Ensalada de mango, jícama y pepino

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Crujiente, picante, salado, ácido y dulce, esta deliciosa ensalada de mango, jícama y pepino es un delicioso cambio de ritmo con respecto a su ensalada verde estándar. Celebre el clima cálido con estilo con esta deliciosa guarnición que es perfecta para picnics, comidas compartidas y comidas al aire libre.

Se acerca el clima cálido y no hay nada que me guste más que retozar al sol y menos tiempo en la cocina, en la estufa o el horno calientes. Esta guarnición fácil de armar y sin cocinar incorpora mango picado, jícama, pepino, jugo de limón recién exprimido y una pizca de sal y mi especia favorita… Tajin.

Por qué amo esta receta

El condimento Tajin me recuerda a cuando crecí en El Paso y conducía hasta la frontera de Juárez, México, para llevar a mi hermana al ortodoncista. Mientras torturaban a mi hermana, mi mamá y yo íbamos al vendedor ambulante más cercano y pedíamos mangos en un palito con chile en polvo.

Supongo que este no habría sido el regalo más fácil de comer para mi hermana con sus frenillos, así que mi mamá y yo iríamos a la escondiditas (secretamente). Lo siento, hermana, ¡espero que no estés enojada! Oh, el recuerdo solo hace que mi boca agua.

Si bien nuestro obsequio habitual era el mango dulce con tajín y lima, los vendedores ambulantes de Los Ángeles también venden bolsas de pepinos o palitos de jícama con los mismos condimentos. En mi mente, solo tiene sentido que juntemos todas las piezas y hagamos la ensalada de verano perfecta.

El mango dulce, el pepino fresco y crujiente y la jícama ligeramente almidonada son una combinación estelar de textura y sabor. Cuando agregas mi condimento favorito de Tajin y lima a la mezcla, ¡obtienes la perfección pura! Ah, y dado que todas estas verduras y frutas están cargadas de agua, esta es una combinación completamente apetecible cuando hace calor afuera.

Esta ensalada de mango, jícama y pepino no solo se prepara rápidamente, sino que también mejora cuanto más tiempo se sienta. Todas las frutas y verduras son lo suficientemente resistentes como para colgarlas en una mesa de buffet o en una manta de picnic durante mucho tiempo sin que su sabor o textura disminuyan. Si esa no es la calidad perfecta para una ensalada de verano, ¡honestamente no sé qué es!

¿Qué es la jícama?

La jícama, que se pronuncia “HICK-uh-ma”, también se conoce con los nombres de nabo chino, ñame mexicano o castaña de agua mexicana. Este tubérculo es originario de México, pero se ha extendido a Filipinas y Asia como resultado de la globalización. Requiere un clima cálido y una larga temporada de crecimiento, por lo que crece bien en lugares que generalmente no se congelan.

Esta verdura de color marrón dorado y piel parecida al papel es deliciosamente crujiente con un sabor ligeramente dulce y a nuez. Como implican sus nombres alternativos, algunas personas lo comparan con castañas de agua, nabos o ñame. Si bien la pulpa es ligeramente almidonada, creo que la mejor descripción es un cruce entre una pera en términos de dulzura y una papa cruda en términos de consistencia.

Rica en fibra, agua, vitaminas y antioxidantes, la jícama es un alimento muy saludable. Si bien me encanta comerlo crudo con solo un toque de jugo de lima y Tajin como condimento, es un vegetal bastante versátil. Siéntase libre de agregarlo a papas fritas, ensaladas o bandejas de verduras. ¡Incluso puedes convertirlo en una versión saludable de papas fritas!

Cómo hacer ensalada de pepino y mango

Esta ensalada es tan fácil que vas a voltear. Primero, cortar y picar un mango, pelar y picar una jícama, y ​​pelar, quitar las semillas y picar un pepino. Mire este video completo para ver lo simple que se combina esta ensalada.

Ahora combine el mango, la jícama, los pepinos, el tajín (o chile en polvo), el jugo de limón y la sal en un tazón para mezclar.

Mezcle bien, cubra y refrigere durante al menos una hora antes de servir. ¡Eso es todo! ¡¿Qué tan fácil fue eso?!?

Preguntas frecuentes

¿Qué es Tajin y dónde puedo encontrarlo?

A menudo compro Tajin, el chile en polvo para condimentar frutas y refrigerios que se vende en nuestra tienda local, que tiene chiles molidos, sal y jugo de limón deshidratado. Si tiene acceso a esta marca, la recomiendo ampliamente.

¿Puedo preparar esta ensalada de mango, jícama y pepino con anticipación?

¡Absolutamente! Una de las mejores cosas de esta combinación de ingredientes frescos es que los sabores mejoran con el tiempo. Recomiendo dejar reposar durante al menos una hora antes de servir, pero las sobras se mantendrán en el refrigerador hasta por una semana.

¿Qué debo servir con esta crujiente ensalada de verano?

Mi ensalada de mango, jícama y pepino es el complemento perfecto para casi cualquier comida de verano. Sírvelo junto con cualquier cosa que encuentres en una barbacoa, desde carnes a la parrilla y camarones hasta pechuga desmenuzada. ¡Es simplemente delicioso!

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Ensalada de mango, jícama y pepino

Esta guarnición refrescante incorpora mango picado, jícama, pepino, jugo de limón recién exprimido y una pizca de sal y especias. Cuanto más tiempo se sienta la ensalada, más sabrosa se vuelve.

Rendimiento: 4

Tiempo de preparación: 5 minutos

Frío: 1 hora

Tiempo total: 1 hora y 5 minutos

  • 2 mangos amarillos pequeños, pelados y cortados en cubos de ½ pulgada
  • 2 mangos rojos / verdes, pelados y cortados en cubos de ½ pulgada
  • 1 jícama mediana, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada
  • 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado en cubos de ½ pulgada
  • pizca de pimienta de cayena
  • 1/8 cucharadita de chile en polvo o tajín
  • 2-3 cucharadas de jugo de lima
  • Sal al gusto
  • En un tazón, combine el mango, la jícama, los pepinos, el chile, el jugo de limón y la sal.

  • Mezcle bien, cubra y refrigere durante al menos 1 hora antes de servir.

  • Cuanto más tiempo se sienta la ensalada, más sabrosa se vuelve. Un complemento perfecto para cualquier plato en un día soleado.
  • A menudo compro Tajin, el chile en polvo para condimentar frutas y bocadillos que se vende en nuestra tienda de comestibles mexicana local, que tiene chiles molidos, sal y jugo de limón deshidratado. Si tienes acceso a esta marca te la recomiendo ampliamente.

Calorías: 198 kcal, Carbohidratos: 48 g, Proteína: 3 g, Grasa: 1 g, Grasa saturada: 1 g, Sodio: 11 mg, Potasio: 697 mg, Fibra: 12 g, Azúcar: 32 g, Vitamina A: 2347 UI, Vitamina C: 113 mg, Calcio: 53 mg , Hierro: 1 mg

Fotografía de Maria Rosa

Publicado originalmente: mayo de 2011.Esta receta también se publica en el Muy Bueno libro de cocina.

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