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Ensalada de Manzana Asada y Radicchio

Ensalada de manzana asada y radicchio con aderezo de rábano picante Meyer Lemon es la ensalada “it” de la temporada y un espectáculo para el Día de Acción de Gracias. Es naturalmente libre de gluten, bajo en carbohidratos, paleo, ceto y entero 30 amigable, además puede ser fácilmente vegano, ¡para que todos puedan disfrutar!

Siempre es bueno tener una ensalada nueva e inesperada para alegrar los menús de otoño e invierno. Esta sería muy bonita en una mesa de Acción de Gracias, y es una buena opción de vacaciones porque se adapta a muchas dietas alternativas. Desde ahora hasta la temporada festiva, lo usaría como parte de una simple cena de sopa y ensalada, o en un aparador de buffet con una variedad de quesos y panes.

Ingredientes para esta ensalada de manzana asada y achicoria

Esta ensalada es compleja y sofisticada, pero no por encima de recibir un dulce golpe de las manzanas y un crujiente salado adictivo del tocino.

  • manzanas (yo usé Honeycrisp)
  • tocino (corte grueso)
  • achicoria
  • hinojo
  • tallos interiores de apio
  • berros (sub perejil)
  • semillas de hinojo
  • Limón meyer
  • rábano picante con crema
  • aceite de oliva

El aderezo de limón y rábano picante Meyer es agrio y picante, como imagina que sería. Es una nueva combinación para mí, y estoy seguro de que volveré. Si no puedes encontrar limones Meyer (¡están en temporada!), Usa limones regulares.

¿Qué son los limones Meyer?

  • Los limones Meyer son cítricos híbridos nativos de China.
  • Tienen pieles más delgadas que los limones normales y un sabor más dulce y suave.
  • Producen mucho jugo y son súper deliciosas.
  • Búscalos con los otros cítricos en tu supermercado, están en temporada todo el invierno.

Cualquier variedad de manzana funcionará aquí, pero me gusta elegir una variedad crujiente que no se vuelva blanda en el horno, y una que tenga una piel roja, para el efecto visual. Yo usé Honeycrisp. Soy partidario de la forma en que mantiene su crujiente, y también es una manzana tan clásica y bonita. He horneado en pastel y triturado para la ensalada, y siempre funciona maravillosamente.

El otoño es un momento maravilloso para redescubrir ensaladas, después del estallido inicial de comida reconfortante siempre hay un punto en el que empiezo a desear algo fresco y crujiente nuevamente. Tengo una buena selección de ensaladas de otoño en el blog, aquí están algunas de mis mejores opciones ~

Ensalada de Manzana Asada y Radicchio

Ensalada de manzana asada y radicchio con aderezo de rábano picante Meyer Lemon es la ensalada “it” de la temporada, ¡será un espectáculo en Acción de Gracias!

Ensalada de curso

Cocina americana


Tiempo de preparación:
5 minutos

Tiempo de cocción:
15 minutos

Rinde 4 porciones

Calorías 345kcal

  • 4 rebanadas de tocino cortado grueso
  • 2 manzanas (yo usé Honeycrisp)
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cabeza pequeña de achicoria, o la mitad de una cabeza más grande
  • 3 pequeños tallos interiores de apio, con hojas
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 puñado de berros
  • pimienta negra molida fresca

vendaje

  • 1 limón Meyer
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de rábano picante con crema
  • pizca de sal
  • Precalentar el horno a 350F

  • Arregle el tocino en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté crujiente. Corte las manzanas en trozos delgados y agréguelos a la sartén, agregando un poco de grasa de tocino. Esparza las semillas de hinojo en la sartén también. Ase hasta que el tocino esté crujiente y las manzanas hayan comenzado a ablandarse y caramelizarse. Dejar enfriar un poco.

  • Descorazona el radicchio y córtalo en rodajas o rodajas finas, asegurándote de que ninguna de las piezas sea demasiado grande. Descorazona y corta en rodajas finas el hinojo, y corta el apio en ángulo. Ponga todas las verduras, junto con los berros, en una ensaladera de madera. Sazonar con pimienta.

  • Ponga los ingredientes del aderezo en un frasco y use una licuadora de inmersión para emulsionar. Gusto para ajustar cualquiera de los sabores. Viste ligeramente la ensalada.

  • Dale al tocino un crumble áspero y agrégalo a la ensalada junto con las manzanas. Si aparece un poco de grasa de tocino, eso no es necesariamente algo malo;) Rocíe con más aderezo y sirva.

Calorías: 345kcal | Carbohidratos: 18.35 g | Proteína: 5,76 g | Grasas: 28,65 g | Grasas Saturadas: 6.76g | Colesterol: 23.76mg | Sodio: 294,28 mg | Potasio: 488.84mg | Fibra: 4,58 g | Azúcar: 10.01g | Vitamina A: 275.55 UI | Vitamina C: 12.13mg | Calcio: 49.11mg | Hierro: 0.87mg

Haga que esta ensalada de manzana y radicchio sea suya ~

  • Hazlo vegano omitiendo el tocino y agregando nueces tostadas. Use un rábano picante preparado sin lácteos.
  • Agregue un poco de queso azul desmenuzado o Parm afeitado.
  • Sustituye el berro por perejil si no puedes encontrarlo.
  • Otras frutas de otoño como la pera, los higos frescos o el caqui funcionarían en lugar de las manzanas.
  • Si la achicoria es demasiado amarga para ti, puedes intentar la endibia.

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