Nuestra Ensalada de pasta de verano, lleno de verduras del mercado del agricultor, es el acompañamiento perfecto para cualquier comida compartida o barbacoa de verano. ¡Es como una explosión de verano en cada bocado! ¡Todos te pedirán la receta!
ENSALADA DE PASTA DE VERANO
Durante la temporada de barbacoa, la ensalada de pasta es básica. Es fácil de hacer, puedes prepararlo con anticipación, y siempre es un acompañamiento popular, ¡especialmente esta ensalada de pasta de verano! Solo preguntame. 🙂
VAYA AL MERCADO DEL AGRICULTOR
Pertenecemos a un CSA, y también tenemos un mercado de agricultores a poca distancia de nuestra casa. Tratamos de seguir comiendo lo que es local en las granjas en esta época del año. Podrías usar tomates cherry en esta ensalada de pasta. Sin embargo, cuando puedo encontrarlos, uso Sun Golds. Son mi favorito absoluto. Son como un estallido de sol en cada bocado.
Generalmente cultivo mis propios Sun Golds porque tienden a ir rápido en el mercado de agricultores. Pero de alguna manera este año, las plantas que compramos marcadas con Sun Gold eran en realidad tomates cherry. Así que tenemos un montón de tomates cherry este año y no Sun Golds. ¡Habla de una gran decepción!
Los pepinos frescos de granja son otro de mis favoritos. Tienen una contracción que simplemente no obtienes de las de la tienda de comestibles. Su sabor también es mejor, probablemente debido al hecho de que no pasan todo ese tiempo de tránsito en un camión en camino a la tienda de comestibles.
HAGA SU PROPIO VESTIDO DE ENSALADA
Durante el calor de la temporada, trato de mantenerme alejado de las ensaladas de pasta con una base de mayonesa. Además de eso, soy algo adicto al vinagre. Tengo un gabinete entero en mi cocina dedicado a los vinagres. Tengo casi todo tipo de vinagre que puedas imaginar. Pero mi ensalada de pasta de verano usa un vinagre básico de vino tinto.
Usualmente hago mi propio aderezo para ensaladas. Empecé cuando mi esposo y yo nos casamos por primera vez hace 24 años. Los padres de mi esposo siempre hacían su propio aderezo para ensaladas, y fue de ellos que me di cuenta de lo simple que era.
Cuando haces tu propio aderezo, sabes exactamente lo que estás comiendo. La mayoría de mis apósitos son simplemente ligeras variaciones entre sí. Tiendo a consumir mucho el vinagre, pero puedes volver a marcarlo según tus papilas gustativas. Generalmente uso la miel como “dulce” en mis apósitos. Este aderezo en particular tiene un poco de azúcar.
Para preparar el aliño de esta ensalada de pasta, combine el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el perejil picado y la albahaca, la mostaza Dijon, el ajo machacado y la sal y la pimienta en un frasco y agite enérgicamente. Puede ajustar su sal y pimienta si es necesario.
ENSALADA DE PASTA DE VERANO CON VERDURAS DE MERCADO DEL AGRICULTOR
La simplicidad es la clave. Con verduras recién cosechadas y aderezo casero para ensaladas, esta ensalada tiene un gran impacto en términos de sabor.
Comience cocinando su pasta Mini Farfalle (o la pasta que elija) al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras se cocina la pasta, pique sus pimientos, pepinos, cebolla roja y tomates.
Me gusta mezclar mis cebollas picadas con un par de cucharadas de aderezo para ensaladas y dejarlas reposar un poco, porque le quita un poco del “mordisco” al sabor de la cebolla.
No te olvides de cortar la gasa de albahaca.
Cuando termine de cocinar la pasta, enjuáguela con agua fría para enfriarla más rápido.
Luego siga adelante y combine la pasta, las verduras y el queso feta.
Vierta el aderezo sobre la parte superior y mezcle bien. No agregue todo el aderezo a la vez. Añádelo lentamente y adereza la ensalada a tu gusto. Siempre me queda un poco de aderezo … ¡perfecto para ensaladas verdes otro día!
GARANTIZADO PARA SER UN GOLPE EN POTLUCKS Y BARBACOAS DE VERANO
He preparado mi ensalada de pasta de verano varias veces en las últimas semanas, y siempre ha sido un gran éxito. ¡Todos volvieron por segundos y tercios!
Si está organizando una barbacoa, puede hacer esto con anticipación. Se mantendrá bien. Si va a hacer eso, le recomiendo esperar y agregar los tomates justo antes de servir. Siempre trato de evitar cortar los tomates. Pueden ponerse un poco viscosos, y simplemente no saben tan bien.
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¡Ahora para la receta que todos estaban esperando!
Michelle Nahom
Rendimientos 8-10
Ensalada de pasta de verano
Nuestra ensalada de pasta de verano, repleta de verduras del mercado de agricultores, es el acompañamiento perfecto para cualquier comida compartida o barbacoa de verano. ¡Es como una explosión de verano en cada bocado! ¡Todos te pedirán la receta!
15 min Tiempo de preparación
7 min Tiempo de cocción
22 min Tiempo total
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Receta de impresión
Ingredientes
- 1/2 lb de mini farfalle (o su elección de pasta), cocinado al dente
- 2 pimientos rojos picados
- 2 pepinos medianos, cortados en rodajas, luego cortados por la mitad
- 1/2 de cebolla roja mediana, picada
- 2 tazas de tomates Sun Gold o cherry, cortados por la mitad
- 3.5 oz de queso feta, desmenuzado
- puñado de chifonade de albahaca
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de albahaca picada
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo mediano, machacado
- 1 cucharadita de azúcar
- sal y pimienta para probar
Ensalada de pasta
Vendaje
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes del aderezo en un frasco y agite vigorosamente. Ajuste la sal y la pimienta según sea necesario. Dejar de lado.
- Cocine su Mini Farfalle de acuerdo con las instrucciones del paquete para al dente
- Mientras se cocina la pasta, pique pimientos, pepinos, cebolla roja y tomates. *
- Combina las cebollas picadas con un par de cucharadas de aderezo. El vinagre en el aderezo elimina un poco la “mordida” de las cebollas.
- Corta la gasa de albahaca.
- Escurra la pasta y enjuague con agua fría para enfriar.
- Mezcle la pasta con vegetales picados, chifonade de albahaca y queso feta desmenuzado.
- Vierta el aderezo sobre la parte superior y mezcle. No agregue todo el aderezo a la vez … aderece la ensalada a su gusto. **
Notas
Si prepara la ensalada con un día de anticipación, le recomendaría picar los tomates el día que planea servirlos y luego agregarlos a la ensalada. * Por lo general, me queda un poco de aderezo de ensalada que luego puedo usar para las verduras de ensalada otro día.
7.8.1.2
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https://www.adishofdailylife.com/2016/08/summer-pasta-salad/
Un plato de la vida cotidiana – Michelle Nahom
Esta receta de ensalada de pasta con verduras de verano apareció por primera vez en Amanda’s Cookin ’.
