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Ensalada de manzana y pera con tocino de nuez y arce y vinagreta de arándanos

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No hay nada como una ensalada de otoño llena de frutas, queso y nueces. Para mí, es pura comida reconfortante y no hay mucho más que prefiera comer. Agregue un poco de tocino y soy una niña muy feliz.

Y esta ensalada no solo tiene tocino normal. El tocino se sumerge en una piscina de jarabe de arce dulce y se recubre con nueces picadas antes de hornearse en el horno. Puede que nunca hayas pensado en cubrir tu tocino con nueces, y para decirte la verdad, yo tampoco lo había hecho hasta que vi esta receta en la revista Southern Living. Como probablemente puedas imaginar, este tocino es absolutamente delicioso. Es dulce, salado, a nuez y crujiente, y el complemento perfecto para una ensalada ya deliciosa. Siempre puedo tomar mi tocino para nadar en jarabe de arce antes de cocinarlo.

Tuve algunas dificultades técnicas con el método de cocción del tocino. Vea mis notas en la receta a continuación.

Me encantan las peras, las manzanas y las uvas combinadas con queso gorgonzola. La dulzura de la fruta y la salinidad del queso es puro cielo. Un aderezo de arándano dulce y agrio agrega aún más sabor. Si eres de los que sirven una ensalada con tus comidas navideñas, la ensalada de manzana y pera con tocino de arce y nuez y vinagreta de arándanos sería un complemento perfecto. ¡Definitivamente es festivo!

Ensalada de manzana y pera con tocino de nuez y arce y vinagreta de arándanos

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 4

Una deliciosa ensalada llena de manzanas, uvas, peras y queso gorgonzola. Cubierto con tocino recubierto de arce y pacana y una vinagreta de arándanos. ¿Puedes decir mmm?

  • 8 rebanadas de tocino grueso
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1 1/2 tazas de nueces picadas finamente
  • 8 tazas de verduras mixtas
  • 1 pera Bartlett grande, en rodajas finas
  • 1 manzana gala grande, cortada en cubitos
  • 1 taza de uvas rojas sin semillas
  • 1/2 taza de queso gorgonzola

Vinagreta de Arándanos

  • 1/2 taza de salsa de arándanos y bayas enteras enlatadas
  • 1/4 taza de jugo de naranja fresco
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de azúcar morena clara
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Precaliente el horno a 400 grados. Coloque una rejilla de alambre recubierta con aceite en aerosol en una sartén de gelatina de 15×10 pulgadas forrada con papel de aluminio.

  • Sumerja el tocino en jarabe de arce y luego presione las nueces en ambos lados del tocino.

  • Acomode las rebanadas de tocino en una rejilla y hornee por 20 minutos. Voltee las rebanadas de tocino y cocine por otros 5 minutos. Dejar de lado.

  • Coloque las verduras mixtas en una ensaladera grande. Agregue peras, manzanas, uvas y queso gorgonzola. Mezclar juntos.

  • Para hacer vinagreta de arándano: Batir todos los ingredientes en un tazón mediano.

  • Para servir: Cubra cada porción de ensalada con 2 piezas de tocino y rocíe con vinagreta.

Descubrí que una buena porción de las piezas de nuez se cayeron al voltear el tocino. Para ayudar a aliviar esto, reserve algunas de las nueces para que pueda agregar más cuando voltee el tocino o simplemente extienda las nueces en el lado superior y no lo voltee. El tocino debe cocinarse bien sin voltear.

Fuente de receta: ligeramente adaptado de Vivir en el sur Oct 2011

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