En esta receta aprenderás a preparar: Ensalada de mariscos a la parrilla con aderezo de yogur griego con ajo
¡Ensalada de mariscos a la parrilla con aderezo de yogur griego con ajo para dos!
Salmón, gambas, calamares y colas de langosta frescos y asados, servidos sobre una ensalada fresca y crujiente rociada con el mejor y más cremoso aderezo de yogur griego que creo que he probado en mi vida. Comparte este plato… o no. ¡Depende totalmente de ti!
Entonces, ¿quién quiere venir a almorzar?
Así son los días de verano en Australia: gambas a la barbie, puesta de sol y alcohol… ¡Me refiero a la ensalada!
Así que mi madre fue mi pareja romántica en esto, y se nos ocurrió esta ensalada en unos 20 minutos: desde pensar hasta cocinar y servir. No es broma. Y el aderezo para la ensalada griega fue una locura, mezcle cosas, bátalas, pruébelas y ¡guau! Tan cremoso y complementa los mariscos de una manera increíble. Hazte a un lado la mayonesa… tenemos esto.
Asar mariscos a la parrilla en una barbacoa es la mejor manera de cocinarlos. Me encanta todo lo que se cocina al fuego.
¿Pero luego están las colas de langosta asadas? Es posible que haya arrancado uno de inmediato y comencé a comer mientras me soplaba los dedos por las quemaduras de la barbacoa (no intente esto en casa).
Mariscos a la parrilla maravillosamente sobre una cama de hojas de ensalada frescas y crujientes: lechuga romana crujiente y el picante de rúcula / rúcula. ñam.
¿Y ese chorrito de aderezo? Perfección cremosa.
Ingredientes
Mariscos:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, machacado
- 2 cucharadas de perejil, picado finamente
- sal para sazonar
- 1x120g | 4.2 oz filetes de salmón del Atlántico fresco
- 100 g | Anillos De Calamares De 3.5oz
- 200 g | 7 oz de langostinos (o camarones), pelados (colas intactas) y desvenados (congelados o frescos)
- 4 tazas de hojas de lechuga mixtas (utilicé una con rúcula/rúcula y lechuga romana para un crujido extra)
- 2 limones, cortados en gajos
Aderezo de yogur griego:
- 1/2 taza de yogur griego
- 1 diente de ajo machacado (o 1 cucharadita de ajo en polvo)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de jugo de limón exprimido
- Sal para sazonar (alrededor de 1/2 cucharadita)
Instrucciones
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Combine el aceite de oliva, el ajo, el perejil y la sal en un tazón grande y poco profundo. Agregue los mariscos previamente lavados y secos a la mezcla de aceite para cubrirlos uniformemente. Cubra y refrigere por 15 minutos para marinar.
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Mientras se marinan los mariscos, prepare la ensalada y el aderezo; lave y seque la mezcla de lechuga y colóquela en un tazón para servir. Bate el yogur, el ajo, el perejil y el jugo de limón en una jarra/tazón pequeño. Sazone con sal a su gusto.
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Precalentar la barbacoa (o parrilla). Cocine el salmón primero; ambos lados hasta que estén chamuscados y cocidos a su gusto (unos 4 minutos por cada lado). Ponga a un lado en un plato caliente. Añadir las gambas y los aros de calamares; cocine durante 2-3 minutos, volteando ocasionalmente o hasta que esté cocido. Transferir al plato.
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Cubre las hojas de ensalada con los mariscos; rocía con el aderezo y el jugo de limón; servir con rodajas de limón.
Nutrición
Calorías: 312kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 50g | Grasa: 10g
