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Ensalada De Pasta De Pollo Con Rúcula Y Feta

Haga la vinagreta de limón, vea la receta aquí, y reserve.

Retire los tendones de los solomillos de pollo y recorte cualquier tejido de conexión.

En una olla de 4 a 5 cuartos, coloque el caldo de pollo, un cuarto de agua, los granos de pimienta negra, las ramitas de tomillo y el ajo.

Llevar a ebullición, agregar todo el pollo, retirar del fuego y tapar. El pollo se escalfará en el líquido caliente fuera del fuego durante entre 5 y 8 minutos, dependiendo del tamaño de los filetes. Después de cinco minutos, saque uno y sepárelo para comprobar el centro. Si aún está rosado, continúe dejando reposar el pollo durante uno o dos minutos más. No deje el pollo en el líquido caliente más tiempo del necesario para escalfar.

Use pinzas para colocar los filetes de pollo en un plato y refrigere inmediatamente sin tapar para que se enfríe. Una vez frío, triturar con los dedos y reservar.

No deseche el líquido de la caza furtiva. Coloque un colador fino sobre un bol o jarra y vierta el líquido de escalfado y deseche los sólidos.

Vuelva a colocar el líquido en la olla y agregue el segundo litro de agua a la olla y deje hervir. Quite la espuma que se forme en la parte superior.

Agregue la pasta y cocine un poco antes de que esté lista. La pasta se enfriará lentamente y continuará cocinándose un poco mientras se enfría. Vierta la pasta en un colador para escurrir.

Vierta la pasta escurrida en un tazón grande y agregue la mitad de la vinagreta y mezcle. Luego, con una espátula de goma, deséchelo en una bandeja de hojas y refrigere durante 30 minutos. A medida que la pasta se enfríe, absorberá el aderezo.

Después de 30 minutos, vuelva a raspar la pasta en el tazón y agregue el pollo cocido, los tomates, la rúcula y el tomillo. Vierta el aderezo restante y mezcle.

Agregue 2/3 del queso feta desmenuzado y revuelva nuevamente, luego vierta en un tazón o fuente para servir.

Cubra con el queso feta desmenuzado restante y sirva.

Se puede servir caliente, a temperatura ambiente o frío.

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