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Ensalada de lechuga y mantequilla crujiente de otoño

Una ensalada verde de lechuga mantequilla, radicchio, hinojo y rábanos en un tazón blanco grande con queso parmesano y vinagreta de champán a un lado.

Esta ensalada de lechuga de mantequilla otoñal es simplemente deliciosa. La lechuga de mantequilla, el radicchio, el hinojo y los rábanos son una combinación picante y ligeramente dulce, cubierta con queso parmesano para un acabado cremoso y salado. Esta sencilla ensalada verde se combina en minutos y es el complemento perfecto para su mesa de otoño. Suficientemente fácil para las noches de semana, lo suficientemente elegante para una cena festiva más extravagante.

Una ensalada verde de lechuga mantequilla, radicchio, hinojo y rábanos en un tazón blanco grande con queso parmesano y vinagreta de champán a un lado.
Una ensalada verde bien balanceada me da todas las sensaciones, tanto culinarias como nostálgicas.

Crecí comiendo una ensalada verde con cena todas las noches. Mis padres o abuelos sacaban lechugas, tomates y pepinos frescos del jardín y los empapaban con vinagreta casera de vino tinto.

Naturalmente, rechacé la oferta cuando era niño, pero cuando era un adulto joven, me había aferrado a la tradición de la ensalada con la cena con entusiasmo. Es un final simple y elegante para una comida (sacudimos nuestra ensalada después la comida, al estilo italiano) y la manera perfecta, rápida y fácil de incluir solo algunas verduras más en el día.

Varios platos pequeños de lechuga mantequilla y ensalada de achicoria con hinojo, rábano y queso parmesano.
En estos días todavía sirvo ensalada después de la comida, pero la variedad de verduras que adornan nuestros platos se ha expandido enormemente para incluir verduras amargas en el invierno, verduras de la herencia en el verano y todo lo demás. Esta ensalada de lechuga de mantequilla otoñal dulce y picante es mi obsesión actual.

La lechuga roja de mantequilla, el radicchio, el hinojo y los rábanos se mezclan con una vinagreta de champán y mostaza y se espolvorean con solo un toque de queso parmesano. Es un poco elegante. Mucho sabroso. Satisfactoriamente crujiente. Y muy fácil.

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Cómo hacer esta ensalada de lechuga con mantequilla

Saluda a tu nuevo compañero crujiente. Esta ensalada de lechuga crujiente de mantequilla de otoño es picante, un poco dulce y, por supuesto, está repleta de la crujiente más satisfactoria.

Mantequilla de hojas de lechuga en una tabla de cortar; achicoria picada en una tabla de cortar.Necesitarás una cabeza de lechuga de mantequilla y una cabeza de achicoria. Pica ambos al tamaño deseado y asegúrate de lavar y secar bien las hojas.

Lechuga mantequilla picada en un hilandero de ensalada.

Hinojo en rodajas finas y rábanos en rodajas finas en una tabla de cortar; ingredientes de ensalada de lechuga de mantequilla de otoño en un tazón.
Mezcle la base de la ensalada con hinojo y rábanos en rodajas muy finas. Una mandolina vegetal es bastante útil aquí.

Una ensalada verde en un tazón con lechuga de mantequilla, achicoria, hinojo y rábanos.
Y ahora tiramos. Agregue un poco de condimento, vinagreta al gusto y un poco de queso parmesano afeitado.

Tan encantador.

Esta ensalada se junta en cinco, tal vez diez minutos como máximo. Desnudado, se mantiene bastante bien en el refrigerador, y he estado crujiéndolo durante unos días. Sirva con la cena, agregue un poco de proteína para un almuerzo empacado u ofrézcalo como parte de un festín, como la cena de Acción de Gracias. Es una adición colorida y de temporada a cualquier mesa de otoño.

Varios platos de ensalada de lechuga de mantequilla con achicoria, hinojo, rábanos y queso parmesano con vinagreta de champán.

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Ensalada de lechuga y mantequilla crujiente de otoño

Saluda a tu nuevo compañero crujiente. Esta ensalada de lechuga crujiente de mantequilla de otoño es picante, un poco dulce y, por supuesto, está repleta de la crujiente más satisfactoria.

Curso: Aperitivo, Ensalada

Cocina: Americana, Vegetariana

Porciones: 6

Calorías: 211kcal

Ingredientes

Ensalada de lechuga y mantequilla de otoño

  • 1 cabeza de lechuga mantequilla, picada, lavada y seca
  • 1 radicchio de cabeza pequeña, cortada en cuartos, sin corazón y en rodajas
  • 1 bulbo de hinojo, solo bulbo, en rodajas finas
  • 6 rábanos, en rodajas finas
  • 2 oz de queso parmesano rallado
  • pimienta negra molida, al gusto

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, combine el vinagre, la mostaza, la miel y la sal. Rocíe lentamente el aceite de oliva virgen extra y mezcle hasta que esté emulsionado. Pruebe para sazonar y agregue sal o miel adicional hasta que el aderezo tenga un sabor equilibrado.

  • Picar la lechuga y la achicoria. Coloque en un colador y enjuague completamente con agua fría. Secar en una ensaladera.

  • Corte en rodajas finas el hinojo y los rábanos con un cuchillo afilado o mandolina vegetal.
  • Mezcle la lechuga picada y la achicoria con el hinojo y los rábanos.

  • Divida la ensalada en platos laterales y sazone con pimienta negra molida al gusto. Rocíe con aderezo al gusto, luego cubra con queso parmesano. Servir inmediatamente. Esta ensalada se mantiene desnuda en el refrigerador hasta por 3 días. Para preservar la textura crujiente, guárdelo en un recipiente sin cubrir cubierto con pedazos de papel toalla para absorber la humedad.

Información nutricional

Calorías: 211kcal (11%), Carbohidratos: 7g (2%), Proteínas: 3g (6%), Grasas: 20g (31%), Grasas saturadas: 3g (15%), Grasas poliinsaturadas: 2g, Grasas monoinsaturadas: 14g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 4 mg (1%), Sodio: 176 mg (7%), Potasio: 214 mg (6%), Fibra: 2 g (8%), Azúcar: 4 g (4%), Vitamina A: 1450 % (1450%), Vitamina C: 9.9% (10%), Calcio: 80% (80%), Hierro: 0.7% (1%)

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