Ensalada de macarrones con guisantes y espárragos de Dijon al limón – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Ensalada de macarrones con guisantes y espárragos de Dijon al limón

Una ensalada de macarrones de picnic perfecta

Todos saben qué época del año es….

…. Barbacoa, playa, camping, viajes por carretera y temporada al aire libre (¡y mucho más!). Tanto para amar la primavera y el verano, y con los productos frescos que se exhiben en las granjas y los mercados de agricultores, ¡la inspiración es infinita!

La ensalada de macarrones con guisantes es siempre una de las favoritas. Pero para crear un giro en el clásico, también incluyo verduras de primavera y principios de verano con muchas hierbas frescas de mi pequeña parcela de hierbas. La pasta de macarrones combina perfectamente con guisantes y espárragos. Agregue tomates secados al sol para obtener toques de sabor y textura y un aderezo de limón ultra cremoso, ¡esta ensalada de macarrones con guisantes y espárragos es la mejor que he hecho hasta ahora!

Cómo hacer ensalada de macarrones con espárragos y guisantes

¡Esta ensalada de pasta de primavera se junta en aproximadamente 30 minutos, y el agua de cocción de la pasta cumple una doble función para cocinar los espárragos y los guisantes también! En resumen, aquí se explica cómo hacer esta receta fácil de ensalada de pasta (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

  • Primero, poner la pasta a hervir. Cuando la pasta esté casi lista, sumerja los espárragos con la pasta, luego los guisantes para que se blanqueen suavemente. Escurrir y enjuagar con agua corriente fría. Mezcle en un tazón grande para mezclar y enfríe.
  • próximoen un tazón pequeño bata la mayonesa, el limón, la mostaza de dijon, la sal de ajo y la pimienta.
  • Ultimo, en el tazón grande, agregue los tomates secados al sol, las hierbas frescas y vierta el aderezo. ¡Mezcle y enfríe hasta que esté listo para disfrutar!

Esta ensalada de pasta con guisantes y espárragos es una deliciosa ensalada de macarrones cremosos y ricos en textura que es fabulosa para compartir. También es fácil () de juntar, ya que solo requiere una olla para cocinar la pasta, los espárragos y los guisantes. Batir el aderezo mientras la pasta se enfría en el refrigerador y está lista.

Con qué servir esta receta de ensalada de pasta

La ensalada de macarrones con guisantes y espárragos se puede compartir junto con casi cualquier receta que haría a la parrilla o compartiría con salsa BBQ. Además, hace un maridaje delicioso con sándwiches y wraps de lechuga. Aquí hay algunas recetas con las que me encanta compartir esta ensalada de pasta fácil:

  • Brochetas vegetarianas de tofu a la barbacoa
  • Sándwiches BBQ Portobello desmenuzados
  • Frijoles al horno con barbacoa vegetariana
  • Sándwiches De Ensalada De Garbanzos Aplastados
  • Hamburguesas de frijoles negros y nueces
  • Sándwich Prensado Italiano

Algunas notas de recetas

  • Hágalo sin gluten o lleno de gluten: Use su pasta favorita en esta receta de ensalada cremosa de macarrones, sin gluten o no. Mi pasta sin gluten favorita es la marca Jovial. Mis codos llenos de gluten favoritos son Field Day.
  • Hazlo vegano o vegetariano: Para mantener esta ensalada de pasta con guisantes sin huevo, me gusta la mayonesa de la marca Vegenaise. Sin embargo, ¡siéntete libre de usar tu mayonesa favorita!
  • Al cocinar pasta, Encuentro que casi siempre cocino la pasta por más tiempo de lo que indican las instrucciones del paquete. Vea las notas de la receta sobre cómo cocinar la pasta en esta receta.
  • avanzar: esta ensalada cremosa de macarrones con guisantes se ve mejor el día que se hace. Hágalo un día antes si lo desea, sin embargo, todavía sabe muy bien. Encuentro que los colores verdes vibrantes disminuyen en el segundo día.
  • Limón: Me encanta el vibrante sabor del limón que frunce los labios y esta receta lo refleja. Si le preocupa demasiado limón, reduzca un poco el aderezo omitiendo la ralladura y tal vez el jugo de 1/2 limón adicional. Se puede ajustar al gusto después de mezclar el aderezo con la ensalada.

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Receta de ensalada de macarrones con guisantes y espárragos de Dijon al limón

Tiempo total: 30 minutos Porciones: 8 porciones Calorías: 287 kcal Autor: textura, sabor, cremoso y fácil de preparar, la ensalada de macarrones con guisantes y espárragos de Dijon con limón está repleta de verduras de verano y primavera y es una ensalada de pasta bienvenida para picnics y comidas compartidas . Esta receta es vegetariana, vegana y fácilmente libre de gluten.

Ingredientes

  • ▢ 2 C (9.5 oz / 265 g) Pasta de macarrones con codo* sin gluten si es necesario (ver nota)
  • ▢ 1 lb (480 g) de espárragos frescos, sin los extremos duros y cortados al bies en trozos pequeños
  • ▢ 1 1/2 taza (200 g) de guisantes congelados
  • ▢ 2/3 taza (120 g) de tomates secos marinados, escurridos y picados
  • ▢ 1/3 taza (15 g) de perejil rizado finamente picado
  • ▢ 1/3 taza (10 g) de cebollino finamente picado, agregue flores de cebollino también para decorar si está disponible.

Para el aderezo:

  • ▢ 1/3 C + 1 Tbs (100g) Mayo Me gusta Vegenase
  • ▢ 1 1/2 limones – en jugo + ralladura de uno** (ver nota)
  • ▢ 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • ▢ 1 cucharadita de ajo picado o rallado, aproximadamente 2 dientes grandes
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • ▢ Mucha Pimienta Molida Fresca

Instrucciones

  • Cocine la pasta según las instrucciones del paquete (ver nota)*. Durante los últimos cuatro minutos de cocción, echa los espárragos con la pasta. Durante el último minuto de cocción, añadir los guisantes.
  • Escurra y enjuague con cuidado la pasta y las verduras en un colador con agua corriente fría, revolviendo según sea necesario para que se enfríen por completo.
  • Transfiera a un tazón grande para mezclar y colóquelo en el refrigerador mientras mezcla el aderezo (ver a continuación).
  • Una vez enfriado, vierta el aderezo sobre la ensalada de pasta, ajuste el limón, la sal y la pimienta molida al gusto, espolvoree con flores de cebollino si lo usa y sirva de inmediato o guárdelo en un recipiente con tapa hasta por cuatro días. El color verde vibrante de las verduras es mejor el día que se hace la ensalada.

Para el aderezo:

  • En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la ralladura de limón (si se usa) y el jugo** (ver notas), mostaza, ajo, sal y pimienta recién molida.

notas

*Pasta: Encuentro que casi siempre cocino la pasta por más tiempo de lo que indican las instrucciones del paquete. Esta receta requiere cocinar la pasta y luego agregar los espárragos y luego los guisantes al final del proceso de cocción de la pasta. Si no está seguro de cuánto tiempo tomará la pasta (y también he hecho esto antes, cuando uso una pasta nueva para mí), escurra la pasta, reserve el agua de la pasta, vuelva a hervir el agua de la pasta y cocine los espárragos y guisantes en el agua de la pasta como se indica en la receta. Hacer esto asegura que la pasta se cocine al dente y no se cocine demasiado. **Limón: Me encanta el vibrante sabor a limón que frunce los labios y esta receta lo refleja. Si le preocupa demasiado limón, reduzca un poco el aderezo omitiendo la ralladura y tal vez el jugo de 1/2 limón adicional. Se puede ajustar al gusto después de mezclar el aderezo con la ensalada.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porción: 1Porción | Calorías: 287kcal | Carbohidratos: 57g | Proteína: 10g | Grasa: 4g | Grasa Saturada: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 553 mg | Potasio: 547mg | Fibra: 6g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 1000UI | Vitamina C: 32,8 mg | Calcio: 43mg | Hierro: 3,5 mg

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