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Ensalada de orzo de primavera con rúcula, espárragos y piñones

¡Esta ensalada de orzo de primavera está llena de sabores frescos y brillantes que te harán feliz desde el primer bocado! Los espárragos crujientes, la rúcula picante y los sabrosos piñones se visten con una vinagreta de limón y albahaca. ¡Es un gran éxito cada vez! ¡Hazlo para tu próxima fiesta, no te arrepentirás!

¡Esta ensalada de orzo de primavera está llena de sabores frescos y brillantes que te harán feliz desde el primer bocado! Los espárragos crujientes, la rúcula picante y los sabrosos piñones se visten con una vinagreta de limón y albahaca. ¡Es un gran éxito cada vez! ¡Hazlo para tu próxima fiesta, no te arrepentirás!

Imagen de ensalada de orzo de primavera en un tazón con limón

Hice esta ensalada de orzo de primavera en diciembre. Totalmente fuera de temporada en ese momento, pero aún completamente delicioso. Si recuerdas, hablé sobre mi club de cocina en el pasado, y esta fue una receta que hice para nuestro club de cocina navideño cuando dejamos que los maridos nos acompañaran. No hace falta decir que fue un éxito, junto con todos los demás alimentos que preparó el resto del grupo.

A nadie le importaba que los espárragos no estuvieran en temporada en ese momento. Solo les importaban los sabores frescos y brillantes de esta ensalada de pasta. Se preocuparon por la rúcula picante, las alcachofas saladas, los piñones irresistibles y el aderezo brillante de cítricos. O al menos supongo que lo hicieron. ¡Ciertamento lo hice! Teníamos algunas sobras de esta ensalada después de esa noche y también sabía unas sobras fantásticas. Podría haberlo comido para el desayuno. Ben siempre me deja de lado cuando como cosas como esta en el desayuno, pero no dejo que eso me impida vivir mi mejor vida.

¡Esta ensalada de orzo de primavera está llena de sabores frescos y brillantes que te harán feliz desde el primer bocado! Los espárragos crujientes, la rúcula picante y los sabrosos piñones se visten con una vinagreta de limón y albahaca. ¡Es un gran éxito cada vez! ¡Hazlo para tu próxima fiesta, no te arrepentirás!

Definitivamente se convertirá en una de mis ensaladas de pasta favoritas este verano, y creo que a ustedes les encantará. Cuando estaba debatiendo sobre qué título esta receta, miré a través de mis archivos de recetas en mis otras recetas de ensalada de orzo y parece que tengo un problema. Pero si amar la ensalada de orzo está mal, no quiero tener razón.

Tenemos Bruschetta Orzo Salad (¡otra de mis favoritas!), Creamy Southwestern Orzo Salad (¡esta siempre es un ENORME éxito!), Orzo Salad Recipe with Yogurt Dill Dressing, Spinach Orzo Salad con Chicken Meatballs and Garbanzos, Orzo Salad con Sandía , Queso feta y pollo, ensalada de orzo con pollo y verduras (¡esta usa un pollo rostizado!) Y ensalada de orzo griega con camarones.

Me encanta cómo la pasta orzo encaja perfectamente en tu tenedor con cualquier otra cosa que haya en la ensalada: siempre obtienes un poco de todo de un solo bocado. Sin embargo, si orzo no es su favorito o no lo tiene almacenado en su despensa, siempre puede sustituirlo por cualquier forma de pasta con la que esté enamorado. Definitivamente es un área de esta receta de ensalada de orzo de primavera donde hay algo de flexibilidad.

Llegué a esta receta con una guía sobre cómo tostar piñones, así como la receta de aderezo que usé en esta receta, un aderezo de vinagreta de albahaca de limón brillante y picante. ¡Todo se combina a la perfección y no puedo esperar para hacer esto durante toda la primavera y el verano!

Consejos:

  • Compre alcachofas envasadas en agua; trate de evitar las que están envasadas en aceite o salmuera.
  • Agregue los piñones inmediatamente antes de servir. Esta ensalada se sirve mejor de inmediato o en unas pocas horas. Sabe muy bien las sobras, pero los piñones se empapan un poco y la rúcula se marchitará. No me impide comer las sobras por un par de días, pero debes ser consciente de ello.

¡Esta ensalada de orzo de primavera está llena de sabores frescos y brillantes que te harán feliz desde el primer bocado! Los espárragos crujientes, la rúcula picante y los sabrosos piñones se visten con una vinagreta de limón y albahaca. ¡Es un gran éxito cada vez! ¡Hazlo para tu próxima fiesta, no te arrepentirás!

¡Hazlo una comida!

¡Esta ensalada de orzo de primavera sería absolutamente fantástica (como muy, muy buena) con pollo a la parrilla o salmón a la parrilla para una comida completa de verano! Serviría 4-6 si está plateado de esta manera.

¡Esta ensalada de orzo de primavera está llena de sabores frescos y brillantes que te harán feliz desde el primer bocado! Los espárragos crujientes, la rúcula picante y los sabrosos piñones se visten con una vinagreta de limón y albahaca. ¡Es un gran éxito cada vez! ¡Hazlo para tu próxima fiesta, no te arrepentirás!

¡Prepara esta primavera la Ensalada Orzo esta noche!

Lo amarás.

Ingredientes

  • 1/2 libra (8 onzas) de orzo crudo

  • 1 cucharadita de aceite de oliva

  • 1 manojo (aproximadamente 1 libra) de espárragos, picados en trozos de aproximadamente 1 pulgada

  • Sal y pimienta recién molida

  • 1 frasco (14 onzas) de corazones de alcachofas en cuartos, escurridos y picados

  • 1 (5oz) paquete de rúcula bebé

  • 1 taza de queso parmesano recién rallado

  • 1/2 taza de piñones tostados

  • 1 lote de vinagreta de albahaca y limón

Instrucciones

  1. Lleve a ebullición una sartén grande de agua con sal. Agregue orzo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando se cocina al dente, escurrir y enjuagar con agua fría hasta que se enfríe.
  2. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue los espárragos y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que esté verde brillante y tierno pero crujiente. Retírelo del calor.
  3. En un tazón grande, combine la pasta, los espárragos, los corazones de alcachofa, la rúcula, el parmesano, los piñones y la vinagreta de albahaca y limón. Revuelva para cubrir todo con el aderezo.
  4. Servir inmediatamente.

Notas

  • Si no sirve inmediatamente, agregue piñones inmediatamente antes de servir.
  • Recomiendo corazones de alcachofa que no estén marinados, pero puedes elegir lo que quieras.
Información nutricional:

Rendimiento: 10

Tamaño de la porción: 1 de 10

Cantidad por porcion:

Calorías: 187 Grasa total: 9 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 5 g Colesterol: 9 mg Sodio: 243 mg Carbohidratos: 21 g Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Proteína: 7 g

RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estas cifras deben considerarse estimaciones, ya que no son calculadas por un dietista registrado. Consulte a un profesional médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergia.

Veredicto: Esta es oficialmente mi ensalada de pasta de verano.
La toma del esposo: ¡A Ben le encanta esta ensalada y a mis amigos también!
Cambios que haría: ¡Ninguno es necesario! Si desea cambiar los espárragos, puede probar las judías verdes frescas. Estarían deliciosos en esto.
Dificultad: ¡Fácil!

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