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Ensalada de papa salmón ahumado con aderezo de jugo de pepinillo (un toque probiótico)

Esta ensalada de salmón ahumado y papa con aderezo de jugo de pepinillos es absolutamente deliciosa. El salmón ahumado y las papas son una combinación perfecta en el cielo. El aderezo está hecho de salmuera sobrante de los pepinillos fermentados de pepino, agregando el refuerzo probiótico adicional.

Con sabores en capas de hierbas, alcaparras, limón, cebolla roja dulce, salmón ahumado y aderezo de jugo de pepinillo fermentado, no es necesario agregar la mayonesa (aunque no tengo nada en contra de una mayonesa de calidad) para una ensalada de papa inolvidable.

Primero comencé a hacer mis propios pepinillos fermentados de pepino porque no pude encontrar un producto de pepinillos de calidad en la tienda hace unos años. Como los encurtidos fermentados son bastante fáciles de hacer, los beneficios valieron la pena los esfuerzos teniendo en cuenta que podría evitar los aditivos y la pasteurización mientras cultivaba las bacterias lácticas probióticas en mis encurtidos.

El resultado es que, aparte de los deliciosos encurtidos crujientes de probióticos, tengo un montón de sobras de salmuera de encurtidos probióticos, que se convirtió en aderezo de ensalada de jugo de encurtidos y no podía esperar para compartir mi forma favorita de usar este aderezo para hacer esta ensalada de salmón ahumado y papa ¡brillar!

Siempre que puedo conseguir papas orgánicas, siempre dejo las pieles para los platos. Las pieles de papa son más densas en nutrientes que la carne. Hace que comer pieles de papa y comprar papas orgánicas valga la pena.

Con las papas no orgánicas, siempre pelo las cáscaras de papa después de sopesar los pros y los contras; prefiero no ingerir el pesticida que obtener los nutrientes adicionales de las cáscaras de papa. Probablemente lo haya adivinado: no encontrar papas orgánicas disponibles en un viaje de supermercado definitivamente no es mi situación favorita.

El salmón ahumado, las alcaparras y la cebolla roja son una combinación clásica. Lo mejor de todo es que coinciden en el cielo con las papas. ¡Espero que te guste esta ensalada de salmón ahumado y papa tanto como a mí!

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Ensalada de papa salmón ahumado con aderezo de jugo de pepinillo

Esta ensalada de salmón ahumado y papa con aderezo de jugo de pepinillos es absolutamente deliciosa. El salmón ahumado y las papas son una combinación perfecta en el cielo. El aderezo está hecho de salmuera sobrante de los pepinillos fermentados de pepino, agregando el refuerzo probiótico adicional.

Curso:

Ensalada, guarnición

Cocina:

americano

Porciones: 4 personas

Calorías: 424 kcal

:

Ingredientes

Vendaje

  • 3/4
    taza
    jugo de pepinillo fermentado

  • 1/4
    taza
    aceite de oliva virgen extra

  • 1
    Clavo
    ajo
    (puede usar ajo conservado en el jugo de pepinillo o ajo fresco)

  • 1
    cucharadita
    mostaza de Dijon

  • 1
    cucharada
    miel

  • 1/2
    limón

ensalada

  • 5 5
    papas medianas
    (Yo uso papas rojas orgánicas)

  • 2
    cucharada
    alcaparras
    (tallos retirados)

  • 1/2
    cebolla roja dulce

  • 2
    cucharada
    eneldo

  • 2
    cucharada
    perejil

  • 8
    rebanadas
    salmón ahumado

  • pimienta negra molida al gusto

  • sal al gusto

Instrucciones

  1. Cortar las papas en trozos pequeños. Cueza al vapor por 15 minutos o hasta que estén tiernos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las papas. Ponga las papas a un lado y deje enfriar.

  2. Pica finamente la cebolla, corta o corta a la mitad las alcaparras, corta finamente el eneldo y el perejil, corta el salmón ahumado en trozos pequeños si lo deseas. Agregue todo al tazón de papa.

  3. Pique el ajo, luego combine con jugo de pepinillo fermentado, aceite de oliva virgen extra, mostaza dijon, miel y jugo de medio limón. Batir hasta que quede suave.

  4. Mezcle la ensalada y el aderezo juntos. Añadir sal y pimienta al gusto.

Notas de recetas

  1. El aderezo está ligeramente modificado del aderezo original para ensalada de jugo de pepinillos para adaptarse mejor a esta ensalada de salmón ahumado y papa.
  2. Ya hay sal en el jugo de pepinillos, sin embargo, la cantidad varía según la receta de pepinillos. Se requerirá más sal al gusto en esta ensalada de papa.
  3. Puede sustituirlo por cualquier jugo de pepinillo que desee. Tenga en cuenta que algunos jugos de pepinillos no tienen propiedades probióticas.
  4. El cálculo de calorías se basa en 1 porción.

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