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Ensalada de pasta de tomate y maíz

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¡La ensalada de pasta con tomate y maíz es la ensalada de pasta de verano perfecta para llevar a las barbacoas! Lleno de productos de temporada y mezclado con una vinagreta dulce y agria de miel y lima.

La ensalada de pasta es una guarnición obvia para las barbacoas de verano. Va muy bien con carnes a la parrilla como estas brochetas de fajita de bistec con chimichurri de cilantro o estas brochetas dulces y picantes de pollo a la parrilla y piña.

La ensalada de macarrones es siempre un sospechoso habitual que aparece en la mesa, pero prefiero mantener mis ensaladas de pasta sin mayonesa. No hay necesidad de arriesgarse a enfermar a alguien si permanece más tiempo de lo debido.

Esta ensalada de pasta con tomate y maíz es imprescindible este verano, especialmente si quieres algo con sabor al suroeste. Esta ensalada de pasta de verano está llena de productos de temporada, mezclados con una vinagreta de miel y lima y rematada con queso fresco salado. ¡Es fácil de hacer y definitivamente complacerá a la multitud!

Ingredientes para ensalada de pasta de tomate y maíz

  • pasta cavatappi
  • tomates cherry
  • calabacín
  • maíz fresco o congelado
  • cebollas verdes
  • jalapeño
  • queso fresco
  • cilantro
  • Lima
  • miel
  • chile en polvo, comino molido, ajo en polvo

Cómo hacer ensalada de pasta con tomate y maíz

Cuece la pasta, escúrrela y enjuágala con agua fría para que se enfríe. Déjalo escurrir mientras picas las verduras para la ensalada. Agregue la pasta, las verduras, el cilantro y el queso fresco desmenuzado a un tazón grande para servir.

Agregue el jugo de limón, las especias, la miel y el aceite de oliva a un frasco con tapa o una taza medidora de vidrio. Agite o bata la vinagreta hasta que se combine y luego viértala sobre la ensalada de pasta. Revuelva todo y luego sírvalo o refrigere hasta que esté listo para servir.

Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo hacer que la ensalada de pasta sea vegana?

Para hacer que la ensalada de pasta de tomate y maíz sea vegana, omita el queso fresco y cambie la miel por jarabe de arce o agave.

¿Qué es Queso Fresco?

Queso Fresco es un queso suave, fresco y quebradizo que se usa con mayor frecuencia en la cocina mexicana. Es similar al queso feta, pero no tan picante o salado en sabor. Se puede usar en rellenos o como cobertura como yo lo usé con estos Tacos de Frijoles Negros con Salsa de Aguacate y Maíz. El queso fresco no es un queso derretido. Se vuelve suave, pero no espere que se derrita como lo hace la mozzarella.

¿Puedo preparar la ensalada de pasta con anticipación?

Si. La ensalada de pasta se puede preparar con un día de anticipación, pero espere hasta el día en que la sirva para echarla a la vinagreta. La pasta absorbe gran parte del aderezo o la salsa en la que se encuentra, por lo que es mejor hacerlo el día que la coma o haga una vinagreta adicional.

¿Cuánto tiempo durará la ensalada de pasta?

Las sobras son buenas hasta por tres días. Sin embargo, la pasta absorberá gran parte de la vinagreta, por lo que es posible que desee hacer más.

¿Formas alternativas de pasta para usar en la ensalada?

Cualquier pasta corta funcionará. Pruebe con conchas, codos, rotini u orecchiette.

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Continuar con el rendimiento del contenido: 6 porciones

Ensalada de pasta de tomate y maíz

Tiempo de preparación
20 minutos

Hora de cocinar
10 minutos

Tiempo Total
30 minutos

Ingredientes

Ensalada de pasta

  • 12 onzas de pasta cavatappi cruda o forma similar

  • 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad

  • 1 taza de calabacín cortado en cubitos

  • 3/4 taza de maíz congelado fresco o descongelado

  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas

  • 1 jalapeño sin semillas y sin venas, finamente picado

  • 1/3 taza de queso fresco desmenuzado

  • 1/4 taza de cilantro picado

  • Vinagreta

  • 1/4 taza de jugo de lima fresco

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharada de miel

  • 1 cucharadita de chile en polvo

  • 1/2 cucharadita de comino molido

  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

  1. Cocina la pasta hasta que esté al dente. Escurre y enjuaga la pasta con agua fría.
  2. En un tazón grande para servir agregue los tomates, el maíz, el calabacín, las cebolletas, el jalapeño, el cilantro y el queso fresco. Agregue la pasta enfriada con los otros ingredientes. Condimentar con sal y pimienta.
  3. En un frasco con tapa o taza medidora, agite o mezcle todos los ingredientes para la vinagreta. Vierta sobre la ensalada de pasta y mezcle todo hasta que esté cubierto. Pruebe para condimentar y sirva o cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

Información nutricional:

Producir:

6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 234 Grasas totales: 8 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 6 g Colesterol: 7 mg Sodio: 144 mg Carbohidratos: 35 g Fibra: 3 g Azúcar: 7 g Proteína: 7 g

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