? Guarde ESTE PIN en su tablero de blogs en Pinterest. 😉

Kalyn Denny 24 de julio de 2020

¡Pinche Ensalada de judías verdes con salchicha y aceitunas para probarla más tarde!

A veces pienso un poco fuera de la caja cuando estoy mirando el refrigerador preguntándome qué hacer, y eso es lo que sucedió hace unos años con esto. Ensalada de judías verdes con chorizo ​​y aceitunas. Realmente no sé qué me hizo combinar estos sabores, excepto que tenía judías verdes frescas y salchicha italiana de pavo que necesitaba usarse y vinagreta de albahaca en el refrigerador, y me encantan todos esos ingredientes.

Me encantó la ensalada, y para mí, funcionó absolutamente para una deliciosa ensalada de verano que fácilmente podría ser un plato principal. Y a lo largo de los años lo hice varias veces y siempre me pregunté por qué no se había vuelto más popular en el blog, así que hoy lo presento para los favoritos de los viernes y lo animo a que lo pruebe si también le gustan estos ingredientes. No haría esta ensalada a menos que tuviera judías verdes frescas, pero si te gustan todos estos sabores, ¡ten la mente abierta y pruébalo!

Cómo hacer ensalada de judías verdes con salchicha y aceitunas:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

  1. Corta las judías verdes en ambos extremos. (Alineo los frijoles para recortar los extremos agarrando un puñado y levantándolos sin apretar en mi mano, luego dejo que los extremos caigan sobre la tabla de cortar). Luego, corte los frijoles por la mitad para que tenga pedazos de aproximadamente 2. 3 pulgadas de largo.
  2. Tengo este maravilloso vaporizador de verduras a la antigua, así que lo usé para cocinar los frijoles al vapor, pero puedes usar un colador de metal pegado en una sartén con tapa si es necesario. (O si la cocción al vapor no funciona, cocine con solo una pequeña cantidad de agua en la sartén).
  3. Deje que el agua hierva, luego agregue los frijoles y cocine unos 8 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos y crujientes.
  4. Mientras tanto, prepare un baño de agua helada para poner los frijoles tan pronto como estén listos para detener la cocción. Usé mi escurridor de ensaladas (enlace de afiliado) para que fuera fácil escurrir los frijoles.
  5. Tan pronto como los frijoles estén listos, sumérjalos en el agua helada y déjelos por un minuto.
  6. Luego saca los cubitos de hielo con la mano o con una cuchara y deja escurrir los frijoles en la centrifugadora de ensaladas.
  7. Mientras los frijoles se cocinan al vapor, corta la salchicha en rodajas para que puedas dorarla. (Si no está usando salchicha precocida, tendrá que cocinarla antes de hacer esto).
  8. Saltee los trozos de salchicha en un poco de aceite de oliva, volteándolos con frecuencia hasta que estén bien dorados por todos lados. (Si tienes una sartén gigante como esta, ¡te lo pone más fácil!) Dore la salchicha unos 10 minutos; no se apresure.
  9. Ponga las aceitunas en un colador y deje escurrir todo el líquido.
  10. Mezcle las judías verdes, la salchicha dorada y las aceitunas en un tazón.
  11. Usé un poco de mi albahaca congelada para hacer la vinagreta de albahaca, pero también puedes usar albahaca fresca picada. Mezcle la albahaca con su vinagreta favorita comprada para hacer el aderezo.
  12. Luego agregue la cantidad deseada de vinagreta a la ensalada y sirva. Sazone con un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Hágalo una comida:

Si quieres un acompañamiento con esta ensalada, creo que el calabacín a la parrilla o los champiñones a la parrilla serían perfectos para una comida de verano baja en carbohidratos.

Más ensaladas con judías verdes:

Ensalada de judías verdes, tomate y queso feta
Ensalada de judías verdes y tomate
Ensalada de judías verdes con aceitunas griegas y queso feta

Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una categoría llamada Preparación de comida de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 libra de ejotes frescos (preferiblemente frijoles finos estilo francés)
  • uno de 19.5 oz. paquete de salchicha italiana de pavo
  • 2 cucharaditas aceite de oliva (más o menos, según tu sartén)
  • uno de 6 oz. lata de aceitunas negras
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Ingredientes de aderezo

  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada o albahaca congelada
  • 1/2 taza de aderezo de vinagreta comprado o casero

Instrucciones

  1. Encienda el agua para cocinar los frijoles calentando en una vaporera de verduras (o puede usar un colador de metal dentro de una olla siempre que la tapa encaje).
  2. Mientras el agua hierve, corte ambos extremos de los frijoles y luego córtelos por la mitad transversalmente para hacer trozos de aproximadamente 2-3 pulgadas de largo.
  3. Prepara un bol con agua y cubitos de hielo para poner los frijoles cuando estén cocidos, para detener el proceso de cocción. (Usé mi centrifugadora de ensaladas, por lo que fue fácil escurrir los frijoles después).
  4. Tan pronto como el agua esté hirviendo lo suficiente para hacer vapor, agregue los frijoles a la olla y cocine al vapor con la tapa durante unos 8 minutos, o hasta que los frijoles estén ligeramente tiernos y crujientes.
  5. Luego, retire inmediatamente los frijoles de la olla a vapor y agréguelos al agua helada.
  6. Enfríe los frijoles 1 minuto, luego retire el hielo y escurra los frijoles.
  7. Mientras se cocinan los frijoles, corte la salchicha por la mitad a lo largo y luego córtela en rodajas en forma de media luna.
  8. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente; agregue la salchicha y dore a fuego medio-alto, volteándola con frecuencia, hasta que la salchicha esté dorada por todos lados. Deje enfriar la salchicha.
  9. Poner las aceitunas en un colador y escurrir hasta que todo el líquido se haya escurrido.
  10. Combine la salchicha enfriada, los frijoles y las aceitunas en un tazón.
  11. Si está usando albahaca fresca, píquela finamente para obtener aproximadamente 3 cucharadas de albahaca finamente picada.
  12. Batir la albahaca picada (o la albahaca congelada descongelada) y el aderezo de vinagreta.
  13. Agregue suficiente aderezo para humedecer todos los ingredientes, sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida y sirva.

Notas

Esto se mantendrá en el refrigerador durante unos días, aunque es posible que desee agregar un poco más de aderezo cuando coma las sobras. Si desea variar la receta, puede agregar otros ingredientes a esta ensalada, como champiñones cocidos, queso feta desmenuzado o pimiento rojo asado.

Información nutricional:

Producir:

6

Tamaño de la porción:

1
Calorías: 354 Grasas totales: 23 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 16 g Colesterol: 89 mg Sodio: 1343 mg Carbohidratos: 12 g Fibra: 3 g Azúcar: 7 g Proteína: 25 g

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
Esta ensalada de judías verdes con salchicha y aceitunas sería una excelente opción para dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas, que preferirán la salchicha italiana de cerdo. Si usa salchicha italiana de pavo baja en grasa, todo en esta ensalada es un ingrediente de bajo índice glucémico, adecuado para todas las fases de la dieta South Beach original.

Encuentra más recetas como esta:
Use Salad Recipes para encontrar más recetas como esta. Utilice las páginas de índice de fotografías de Tipo de dieta para encontrar más recetas adecuadas para un plan de alimentación específico. También puede seguir la cocina de Recetas Latinas en Pinterest para ver todas las buenas recetas que estoy compartiendo allí.

Notas históricas para esta receta:
Esta interesante ensalada se publicó por primera vez en julio de 2015; última actualización en julio de 2020.

Participamos en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionar un medio para que ganemos tarifas al vincularnos a Amazon.com y sitios afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

Te Recomendamos

Botón volver arriba