Ensalada de pasta de maní y pasas

Ingredientes

• 375 g de maní salado
• 375 g de albaricoques secos picados
• 3 cucharadas de aceite de canola
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1 cucharadita de curry en polvo suave
• 375 g de pasas
• 1 taza de pasta espiral sin cocer
• 1 pizca de sal y pimienta * al gusto
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de mostaza en polvo

Método

1. Hervir la pasta durante 8-10 minutos, o hasta que esté cocida. Desagüe.

2. En un tazón grande, combine la pasta cocida, las pasas, los albaricoques y el maní, y mezcle bien. Dejar de lado.

3. Combine el aceite, el vinagre, la pimienta, la sal, la mostaza, el azúcar y el curry en una cacerola.

4. Revuelva a fuego medio hasta que se caliente por completo. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

5. Verter sobre la ensalada y mezclar para combinar. Refrigerar.

Notas

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