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Ensalada de Langostinos y Frijoles Cannelini

Ingredientes

  • 420 g de frijoles cannellini enlatados escurridos enjuagados
  • 2 limones
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/4 taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado
  • 12 langostinos verdes desvenados pelados
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de jengibre * al gusto
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

Método

  1. Precaliente la sartén a medio-alto.

  2. Mezcle el jugo de limón, 2 cucharaditas de aceite, ajo y perejil.

  3. Mezcle bien y sazone con pimienta recién molida.

  4. Cubra las gambas en un recipiente con las 2 cucharaditas adicionales de aceite, las hojuelas de chile y el jengibre.

  5. Coloque en una sartén y cocine durante aproximadamente 2 minutos hasta que cambien de color.

  6. Coloque los frijoles en los platos, agregue las gambas y sirva de inmediato.

Equipo

  • 1 sartén
  • 1 tazón

Notas

Las limas pueden sustituirse por limones, y el cilantro también es bueno en esto. Siéntase libre de cambiar las cantidades de jengibre y ajo a su gusto. Langostinos verdes pelados y sin venas con las colas intactas.
                        

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