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Ensalada de pasta tortellini de queso feta y oliva Kalamata

Mi esposo, Curtis, es quisquilloso. Hay cosas que Curtis se niega a probar, como el tofu. No puedo convencerlo de que lo pruebe por mi vida. Siempre bromeo y digo que cuando estoy mirando recetas, revistas u otros blogs, antes de pasar por el escenario de cómo lo haría yo mismo, pasa por el filtro de Curtis. ¿Le gustará? ¿Le interesan los ingredientes?

Recientemente fuimos a un favorito local, el Green Turtle Market. Nos detuvimos y cargué algunos ingredientes divertidos y cosas como la cerveza de jengibre. Tienen una sección de alimentos preparados y sin siquiera decir una palabra, ambos pensamos que deberíamos tomar un refrigerio.

Inmediatamente miré una ensalada de pasta tortellini y pensé, Curtis no comerá eso. Tiene queso feta y luego vi aceitunas y pensé que tal vez no me gustaría. Pero luego sucedió algo extraño, ambos nos miramos y dijimos ¿por qué no conseguimos esa ensalada de pasta?

Es curioso cómo suceden estas cosas y porque descubrí que a Curtis no le "importa" el queso feta y que amo las aceitunas Kalamata … las amo.

Esta ensalada de pasta tortellini se inspiró en la que tuvimos en el mercado de tortugas verdes. Me encanta porque es muy fácil de juntar y se puede servir como acompañamiento en una fiesta, llevarlo a una comida compartida e incluso puedes comerlo.

Receta

Ensalada de pasta tortellini de queso feta y oliva Kalamata

Ingredientes:

20 oz (1 lb 14 oz) de tortellini doble o tricolor1 / 4 taza de aceite de oliva1 cucharada de vinagre de vino tinto y pimienta3 / 4 taza de queso feta, desmenuzado1 / 2 taza de tomates secados al sol, en rodajas finas1 pinta de tomates uva, enjuagados y secos1 / 2 tazas de aceitunas Kalamata 1 cucharadita de pimiento rojo picado 5-6 hojas de albahaca picadas

Direcciones:

Calentar una olla de agua con sal y llevar a ebullición. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y retirar de la olla de pasta. Deja que la pasta se enfríe.

En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Añadir sal y pimienta al gusto.

En un tazón grande, combine la pasta enfriada, el queso feta, los tomates secados al sol, los tomates de uva, las aceitunas y el pimiento rojo. Agregue la mezcla de aceite de oliva y vinagre y combine bien. Agregue el pimiento rojo picado y las hojas de albahaca. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Refrigere la ensalada de pasta durante al menos 2 horas antes de servir. Almacene en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador durante 3-4 días.

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