Ensalada de langosta niçoise de primavera con estragón

Hola mayo

Las azafranes en nuestro patio se abrieron esta semana y el tulipán se empujó a su lado. Es maravillosamente emocionante ver cómo la primavera se arrastra sobre nuestra nueva pequeña granja y parece que hay descubrimientos que hacer después de cada lluvia cálida.

También estoy canalizando la primavera en la cocina Simple Bites, y esta ensalada de langosta Niçoise es un ejemplo perfecto. Lo disfrutamos durante el largo fin de semana de Pascua junto con una fuente de cordero y lentejas para un festín de surf con amigos.

Si no tienes un básico en tu repertorio culinario, entonces adopta mi receta y hazla tuya. Es una ensalada tan versátil y muy adecuada para las verduras de primavera.

Los fundamentos de una ensalada Niçoise

La Niçoise es una ensalada que puedes comenzar a preparar en la primavera, llena de espárragos y lechugas tiernas, y continuar durante todo el verano, acumulando esos tomates cherry y estragón fresco de cosecha propia. Me tomo mis libertades con los ingredientes, sin embargo, si está buscando componer un Niçoise clásico, esto es lo que necesitará.

  • Judías verdes: idealmente las alubias francesas finas.
  • Patatas nuevas hervidas: siempre uso rojo, pero cualquiera servirá
  • Atún, generalmente lleno de aceite y de la mejor calidad.
  • Tomates: las cerezas se ven tan bonitas
  • Lechuga mantequilla – Boston o Bibb
  • Huevos duros
  • Aceitunas, alcaparras y anchoas
  • Estragón fresco

Por supuesto, verá muchas variaciones en esta ensalada, de la misma manera que existe una ensalada Ceasar de col rizada, recetas como estas simplemente nos inspiran en la cocina.

Completé mi plato más reciente con colas de langosta fría y garras para darle un toque decadente a la costa este del clásico. ¡No estoy seguro de poder volver al atún ahora! La langosta se combinó muy bien con la vinagreta de estragón. Espero que lo pruebes por ti mismo muy pronto.

La Niçoise es una ensalada fantástica de preparación anticipada, ya que todos los ingredientes se pueden preparar con anticipación y mantener bien refrigerados. Media hora más o menos antes de servir, prepare su ensalada en una fuente y luego rocíe con vinagreta justo antes de servir.

Incluso coloqué mi ensalada Niçoise en frascos y la empaqué para un picnic. Si desea hacer lo mismo, comience con un frasco de albañil de boca ancha y coloque los ingredientes en el siguiente orden: vinagreta, papas, judías verdes, atún (o langosta), tomates, aceitunas, huevos, estragón y lechuga.

Ensalada de langosta Nicoise

Esta hermosa ensalada es una bienvenida explosión de color y sabor después de un largo invierno. Sirve 2 como plato principal o 4 como guarnición.

Curso: Ensaladas

Cocina: francesa

Ingrediente Esencial: langosta

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Tiempo de cocción: 22 minutos.

Tiempo total: 1 hora 7 minutos

Porciones: 4 personas

Calorías: 206kcal

Autor: Aimee

Ingredientes

  • 1 diente de ajo grande pelado
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de estragón fresco picado
  • 2 cucharadas de huevos
  • 8 oz de papas rojas baby lavadas
  • 1/2 libra de judías verdes cortadas
  • 1 cabeza de lechuga Boston o lechuga mantequilla
  • 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
  • 1 rábano mediano de sandía en rodajas finas
  • 1 langosta de cola cocida
  • 2 pinzas de langosta cocidas
  • 1 racimo de tomates cherry

Instrucciones

  • Prepare el aderezo para ensalada machacando el ajo con sal, usando el lado plano de la cuchilla de su cuchillo sobre una tabla para cortar. Cuando sea una pasta fina, transfiérala a un tazón pequeño y mezcle el vinagre, Dijon y pimienta. Rocíe en aceite de oliva mientras bate; El apósito debe verse cremoso. Agregue el estragón.

  • Coloque los huevos en una olla pequeña y llénelos con agua para cubrir por 2 pulgadas. Colocar a fuego alto y llevar a ebullición. Hervir rápidamente por 1 minuto; apaga el calor. Cubra la olla con una tapa y deje reposar durante 8 minutos. Prepare un baño de agua helada en un tazón grande y cuando suene el temporizador, transfiera los huevos hervidos al baño de hielo para que se enfríen. Una vez enfriado, pelar los huevos, cortarlos por la mitad y reservar. Mantenga el baño de hielo para las judías verdes.

  • Coloque las papas en una olla mediana y llene con agua para cubrir por 2 pulgadas. Colocar a fuego alto y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio y hierva durante 10 minutos o hasta que las papas estén firmes pero se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Escurrir y enfriar a temperatura ambiente.

  • Coloque las judías verdes en la misma olla y vierta media pulgada de agua. Cubra y hierva a fuego alto. Cueza al vapor las judías verdes durante 2-3 minutos o hasta que estén verdes. Escurra la olla y transfiera las judías verdes al baño de hielo. Una vez que estén fríos, escurrir bien y colocarlos sobre un paño de cocina limpio para que se sequen.

  • Para servir: rasgue las hojas de la lechuga y distribúyalas en un plato grande. Coloque las papas frías y las judías verdes encima, seguidas de las aceitunas. Rebane los huevos por la mitad y agréguelos a la ensalada junto con el rábano en rodajas. Cubra con langosta fría y tallo de tomates cherry.

  • Justo antes de servir, bata rápidamente el aderezo y rocíelo por toda la ensalada. Cubra con hojas de estragón adicionales si lo desea y termine con una pizca de sal marina sobre los huevos. Servir de una vez.

Nutrición

Calorías: 206kcal | Carbohidratos: 17 g | Proteína: 4g | Grasas: 14g | Grasa Saturada: 2g | Colesterol: 28mg | Sodio: 608 mg | Potasio: 636 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1920IU | Vitamina C: 20.7mg | Calcio: 84mg | Hierro: 2.5mg

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