Ensalada de navidad

Llegué a este repollo por la necesidad de deshacerme de una montaña de alimentos creada por varias cajas CSA demasiado generosas el otoño pasado. Primero utilicé estos ingredientes sobre una chuleta de cerdo salteada en mantequilla (menos el aderezo, por supuesto). Aún buscando reinventar estos mismos ingredientes, me di cuenta de que serían una ensalada decente. Y cuando terminé parecía Navidad. —Verano de berenjenas

Ingredientes

• 6-8

  Rábanos de granizo u otros rábanos blancos cortados en fósforos (aproximadamente 1 taza)

• 1

  Manzana cortada en fósforos, aproximadamente 1 taza

• 1/2

  un jalapeño rojo, picado, aproximadamente 1 cucharada

• 2.5 cucharadas

  cilantro picado

• 2 cucharadas

  mayonesa

• 1

  limón, jugo

• 2 cucharaditas

  vinagre de estragón (o vinagre de manzana)

• 1/8 cucharadita

  semilla de apio

• 1

  gran pizca de sal marina

• pimienta

Direcciones

1. Combina los rábanos en rodajas y la manzana en un tazón.

2. Combine la mayonesa, el jugo de limón y el vinagre, revuelva para combinar.

3. Mezcle la ensalada con el aderezo. Agregue la semilla de apio sat y pimienta.

4. Mezcle con la pimienta y el cilantro reservando un poco para espolvorear encima. Servir