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Ensalada De Orzo Fácil

Me encanta preparar y llevar ensaladas de pasta a comidas compartidas, barbacoas y reuniones. Son la guarnición perfecta para compartir. Esta Ensalada De Pasta Orzo Fácil es un favorito de verano. ¡Es un lado versátil y delicioso que a todos les encanta! Siempre llevo un tazón vacío a casa, ¡sin sobras!

Esta Ensalada de Pasta Orzo es el MVP de mi verano con garbanzos, pepino, rúcula, tomates cherry… ¡todo cubierto con un delicioso y brillante aderezo casero! Es un favorito de verano, pero es bueno durante todo el año. No puedes equivocarte con esta receta, en cualquier época del año.

¿Qué es Orzo?

Orzo es una pasta corta muy pequeña. Tiene la forma de grandes granos de arroz, pero un poco más grueso. Es fácil de cocinar y es excelente en ensaladas o servido con pesto o salsa marinara. Puede comprar orzo en la mayoría de las tiendas de comestibles, búsquelo en el pasillo de pasta.

¡Me encanta para esta ensalada de pasta porque la pasta es tan pequeña que puedes comerla en cada bocado!

Ingredientes de la ensalada de orzo

¡Los ingredientes son frescos, simples y tan deliciosos! Para esta ensalada necesitarás:

  • La pasta orzo
  • Rúcula (puede usar espinacas)
  • pepino inglés
  • Tomates de uva
  • garbanzos (los frijoles blancos o el pollo desmenuzado también serían buenos)
  • cebolla roja
  • Queso feta (puede usar queso de cabra o queso parmesano)
  • Albahaca fresca

Aderezo sencillo

Los aderezos caseros para ensaladas son realmente TAN simples de hacer y realmente llevan la cocina casera al siguiente nivel. No se deje intimidar, ¡es solo medir y batir!

En un tazón mediano (¡o incluso en un tarro Mason!), combine:

  • Aceite de oliva
  • Jugo de limon
  • Vinagre balsámico dorado (o vinagre de champán)
  • Miel
  • Ajo molido
  • Sal y pimienta

Cómo hacer ensalada de orzo

¡Solo un par de pasos para la ensalada de pasta Orzo más deliciosa!

  • Comenzaremos hirviendo una cacerola con agua salada. Cocina: la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
  • ¡Escurrir y enjuagar! Enjuague la pasta con agua fría y muévala a un tazón grande.
  • Agregue la rúcula (o espinaca), el pepino, los tomates, los garbanzos, la cebolla, el queso feta y la albahaca al orzo y revuélvalo suavemente, luego rocíe el aderezo por encima y revuélvalo nuevamente.

¿Puedo hacer la ensalada por adelantado?

¡Sí! Hasta 3 días en el frigorífico. Esta es una gran receta para hacer en la mañana y tenerla a mano como guarnición fácil o incluso para comer en el almuerzo.

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Ensalada de orzo

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Ingredientes 1x2x3x

Para la Ensalada de Orzo:

  • 12 onzas de pasta orzo
  • 2 tazas colmadas de rúcula o espinacas tiernas
  • 1 pepino inglés, picado
  • 1 pinta de tomates uva, cortados a la mitad
  • 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • ½ cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • ½ taza de albahaca fresca picada

Para el aderezo:

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón (1 limón grande)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico dorado (o vinagre de champán)
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 diente de ajo, picado
  • Sal kosher y pimienta negra, al gusto

Instrucciones

  • En una cacerola grande, hierva agua con sal y cocine el orzo hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete.
  • Mientras se cocina la pasta, hacer el aderezo. En un tazón o frasco pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, la miel, el ajo, la sal y la pimienta. Dejar de lado.
  • Escurrir el orzo en un colador y enjuagar bien con agua fría. Vierta el orzo cocido en un tazón grande.
  • Agregue la rúcula (o las espinacas), el pepino, los tomates, los garbanzos, la cebolla, el queso feta y la albahaca al orzo y revuelva suavemente. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y revuelva nuevamente. Sazone con sal y pimienta adicionales, si es necesario. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

notas

La ensalada se mantendrá en el refrigerador hasta por 3 días.

Nutrición

Calorías: 355kcal, Carbohidratos: 53g, Proteínas: 13g, Grasas: 11g, Grasas saturadas: 3g, Colesterol: 8mg, Sodio: 116mg, Potasio: 465mg, Fibra: 6g, Azúcar: 8g, Vitamina A: 677IU, Vitamina C: 12mg , Calcio: 97 mg, Hierro: 2 mg

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Fotos por Molly

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