Ingredientes
- 2 mangos Calypso
- 6 pepinos de pepino bebé en cuartos a lo largo
- 2 cucharadas de coco rallado
- 3 cucharaditas de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- 2 bombillas de hinojo
- 6 rábanos rojos
- 24 langostinos cocidos desvenados medianos pelados
- 1 taza de perejil de hoja plana fresco
Vendaje
- 1 jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de azúcar en polvo
Método
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Vierta el coco en una sartén pequeña a fuego medio. Cocine, agitando el molde 2-3 minutos hasta que esté tostado. Transfiere a un tazón. Agregue las semillas de sésamo a la sartén, cocine, agitando la sartén 2 minutos hasta que estén ligeramente tostadas. Agregue el chile y cocine por otros 30 segundos. Añadir al coco. Ponga a un lado para enfriar.
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Vendaje: Combina los ingredientes del aderezo en una jarra, sazona y bate hasta que estén bien combinados. Vierte la mitad en un tazón grande. Usando una mandolina, corta finamente el hinojo y el rábano. Agregue al aderezo justo antes de que esté listo para servir. Mezcle suavemente para cubrir.
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Cortar las mejillas de los mangos. Con una cuchara grande, retire la fruta de mango de las mejillas y córtela. Agregue al hinojo con los pepinos, gambas y perejil. Mezcle suavemente para combinar.
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Coloque la ensalada en platos para servir. Espolvorea con la mezcla de chile y coco. Cuchara sobre el aderezo restante. Sazonar y servir.
Notas
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