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Ensalada de pechuga de pato a la vinagreta de frambuesa

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Pechuga de pato de piel crujiente finamente cortada sobre espinacas y servida con un delicioso vinagreta de frambuesa sin azúcar. Bajo en carbohidratos y sin gluten.

No recuerdo la primera vez que probé el pato, pero desearía haberlo hecho. Debe haber sido una ocasión trascendental, mis ojos se abrieron con deleite ante la piel crujiente y la rica carne oscura de esta deliciosa ave acuática. Al menos así es como me gusta imaginarlo, porque ciertamente me causó algún tipo de impresión. Me ha encantado desde entonces y lo pido en los restaurantes cuando está en el menú. Simplemente no hay nada como eso. No creo que la piel de otras aves de corral se vuelva tan crujiente con la aplicación de calor como la piel de pato. Y, oh, esa maravillosa capa de grasa que parece cubrir cada porción de carne de pato. Lo encuentro celestial.

Es solo en el último año que consideré hacerlo en casa. Las recetas de pato siempre parecían creaciones gourmet, mejor servidas en porcelana de lujo de una cocina profesional. Y el único pato que encontré en los supermercados estaba en forma completa, lo cual era un poco intimidante. Pero la reciente aparición de algunas porciones de pato, tanto piernas como pechugas, en una de mis tiendas locales me estimuló y me inspiró a probarlo. Primero compré dos piernas e hice un plato simple pero absolutamente excepcional que compartiré en otro momento. Pero esas piernas parecen ser muy codiciadas cuando volví varias veces y solo pude encontrar senos. El carnicero me dice que se agotan rápidamente, ya que hay algunas personas que comprarán casi todos cuando estén en stock. No puedo decir que los culpo.

Así que tomé un par de pechugas, y cuando Swerve Sweetener me pidió que inventara una receta creativa de ensalada de primavera para su boletín de abril, me decidí por la pechuga de pato chata sobre las espinacas. Preparé una vinagreta de frambuesa fresca y baja en carbohidratos que podría ser mi nuevo aderezo de ensalada favorito. Picante pero dulce, y una opción mucho mejor que los apósitos comprados en la tienda cargados de azúcar. Un poco de queso de cabra y algunas frambuesas frescas y disfruté una de las mejores ensaladas que había probado en mucho tiempo.

Consulte mi ensalada de pechuga de pato a la vinagreta de frambuesa en el sitio web de Swerve Sweetener.

Información nutricional (calculada con Mastercook):

El aderezo para ensaladas hace 8 porciones (aproximadamente 2 cucharadas cada una). Cada porción tiene 69 calorías; 7 g de grasa (86,5% de calorías de grasa); proteína traza; 2 g de carbohidratos; 1 g de fibra dietética; 0mg de colesterol; 157mg de sodio. Carbohidratos netos totales = 1 g.

Ensalada hace 4 porciones. Cada porción (sin aderezo) tiene 455 calorías; 40 g de grasa (76,7% de calorías de grasa); 18 g de proteína; 9 g de carbohidratos; 5 g de fibra dietética; 69mg de colesterol; 186 mg de sodio. Carbohidratos netos totales = 4 g.

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