Ensalada De Orzo De Calabaza Butternut Asada

Sumario rápido

Me encanta la calabaza asada, es una de mis verduras de otoño favoritas. Podría comerlo solo todo el día, pero también me encanta en este Ensalada De Orzo De Calabaza Butternut Asada.

Mi ensalada orzo fácil es una de las recetas de ensaladas más populares en nuestro blog y creo que también te encantará la versión de otoño. ¡Todos los sabores se unen en un tazón para crear la ensalada de otoño más increíble!

La ensalada está cargada con muchas delicias de otoño; calabaza asada, pasta orzo, espinacas, arándanos secos, pepitas, queso de cabra cremoso y cebolla roja.

Me encanta preparar esta ensalada para Acción de Gracias, Navidad o para acompañar cualquier comida de otoño. ¡Es saludable, abundante y muy satisfactorio!

Ingredientes de la ensalada Orzo de calabaza moscada

¡Los ingredientes son simples y TAN buenos!

  • calabaza moscada– Elija una calabaza moscada de tamaño mediano. Pelar la calabaza y quitar las semillas con una cuchara. Use un cuchillo afilado para cortar la calabaza en cubos de 1 pulgada. Si desea ahorrar tiempo, puede comprar calabaza moscada precortada, ¡la mayoría de las tiendas de comestibles la venden lista para usar!
  • Aceite de oliva– para rociar sobre la calabaza
  • Espinacas-Me encanta usar espinacas, ¡pero la rúcula o la col rizada también funcionan bien!
  • Queso de cabra– si no te gusta el queso de cabra, puedes usar queso feta
  • pepitas– ¡Me encanta el ligero crujido que agregan! ¡Las nueces, las nueces confitadas, las almendras o las nueces también serían buenas!
  • Arándanos secos– por un poco de dulzura!
  • cebolla roja– ¡para un toque de color y sabor!

Ingredientes de aderezo para ensaladas

¡El aderezo es súper simple de batir y mucho mejor que cualquier aderezo comprado en la tienda!

  • Aceite de oliva– la base del aderezo!
  • vinagre de vino tinto– ¡Dulce y picante!
  • Jarabe de Arce o Miel– usa lo que tengas a mano, ¡ambos son geniales!
  • mostaza de Dijon-Funciona como emulsionante en el aderezo.
  • Ajo-¡siempre!
  • Canela– ¡un poco de canela molida es el ingrediente secreto de este aderezo! ¡No te lo saltes! ¡Complementa muy bien la calabaza moscada!

Cómo hacer ensalada orzo de calabaza asada

Hay algunos pasos para esta ensalada, pero no se preocupe, ¡es fácil de hacer y los resultados finales valen la pena!

  • Coloque la calabaza en una bandeja para hornear grande y rocíe con el aceite de oliva. Mezcle hasta que esté bien cubierto. Condimentar con sal y pimienta. Coloque la calabaza en una capa y ase durante 25 a 30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna, volteándola una vez con una espátula.
  • Mientras se asa la calabaza, cocine el orzo según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría. Escurrir bien.
  • Vierta el orzo cocido en un tazón grande. Agregue la calabaza asada, las espinacas, el queso de cabra, las pepitas y los arándanos secos.
  • En un tazón o frasco pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el jarabe de arce (o miel), la mostaza, el ajo, la canela, la sal y la pimienta.
  • Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva hasta que esté bien combinado. Sazone con sal y pimienta, al gusto.

Cómo almacenar

Después de revolver la ensalada, puede guardarla en el refrigerador hasta por 2 días.

Si desea prepararse con anticipación, puede asar la calabaza moscada, cocinar el orzo y preparar el aderezo para ensaladas. Guárdelos todos en recipientes separados en el refrigerador. Cuando esté listo para armar la ensalada, ponga todos los ingredientes en un tazón y revuelva.

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Ensalada De Orzo De Calabaza Butternut Asada

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Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 25 mins
Tiempo total: 45 mins
Cocina: estadounidense Porciones 8

Ingredientes 1x2x3x

Para la ensalada:

  • 1 calabaza moscada mediana, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta kosher, al gusto
  • 1 taza de orza
  • 5 onzas de espinacas
  • 4 oz de queso de cabra desmenuzado o queso feta
  • 1/2 taza de pepitas
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 1/3 taza de cebolla roja picada

Para el aderezo:

  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de jarabe de arce puro o miel
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • Sal kosher y pimienta negra, al gusto

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F.
  • Coloque la calabaza en una bandeja para hornear grande y rocíe con el aceite de oliva. Mezcle hasta que esté bien cubierto. Condimentar con sal y pimienta. Coloque la calabaza en una capa y ase durante 25 a 30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna, volteándola una vez con una espátula.
  • Mientras se asa la calabaza, cocine el orzo según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría. Escurrir bien.
  • Vierta el orzo cocido en un tazón grande. Agregue la calabaza asada, las espinacas, el queso de cabra, las pepitas y los arándanos secos.
  • En un tazón o frasco pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el jarabe de arce (o miel), la mostaza, el ajo, la canela, la sal y la pimienta.
  • Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva hasta que esté bien combinado. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Servir inmediatamente.

Nutrición

Calorías: 305kcal, Carbohidratos: 35g, Proteínas: 8g, Grasas: 16g, Grasas saturadas: 4g, Grasas poliinsaturadas: 2g, Grasas monoinsaturadas: 9g, Grasas trans: 1g, Colesterol: 7mg, Sodio: 80mg, Potasio: 529mg, Fibra: 4g, Azúcar: 10g, Vitamina A: 11775IU, Vitamina C: 25mg, Calcio: 95mg, Hierro: 2mg

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