Kabocha Squash es un descubrimiento bastante nuevo para mí. Lo había visto en los estantes de los supermercados, con aspecto de sentadillas y arrugas como un duende verde malo, y lo ignoré por esa misma razón.
¡Solo muestra cómo las apariencias pueden ser engañosas!
Compré mi primera el año pasado después de que la tienda se vendió de calabaza, ¡y vaya!
¡Kabocha es mejor que la calabaza!
Me gusta mucho mejor!
Un sabor denso y dulce, con un toque de nuez, que sabe increíblemente tostado al horno con algunas especias y una buena cantidad de aceite de oliva.
Aún mejor, ¡también puedes comer la piel!
Encuentro que pelar la calabaza moscada es una tarea difícil, ¡cosas resbaladizas con forma incómoda!
Luego, una vez que lo pelo, vivo con el miedo total de cortarme todos los dedos de una vez cuando trato de cortarlo con mi gran cuchillo.
Bluergh!
(Una vez terminé en A&E después de cortar una buena porción de la parte superior de mi dedo, ¡y eso fue solo cortar lechuga de iceburg!)
La kabocha en sí no contiene una gran cantidad de carne. Una vez que la abras, verás que la gran mayoría está compuesta de semillas. Al principio estaba un poco decepcionado, pero luego me di cuenta de que esto hacía que la calabaza fuera más fácil de preparar.
Saque las semillas y córtelas en tiras, y ya está.
La calabaza asada se sirve con espinacas frescas y queso de cabra cremoso, luego se espolvorea con semillas de granada y piñones antes de ser mezclado con un aderezo de granada picante.
Amor amor amor esta ensalada para la cena (se está llenando lo suficiente como para servir como comida principal), y ya no voy a ignorar a esos pequeños duendes verdes 🙂
Mi receta de ensalada de calabaza asada de Kabocha apareció por primera vez en la revista Superfood.
Ensalada de Kabocha Asada y Queso de Cabra con Aderezo de Granada Receta:
Ensalada de Kabocha Asada y Queso de Cabra con Aderezo de Granada
Ensalada de calabaza Kabocha asada dulce – con queso de cabra cremoso y un aderezo de granada picante. Una cena deliciosamente abundante, ¡perfecta para el lunes sin carne!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Cena del curso
Cocina americana, japonesa
Porciones 3 porciones
Calorías 537 kcal
Ingredientes Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
- 1 calabaza kabocha pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 100 g de espinacas tiernas
- 100 g de queso de cabra suave, picado en trozos grandes (el queso Capricorn Goats es una buena opción vegetariana)
- Semillas de media granada
- 3 cucharadas de piñones
Aderezo de granada:
- 4 cucharadas de jugo de granada: puede usar el jugo de granada comprado o exprimir el jugo de la mitad de una granada grande
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- pizca de sal y pimienta
INSTRUCCIONES
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Precaliente el horno a 190C / 375f.
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Corte la calabaza en rodajas de 1 pulgada, retire y deseche las semillas, luego corte cada rodaja en medias lunas. Agregue el aceite de oliva, luego espolvoree el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Coloque en una sola capa sobre una bandeja para hornear y cocine en el horno durante 20-25 minutos, volteando una vez a la mitad de la cocción.
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Mientras se cocina la calabaza, prepare el aderezo mezclando todos los ingredientes del aderezo con un tenedor. Vierte en un tazón pequeño.
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Saca la calabaza del horno y ponla a un lado. Divide las espinacas entre tres platos. Cubra con rodajas de calabaza, luego espolvoree con queso de cabra, semillas de granada y piñones. Servir con el aderezo de granada.
✎ Notas
La información nutricional es por porción.
Nutrición
Calorías: 537 kcal Carbohidratos: 34 g Proteínas: 11 g Grasas: 42 g Grasas saturadas: 9 g Colesterol: 15 mg Sodio: 359 mg Potasio: 1337 mg Fibra: 5 g Azúcar: 12 g Vitamina A: 7665 UI Vitamina C: 46.3 mg Calcio: 164 mg Hierro: 4.2 mg
Hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.
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