¿Alguna vez has oído hablar de Frog Eye Salad? Tal vez lo llames ensalada de pasta Acini Di Pepe. ¡Como se llame, esta ensalada de pasta dulce y afrutada es perfecta para acompañar una barbacoa de verano!
Ensalada de Ojos de Sapos
Durante los últimos años, he notado que las recetas de Ensalada de Ojo de Rana flotan en Pinterest. Para ser honesto, estaba un poco escéptico. ¿Frutas, pastas y natillas? Simplemente no me pareció muy sabroso. Oh chico … estaba tan equivocado. ¡Esta ensalada está fuera de este mundo increíble! Los sabores de piña, naranja, coco y malvavisco se combinan muy bien con la pasta Acini Di Pepe.
Nunca he oído hablar de la pasta Acini Di Pepe en toda mi vida. Después de compartir la ensalada Frog Eye Salad de otros bloggers en mi Facebook personal, uno de mis primos publicó que esta era la ensalada que su familia había traído a las barbacoas familiares durante años. Ella dijo que su versión familiar incluía cóctel de frutas y se refirieron a ella como Ensalada de Pasta Acini Di Pepe.
Tal vez no me pareció muy bueno cuando era niño en las barbacoas familiares. Me he estado perdiendo por años. Por lo general, me apego a una ensalada de frutas cremosa básica. Pero … esto se ha convertido rápidamente en una de mis ensaladas de verano favoritas que hice este año. Comí tanto la primera vez que casi me puse enfermo, jajaja. Fue tan sabroso que no pude controlarme al comer dos platos grandes para el almuerzo. Creo que sería una gran ensalada durante todo el año. Me gusta mucho, se convertirá en un acompañamiento habitual en nuestra casa.
Para hacer esta deliciosa ensalada de ojo de rana, necesitará pasta Acini Di Pepe. Encontré el mío en una bolsa muy pequeña en mi Kroger. Usé juncos de piña triturados y enteros, mandarinas, coco y malvaviscos. También necesitarás un poco de Cool-Whip, huevos, leche y harina. Hacer el flan es muy simple. Solo tuve mucho cuidado de batir constantemente y lo saqué del fuego tan pronto como noté una consistencia parecida a un flan.
INGREDIENTES NECESARIOS PARA HACER ENSALADA DE OJOS DE RANA
12 oz de pasta Acini di Pepe
20 oz de trozos de piña
20 oz de piña machacada
15 onzas de naranjas mandarinas
1 taza de azúcar
2 cucharadas de harina
2 huevos batidos
8 oz de látigo fresco descongelado
1 taza de hojuelas de coco
1 taza de mini malvaviscos
CÓMO HACER ENSALADA DE OJOS DE RANA
Prepare la pasta según las instrucciones del paquete.
Escurrir y reservar para enfriar.
Escurra las mandarinas desechando el jugo.
Coloque las naranjas en un tazón grande para mezclar.
Escurra los trozos de piña desechando el jugo.
Agregue trozos de piña a un tazón grande para mezclar.
Escurra completamente la piña triturada y guarde el jugo de piña.
Agregue la piña triturada a un tazón grande para mezclar.
En una cacerola mediana a fuego lento, agregue el jugo de piña reservado y el azúcar batiendo hasta que se disuelva.
Agregue huevos y harina a batir constantemente.
Retirar del fuego cuando se alcanza la textura custartd (para obtener los mejores resultados, use un termómetro de caramelo para verificar la temperatura de 170).
Dejar enfriar por completo.
Agregue la pasta y las natillas enfriadas en el tazón con la fruta y mezcle suavemente.
Cubra y refrigere por al menos 3 horas.
Agregue Cool Whip, coco y malvaviscos y mezcle para combinar antes de servir.
Adaptado de: ¡Hooplah casero!
¿Haces deliciosas ensaladas para tus picnics de verano?
Ensalada de Ojos de Sapos
¿Alguna vez has oído hablar de Frog Eye Salad? Tal vez lo llames ensalada de pasta Acini Di Pepe. ¡Como se llame, esta ensalada de pasta dulce y afrutada es perfecta para acompañar una barbacoa de verano!
Ingredientes
- 12 oz de pasta Acini di Pepe
- 20 oz de trozos de piña
- 20 oz de piña machacada
- 15 onzas de naranjas mandarinas
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 2 huevos batidos
- 8 oz de látigo fresco descongelado
- 1 taza de hojuelas de coco
- 1 taza de mini malvaviscos
Instrucciones
- Prepare la pasta según las instrucciones del paquete.
- Escurrir y reservar para enfriar.
- Escurra las mandarinas desechando el jugo.
- Coloque las naranjas en un tazón grande para mezclar.
- Escurra los trozos de piña desechando el jugo.
- Agregue trozos de piña a un tazón grande para mezclar.
- Escurra completamente la piña triturada y guarde el jugo de piña.
- Agregue la piña triturada a un tazón grande para mezclar.
- En una cacerola mediana a fuego lento, agregue el jugo de piña reservado y el azúcar batiendo hasta que se disuelva.
- Agregue huevos y harina a batir constantemente.
- Retirar del fuego cuando se alcanza la textura custartd (para obtener los mejores resultados, use un termómetro de caramelo para verificar la temperatura de 170).
- Dejar enfriar por completo.
- Agregue la pasta y las natillas enfriadas en el tazón con la fruta y mezcle suavemente.
- Cubra y refrigere por al menos 3 horas.
- Agregue Cool Whip, coco y malvaviscos y mezcle para combinar antes de servir.
