Hay una variedad tan maravillosa de hermosas y jugosas naranjas en todos los mercados ahora que es difícil no querer aprovecharlas. Sin embargo, puedes usar las naranjas que quieras aquí. Una vez que ase las remolachas (lo que se puede hacer con anticipación), esta ensalada se junta en aproximadamente 15 minutos, lo que la convierte en un plato perfecto para la noche de la semana. Nota: usar un aceite de oliva con sabor a romero marca la diferencia en esta ensalada. Para hacerlo, ponga una primavera fresca de romero en 1 taza de aceite de oliva y déjela reposar durante al menos 1 día. Asegúrate de que el romero esté sumergido. Retirar cuando tenga la fuerza de sabor a romero que desea. —TheWimpyVegetarian
Ingredientes
- Ensalada de naranja y remolacha
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7-8 remolachas baby (2 racimos)
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1 naranja sanguina
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1 mandarina
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1 cucharadita de hojas de romero frescas picadas
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1 cucharadita de hojas enteras de orégano
- Arce – Vinagreta de Naranja
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2 cucharaditas de jugo de naranja recién exprimido
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1 cucharada de sirope de arce (grado B)
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1 cucharadita de vinagre de vino de Jerez
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pizca de sal kosher
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1 cucharada de aceite de oliva de romero (ver nota principal)
Direcciones
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Precaliente el horno a 400F. Retire el tallo de hojas y la cola de las remolachas, frote con aceite de oliva y espolvoree con 1 cucharadita de sal kosher. Envuelva en papel de aluminio, colóquelo en una sartén para horno y ase hasta que esté tierno. El tiempo dependerá del tamaño de las remolachas, pero probablemente tomará un par de horas. Las remolachas se pueden asar con anticipación y refrigerar hasta que esté listo para usarlas.
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Corte la parte superior e inferior de las naranjas y, con un cuchillo afilado, corte con cuidado la piel y la médula de las naranjas para que solo quede la fruta. Corta las naranjas en pequeñas losas de 1/4 “o 1/2” de grosor.
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Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas.
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Batir todos los ingredientes de la vinagreta, excepto el aceite de romero, hasta que la sal se disuelva. Agrega el aceite de oliva mientras lo rocías sobre la vinagreta.
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Coloca las rodajas de naranja en un plato. Espolvorea el romero picado. Coloque las remolachas alrededor y sobre las naranjas y espolvoree el orégano. Rocíe el aderezo sobre él.
