Ensalada de pepino cremosa es un elemento básico de verano refrescante en cualquier picnic, barbacoa o comida compartida. Pepinos crujientes y eneldo fresco y veraniego, todo mezclado con un simple aderezo de crema agria.
Esta receta fácil está hecha en un instante con ingredientes que probablemente ya están en la cocina. Toma solo unos minutos prepararlo y es el acompañamiento perfecto junto al pollo a la parrilla o las costillas a la barbacoa. Especialmente con un lado de la mazorca de maíz a la parrilla!
¿Qué hay en la ensalada de pepino?
¡La ensalada de pepino es una deliciosa combinación veraniega de pepinos, eneldo y aderezo! Con un aderezo hecho de crema agria, mayonesa, jugo de limón y vinagre, ¡tienes lo básico! ¡Son solo condimentos y una pizca de azúcar desde allí!
PEPINOS
yo prefiero largos pepinos ingleses para esta receta, ya que son de piel fina y no requieren pelado (aunque puede pelarlos si lo prefiere).
Si usa pepinos de campo normales, las pieles pueden ser duras, por lo que sugeriría pelarlas o al menos pelar algunas tiras. Las semillas en los pepinos de campo son más grandes, así que a menudo las corto por la mitad y raspo las semillas para evitar que la ensalada se vuelva acuosa.
CEBOLLAS: Las cebollas blancas son opcionales, pero agregan un gran sabor a esta ensalada de pepino. Elija cebollas con la piel blanca como el papel (no la piel amarilla) ya que son un poco más suaves. Corta la cebolla en rodajas finas y sumérgela en agua fría mientras preparas la ensalada para quitarle un poco de mordisco a la cebolla.
Para una versión más saludable, agregue un poco de repollo rallado. ¡Mételo en una envoltura para un almuerzo vegetariano rápido y refrescante!
Cómo hacer una ensalada cremosa de pepino
Esta cremosa ensalada de pepino comienza con pepinos frescos y crujientes.
- Pele los pepinos si lo desea y siembre si usa pepinos de campo.
- Cortar en trozos de ¼ de pulgada.
- Mezcle los ingredientes restantes y agregue suavemente los pepinos en rodajas.
Refrigere una hora antes de servir. Decorar con eneldo picado.
PROPINA: Si bien es opcional, raspar las semillas de los pepinos evitará que la ensalada se vuelva acuosa. Si usa pepinos más pequeños, no es necesario rasparlos.
Aderezo: Cremoso o Vinagreta
Siempre he preparado un aderezo cremoso para esta ensalada de pepino con crema agria, un poco de mayonesa y una pizca de vinagre para un poco de sabor.
Para que sea más saludable, sustituya el yogur griego por la crema agria (a menudo hago esto con mis papas al horno o encima de las fajitas de pollo).
Si prefiere una ensalada de pepino con un aderezo estilo vinagre, simplemente puede reemplazar el aderezo en esta receta con:
- 1/3 taza de vinagre blanco o vinagre de sidra
- 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva ligero
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharadas de eneldo fresco
- sal pimienta
¿Cuánto tiempo durará en el refrigerador?
La ensalada cremosa de pepino durará varios días siempre que se mantenga fría y cubierta. Es mejor cuando está fresco, pero se actualiza fácilmente. ¡Intenta agregar unos pepinos más crujientes o incluso algunas cebollas blancas picadas!
Para avanzar
¡Esta receta se puede hacer con 4 o 5 horas de anticipación para obtener el mejor sabor, de esta manera los pepinos se mantienen crujientes! Si desea avanzar más, corte los pepinos y las cebollas si los usa y revuelva con el aderezo justo antes de servir.
Más favoritos de pepino
Ensalada de pepino cremosa
Refrigerar 1 hora
Tiempo total 10 minutos
La ensalada de pepino es un alimento básico refrescante para el verano.
- 2 pepinos ingleses largos
- Opcional: 1/3 taza de cebolla blanca en rodajas
Vendaje
- 1/2 taza de crema agria o yogur griego natural
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de azúcar blanca
- sal al gusto
-
Pelar los pepinos y cortarlos por la mitad a lo largo. Raspe las semillas si lo desea y córtelas en rodajas de 1/4 ″.
-
Combine todos los ingredientes del aderezo y mezcle con los pepinos.
-
Refrigere 1 hora antes de servir.
Información nutricional
Calorías 77, Gordo: 7g, Grasa saturada: 2gColesterol 10mgSodio 47mgPotasio: 141mg, Carbohidratos: 4g, Fibra: 1gAzúcar: 2gProteína: 1gVitamina A: 282%, Vitamina C: 3%Calcio 31%, Planchar: 1%
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).
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