Ensalada De Patatas Eneldo Encurtido
Esta cremosa ensalada de papas en escabeche de eneldo va de la mano con las barbacoas de verano, los picnics y la suerte. ¡Se junta en un apuro y siempre es un éxito!
Esta cremosa ensalada de papas en escabeche de eneldo está hecha con papas, apio, cebolla verde, perejil y encurtidos de eneldo. Se aligera un poco con mayonesa y un poco de yogur. Algunas de las papas se trituran un poco con una cuchara de madera que se agrega a la cremosidad de esta ensalada de papas completamente adictiva.
Esta receta se originó con mi ex suegra. Ella era dueña de un pequeño restaurante y servía una generosa porción de su ensalada de papa con todos sus sándwiches. Siempre fue un éxito con la multitud diaria de clientes, y siempre es un éxito con mi familia y todos los invitados a los que he servido. Esta ensalada de papa cremosa es una ensalada de papa casera simple y agradable que combina bien con casi cualquier cosa con la que la sirva en una barbacoa o picnic. Es perfecto para relajarse en el refrigerador con sándwiches en días de tres dígitos. ¡Una ensalada de papa por excelencia para hacer todo el verano!
Esta publicación es una publicación actualizada de una de las recetas anteriores que he compartido aquí. Quería refrescarme un poco con algunas fotos nuevas y un ligero ajuste de la receta. He sustituido parte de la mayonesa por yogur griego simple para hacer las cosas un poco más saludables.
Si está buscando una receta cremosa de ensalada de papas que sea rápida y fácil de preparar para su próxima barbacoa, picnic o simplemente porque, no es mucho más fácil ni deliciosa, que esta Ensalada de patata encurtida con eneldo.
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Ingredientes
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6 papas russet grandes, limpias y cortadas por la mitad
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2 tazas de apio picado
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1-1 / 2 tazas de encurtidos de eneldo claussen, picados (de la sección del refrigerador)
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1/2 taza de cebolla verde picada
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1/4 taza de perejil de hoja plana, finamente picado
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3/4 taza de mayonesa real
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1/4 taza de yogur griego natural
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2-3 cucharadas de agua para diluir la mayonesa y el yogur
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1 cucharadita de cebolla en polvo
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1 cucharadita de sal kosher
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pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
- Hervir las papas en una olla grande durante aproximadamente 20 minutos o hasta que un tenedor esté tierno.
- Escurra las papas y déjelas enfriar durante aproximadamente 5 minutos.
- Retire las cáscaras de las papas (las papas aún estarán calientes al tacto cuando las pele) y coloque las papas peladas en un tazón grande.
- Pasa un cuchillo por las papas para cortarlas en trozos grandes.
- Con una cuchara de madera, desmenuce ligeramente y triture aproximadamente 1/4 a 1/2 de las papas.
- Agregue el apio picado, encurtidos, cebollas, perejil, sal y pimienta a las papas y revuelva.
- Agregue la mayonesa, el yogur y el agua para cubrir bien.
- Terminarás con una ensalada cremosa de papa que todavía tiene trozos suaves de papas.