Esta ensalada de mango es la ensalada perfecta para tacos de pescado, pero también te la comerás sola, ¡porque es tan buena!
Solo he escrito la palabra “repollo” tres veces hasta ahora y ya me parece increíblemente extraño. ¿No es gracioso cómo la mente puede jugar trucos como ese? Probablemente lo escriba 50 veces más en esta publicación, así que espero que no sea una gran lucha. Estoy seguro de que de alguna manera sobreviviré.
He hecho este repollo de mango tantas veces este verano y al instante se convirtió en un favorito. La primera vez que lo hice, estábamos invitando a mi familia a comer tacos de pescado y los puse juntos en un tazón, sin medir nada y haciendo las paces a medida que avanzaba. A todos nos encantó tanto que supe que tenía que recrearlo para ustedes. También lo compartí en historias de instagram y recibí tantas solicitudes para la receta … ¡así que aquí está!
Sobre esta ensalada de mango
Esta ensalada de mango es muy fácil de hacer, y como dije, me gusta en los tacos de pescado o pollo (¡también sería genial en los tacos de camarones!). También es fantástico solo o incluso con chips.
La primera vez que lo hice, corté los mangos secos condimentados con chile (los obtengo de Trader Joes, los amo en las ensaladas) y los agregué a la mezcla. Sin embargo, descubrí que se suavizaron muy rápido y que era difícil distinguirlos de los otros ingredientes y realmente no agregaban ese elemento masticable que estaba buscando. Dicho esto, si crees que suena como una gran idea (¡son tan deliciosas!), Asegúrate de agregarlas justo antes de servir la ensalada para que conserven su masticabilidad.
El resto de la ensalada es mejor si dejas que los sabores se mezclen durante aproximadamente una hora. Así que prepara esto con anticipación, mételo en la nevera y luego prepara el resto de tu cena. Sinceramente, me quita la presión. Me encanta prepararme con anticipación siempre que sea posible.
Si lo dejas reposar durante más de 2 horas en el refrigerador, el repollo comenzará a suavizarse un poco, pero aún es súper sabroso. Frecuentemente como esto 3-4 días después de prepararlo, especialmente si soy el único que lo come.
La parte más difícil de hacer esta ensalada de repollo puede ser cortar el mango. Aquí hay un buen video y gráfico para ayudarlo si no está seguro de cómo cortar un mango.
Cómo hacer que este mango sea tuyo
Hay algunas maneras de adaptar esto para que sea perfecto para usted y su familia o amigos. Aquí hay algunas ideas:
- Si lo quieres más picante, agrega un poco de jalapeño en cubitos. Yo iría con un chile jalapeño. Si te gusta muy picante, déjalo en las semillas y costillas del pimiento. Si le gusta un poco de calor, pero no tanto, simplemente use la pulpa verde de la pimienta.
- Haga este Whole30: ya es paleo si usa miel, pero puede hacerlo compatible con Whole30 omitiendo la miel o el agave. Esto lo hará más picante, pero el mango proporciona una dulzura realmente agradable, por lo que seguirá siendo sabroso. Puedes disminuir ligeramente el jugo de lima si tienes miedo de que pueda ser demasiado ácido.
- Si no tiene jugo de lima fresco, puede usar vinagre de manzana o incluso vinagre destilado normal. En mi opinión … este es un último recurso porque el jugo de lima le da mucho sabor, pero si no tienes limas, el vinagre le dará a la ensalada la acidez que necesita.
- ¿Eres un enemigo del cilantro? Bueno, no podemos ser amigos. Es broma, sé que es un ingrediente muy polarizante. Me encanta el sabor que agrega a esta ensalada de repollo, pero sigue siendo muy sabrosa sin cilantro. Puede dejarlo sin tener que hacer ningún otro cambio.
- ¿No quieres molestarte con los tacos? Esta ensalada de repollo también sería absolutamente fantástica si se coloca sobre una pechuga de pollo a la parrilla o un filete de pescado (recomendaría bacalao o salmón). También puede usarlo como ensalada y agregar camarones a la parrilla o fritos para hacer de esta una comida completa. No soy un gran consumidor de tofu, pero apuesto a que esto también sería genial sobre tofu frito u horneado. Lo estoy imaginando encima de estos filetes de tofu horneados al estilo del suroeste, que me dan un extraño antojo de tofu que nunca he experimentado.
- Más complementos divertidos si quieres ser creativo: ¡El aguacate cortado en cubitos siempre es una buena opción! Si agrega aguacate, le recomiendo agregarlo inmediatamente antes de servir para evitar que se dore. También puede agregar un poco de piña fresca como en esta salsa de piña. Si quieres agregar un poco de queso, prueba queso fresco.
De qué lados servir con tacos de pescado
Ahora que tienes la ensalada de repollo para tus tacos de pescado, ¿qué tal unos cuantos lados más para servir con ellos? Aquí hay algunas ideas:
Ingredientes
- Ensalada de col de 8 oz (alrededor de 3 tazas)
- 2 mangos grandes, pequeños en cubitos (alrededor de 2 tazas de mango cortado en cubitos)
- 3 cebollas verdes, en rodajas finas
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas y cortas (media taza colmada)
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de aceite sin sabor (aguacate, semilla de uva o canola)
- 1 cucharadita de miel o jarabe de agave
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes en un tazón y revuelva para combinar.
- Se sirve mejor después de 1 hora en el refrigerador para que los sabores se mezclen, pero si necesita servirlo de inmediato, seguirá siendo delicioso.
Notas
- Para un toque masticable, agregue el mango seco cortado en cubitos (me gusta el mango seco frotado con chile). Agregue 1/2 taza inmediatamente antes de servir.
- Para agregar especias, agregue la carne verde de 1 jalapeño, picado. ¡Deje las semillas y las costillas para aún más calor!
Información nutricional:
Rendimiento: 8 Tamaño de la porción: 1 Cantidad por porcion: Calorías: 70 Grasas totales: 4 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 6 g Colesterol: 0 mg Sodio: 75 mg Carbohidratos: 10 g Fibra: 2 g Azúcar: 8 g Proteína: 1 g
RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estas cifras deben considerarse estimaciones, ya que no son calculadas por un dietista registrado. Consulte a un profesional médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergia.
Veredicto: Es el VERANO DE SLAW. No, pero en serio, me encantan estas cosas. La toma del esposo: ¡Ben también ama esto! Es un poco tímido cuando se trata de cebollas verdes, así que a veces disminuyo un poco para él. Creo que sus palabras exactas fueron: “Es muy sabrosa …”, que en verdad puede significar varias cosas.Cambios que haría: Ninguno es necesario, pero prueba mis sugerencias anteriores si estás interesado en mezclarlo un poco. Dificultad: Hay algunos cortes involucrados, ¡pero lanza una buena lista de reproducción y haz que suceda! Aún es muy fácil.
