Ensalada De Judías Verdes Con Guisantes, Acelgas Y Vinagreta De Estragón De Dijon – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Ensalada De Judías Verdes Con Guisantes, Acelgas Y Vinagreta De Estragón De Dijon

Rob y yo nos dirigimos a las montañas la semana pasada. No muy lejos. Habíamos estado anticipando esto durante algún tiempo simplemente porque era necesario y, después de todo, estábamos celebrando nuestro aniversario.

¿Cómo pasan tan rápido 25 años? Trato de recordarme a mí mismo que el tiempo es relativo, pero al mismo tiempo, 25 años me hacen sentir, um, ¿me atrevería a decir, viejo? Quiero decir, parpadeé y lo siguiente que sé es que han pasado dos décadas y media.

Y como éramos novios en la secundaria, hemos estado juntos por más tiempo. Siento que he conocido a Rob toda mi vida. Tenemos mucho que celebrar y reflexionar.

La vida es así, ¿no? Lleno de momentos, eventos y la rutina del día a día. Pero todo se trata de cómo gastamos nuestro tiempo, cómo llenamos esos momentos, nuestras contribuciones que traen alegría o pasar el tiempo siendo…

…todavía.

Escuchar el viento que sopla a través de los árboles, un arroyo corriendo, cantos de pájaros, un latido del corazón.

Reflexionando sobre la vida, dónde hemos estado, los recuerdos hechos y compartidos y lo que hemos aprendido en el camino.

Lo más destacado de nuestro viaje fue pasar tiempo inmerso en la naturaleza. Detenernos para contemplar, respirar, escuchar, sentir gratitud y admirar abetos centenarios y riachuelos de rápido movimiento que se abrían paso a través de gargantas de granito. Abrazados por la belleza y la soledad del bosque.

Ojalá lo hubieran visto… mis palabras fallan.

Reflexionando sobre nuestros años de matrimonio, ha sido un viaje interesante y emocionante con giros y vueltas que nunca hubiera imaginado. He aprendido mucho sobre nuestra relación, sobre mí, el sexo opuesto (que aún no he descubierto), lo que significa ser una relación y saber con seguridad que los hombres de Marte y las mujeres de Venus.

Mi paciencia ha sido estirada y fortalecida y el poder del amor revelado. Me río más ahora que nunca cuando parece que no podemos comunicarnos claramente o estar de acuerdo.

Inspirada en los colores del bosque, esta Ensalada de Judías Verdes con Guisantes, Acelgas y Vinagreta de Estragón Dijon es una ensalada en la que Rob y yo estamos de acuerdo. Se siente bien comer un plato lleno de cosas verdes. Abundante como plato principal, o combinada con un sándwich, esta ensalada se mantiene bien y viaja con facilidad. Es una ensalada ideal para picnics, almuerzos, cenas.

Se junta rápidamente con el tiempo suficiente en la estufa para blanquear, haciendo que los frijoles estén tiernos y crujientes y los guisantes suaves como la seda. ¿Has probado las acelgas? Es un verde suave que agrega textura y volumen a esta ensalada, mientras que la vinagreta picante ilumina y une todos los ingredientes.

Esta es una ensalada de la granja a la mesa, llena de vitalidad, fibra y verduras para nutrir la mente, el cuerpo y el alma. Encuentre los ingredientes en su mercado local de agricultores y haga esto. ¡Te va a encantar!

…como el bosque y celebrar los momentos de la vida.

Ensalada De Judías Verdes Con Guisantes, Acelgas Y Vinagreta De Estragón De Dijon

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Tiempo total: 25 minutos Porciones: 4 porciones Calorías: 177 kcal Autor: Una ensalada de verano con las verduras más frescas del mercado. Hemos comido esta ensalada como plato principal, pero puede ser una guarnición estrella o un entrante fabuloso. Vegano + GF

Ingredientes

Para la Ensalada:

  • ▢ 1 taza de guisantes frescos o congelados (sin cáscara si son frescos), 172 g
  • ▢ 1 libra de judías verdes recortadas, 438 g
  • ▢ 3 C de tallos de acelga arcoíris o suiza recortados, hojas enrolladas y cortadas en tiras largas (alrededor de 4 hojas grandes)* Ver nota, 86 g
  • ▢ 1/4 Taza Cebolla Morada finamente picada, 45g

Para el aderezo:

  • ▢ 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ▢ 1/2 cucharadita Mostaza Dijon
  • ▢ 1 limón rallado
  • ▢ 2 cucharaditas de jugo de limón
  • ▢ 2 1/2 cucharaditas de estragón fresco finamente picado
  • ▢ Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • ▢ 1/8 cucharadita de sal marina
  • ▢ Pimienta Negra al Gusto
  • ▢ 1 diente de ajo rallado en microplano, aproximadamente 1 cucharadita

Instrucciones

Para la Ensalada:

  • Coloque una olla grande en la estufa y llénela con 2/3 de agua. Llevar el agua a ebullición. Mientras el agua hierve, prepare un baño de hielo con un colador que quepa dentro del baño. Cuando el agua esté hirviendo, añade los guisantes. Blanquear durante 45 segundos. Con una cuchara ranurada grande o un colador, saque los guisantes y colóquelos en el colador para baño de hielo. Cuele los guisantes y colóquelos en un tazón grande para mezclar.
  • Use la misma agua para blanquear las judías verdes, asegurándose de que el agua esté hirviendo. Blanquear las judías verdes durante 4 minutos. Si es necesario, agregue más hielo al baño de hielo. Escurra las judías verdes y colóquelas en el colador en el baño de hielo. Permita que los frijoles descansen en el baño de hielo hasta que se enfríen. En este punto, puede cortar las judías verdes en trozos más pequeños del tamaño de un bocado. Corté el mío al bies. Coloque las judías verdes en el mismo tazón grande para mezclar con los guisantes.
  • Agregue las acelgas y la cebolla morada al tazón grande para mezclar.

Para el aderezo:

  • En un tazón pequeño, agregue el aceite, la mostaza, la ralladura de limón, el jugo de limón, el estragón, el pimiento rojo, la sal, un poco de pimienta negra molida y el ajo. Use un batidor para batir todos los ingredientes juntos. No puedo hacer que este aderezo forme una emulsión.. si puedes, ¡quiero saber tu secreto! Hay muy poco aderezo para poner en un procesador de alimentos, lo intenté. Así que solo bate hasta que todo se una un poco.

Armar:

  • Aliñar la ensalada con todo el aderezo y revolver con las manos. Termine con pimienta fresca molida al gusto. Esta ensalada aguanta bien toda la noche en la nevera ya aliñada. Si lo empaca para un picnic, un almuerzo o una cena, vístalo con anticipación.

notas

*Guarde los tallos de acelga para echarlos en un batido o salteado. Receta inspirada en la de Ottolenghi.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 177kcal | Carbohidratos: 18g | Proteína: 5g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 147 mg | Potasio: 493 mg | Fibra: 6g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 2727UI | Vitamina C: 53mg | Calcio: 76mg | Hierro: 3mg


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