La cosecha de otoño nos trae esta saludable Ensalada de pasta de otoño rellena de batatas, arándanos, pavo asado y brócoli.
Celebre la llegada del otoño con una deliciosa guarnición. Esta ensalada de pasta incluye una variedad de ingredientes que están en su punto máximo durante la cosecha de otoño. Sirva esta receta en sus puertas traseras, fiestas de fútbol e incluso en la cena de Acción de Gracias. Seleccione la forma de pasta que más le guste. Si se siente elegante, la pasta orzo tiene una forma única que impresionará a sus invitados.
Para hacer su ensalada de pasta con tema otoñal, caliente una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto y agregue las batatas en cubos. Cocínelos hasta que estén blandos, luego retírelos del fuego y déjelos enfriar. Pique las chuletas de pechuga de pavo asadas y los palitos de queso bajo en grasa en trozos pequeños y colóquelos en un tazón grande. Agregue los cubos de camote cocidos, la pasta de trigo integral cocida, los arándanos secos, la cebolla picada y el brócoli al tazón.
En un tazón pequeño aparte, cree un aderezo con mayonesa ligera, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon y cebolla en polvo. Agregue el aderezo al tazón grande y mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Refrigere su ensalada de pasta durante al menos una hora antes de servir.
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Ingredientes:
- 1 taza de pasta integral cocida
- 1 taza de camote crudo, en cubos
- 1 cucharada. aceite de oliva
- ½ taza de arándanos secos
- 6 onzas. chuletas de pechuga de pavo asadas
- 3 palitos de queso, reducidos en grasa
- ½ taza de cebolla morada picada
- 1 taza de brócoli crudo, picado
- ¼ de taza de mayonesa light
- 2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- 1 cucharadita cebolla en polvo
Direcciones:
- Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la batata en cubos y ase hasta que esté suave, revolviendo con frecuencia. Deje enfriar.
- Pica el pavo asado y la barra de queso en trozos pequeños.
- En un tazón grande, combine todos los ingredientes excepto el aderezo.
- En un tazón pequeño, combine los ingredientes del aderezo. Vierta en la ensalada de pasta y mezcle para combinar.
- Refrigere por lo menos una hora antes de servir.
