Ensalada de duraznos y burrata a la parrilla Es verano en un plato. La mezcla de duraznos a la parrilla, burrata cremosa, rúcula, piñones y balsámico es la perfección. Cuando se trata de ensaladas de verano, este es un ganador.
Me aferro al último destello del verano con esta ensalada de duraznos y burrata a la parrilla. ¿Puedes creerlo? Técnicamente solo queda una semana de verano. Por supuesto, todavía se sentirá como verano en SoCal durante otro mes más o menos, pero definitivamente ha habido un cambio en el clima. O al menos el estado de ánimo.
Solo tiene que visitar Whole Foods y ver sus exhibiciones de calabazas para saber que la mayoría (excepto yo) ha pasado de los días de cabello playero y arena entre los dedos de los pies. ¡Espera, no más tazones frutales de acai en la playa ?!
Bueno, estoy seguro de que aún los disfrutaré en otoño (una caída según los estándares de Cali). Pero aunque todavía hay un poco de sol y calor en el aire, le recomiendo que prepare esta ensalada de duraznos y burrata a la parrilla. Es una ensalada súper fácil, dulce, sabrosa y hermosa.
Ensalada de melocotón a la parrilla y burrata
Si tiene una parrilla al aire libre para asar los duraznos, mucho mejor para ese verano, sabor ahumado. Pero como actualmente no tengo una parrilla al aire libre, las acabo de asar en mi sartén de hierro fundido. Cubra los duraznos con un poco de mantequilla o manteca y una pizca de azúcar de coco para que se caramelicen por fuera.
Mientras los duraznos se asan, haga una reducción balsámica rápida. Por supuesto, puedes saltarte este paso, pero personalmente me encanta un jarabe balsámico espeso y dulce.
Entonces, todo lo que queda por hacer es armar. Agregue un poco de rúcula a un plato junto con un par de rodajas de durazno, una cucharada o dos de burrata y una pizca de piñones. Rocía un poco de aceite de oliva y tu balsámico reducido encima y termina con un poco de pimienta molida. Voila
Sorprendentemente, incluso podría hacer que esta ensalada sea libre de lácteos si lo desea y aún tendrá un sabor fabuloso. Solo cubra los duraznos con aceite de oliva antes de asarlos y, en lugar de usar burrata, agregue una cucharada de mi ricotta de anacardo vegano (que vendrá la próxima semana).
Para más deliciosas ensaladas de verano, mira mi ensalada de sandía, pepino y queso feta, ensalada de mozzarella de melón con albahaca, ensalada de frutas de hueso, ensalada BLT y ensalada de naranja, hinojo y aguacate. ¡Disfrutar!
Ensalada de melocotón a la parrilla y burrata
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Esta ensalada asada de durazno y burrata es una de mis ensaladas favoritas de verano. Los duraznos son jugosos y frescos y caramelizados a la parrilla. Combina deliciosamente con la cremosa burrata y la rúcula picante.
- 8 onzas de queso burrata
- 3 duraznos
- 1 cucharada de mantequilla o manteca
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 4 tazas de rúcula
- 1/4 taza de piñones
- 1/4 taza de aceite de oliva
- pimienta negra al gusto
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Calienta la parrilla a fuego medio. Si usa una parrilla al aire libre, corte los duraznos por la mitad para evitar que caigan a través de las rejillas. Si usa una asadera interior, puede cortar los duraznos en cuartos.
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Cepille el lado abierto de los duraznos con mantequilla o manteca y espolvoree con azúcar de coco. Luego, asa las rodajas de durazno durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que tengas marcas de parrilla y el borde abierto se haya caramelizado.
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Mientras los duraznos se asan a la parrilla, agregue el vinagre balsámico a una olla pequeña a fuego medio y cocine por 5 minutos, o hasta que esté ligeramente reducido. Continuará engrosándose a medida que se enfríe.
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Para armar la ensalada, agregue un pequeño puñado de rúcula a un plato junto con un par de rodajas de durazno. Espolvorea algunos piñones y rocía con aceite de oliva y el vinagre balsámico reducido. Completa con un poco de pimienta negra molida.
- Si no eres fanático de la rúcula, puedes usar espinacas, frisee u otra ensalada verde.
Calorías: 430kcal, Carbohidratos: 20g, Proteínas: 12g, Grasas: 36g, Grasas saturadas: 12g, Colesterol: 47mg, Sodio: 44mg, Potasio: 373mg, Fibra: 2g, Azúcar: 16g, Vitamina A: 1325IU, Vitamina C: 10.4 mg, calcio: 348 mg, hierro: 1,4 mg
